Responsable Travaux

À propos de nous

Nouvelle Garde, c'est l'amour du produit et le partage d'un moment de plaisir. Une cuisine française simple mais pleine de panache et de joie de vivre, une cuisine qui se moque des conventions et des tendances. Notre but : être les gardiens de la cuisine française traditionnelle - du direct producteur travaillé maison par une équipe de passionnés et dans des lieux inoubliables. Le tout accessible à tous.

Nos missions ? On peut les résumer en trois grands principes :

• Nourrir tout le monde d'une cuisine responsable

• Défendre le patrimoine culinaire français et l'art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table

• Chérir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l'égalité des chances, la formation et la promotion en interne

Descriptif du poste

En pleine croissance en France et en préparation de notre internationalisation, nous cherchons un·e Responsable Travaux pour garantir l'excellence technique et opérationnelle de nos 10 brasseries réparties dans 5 villes. Rattaché·e au Directeur du Développement et en binôme avec la Responsable Design/FF&E, tu seras le·a garant·e de la qualité, de la performance et de la pérennité de nos établissements, de la conception à la livraison, en passant par le maintien à neuf du parc existant.

TES MISSIONS CLÉS

1. Maintenir à neuf nos brasseries (10 établissements – 5 villes)

• Superviser l'état technique et esthétique des sites.

• Piloter les projets techniques : rénovations partielles, montée en gamme, re - décoration, changement d'équipements.

• Suivre les budgets capex par établissement et respecter les enveloppes allouées.

• Collaborer au quotidien avec la Maintenance et les équipes terrain (2 techniciens).

2. Piloter les projets travaux de rénovations

• Analyser la faisabilité technique : en collaboration avec les équipes Design/FF&E, architectes, BET et internes.

• Gérer les démarches administratives : permis de construire, déclarations préalables, accessibilité, sécurité, ERP.

• Conduire les appels d'offres : mise en concurrence, négociation et sélection des prestataires.

• Animer les chantiers : organisation des réunions, coordination des acteurs, suivi des plannings, budgets et conformités.

• Réceptionner les travaux et assurer la passation aux équipes opérationnelles et maintenance.

3. Structurer la technique et les standards groupe

• Élaborer et actualiser le cahier des charges technique et le guide des brasseries existantes.

• Développer un réseau de fournisseurs/entreprises de confiance.

• Contribuer à la stratégie technique France & UK.

• Accompagner les équipes restaurants : maintenance de premier niveau, sécurité, bonnes pratiques.

Profil recherché

L'expérience et les qualités recherchées :

• Formation : Ingénieur (ESTP, INSA, Arts et Métiers ou équivalent)

• Expérience : 4 à 5 ans minimum en conduite de travaux TCE, idéalement dans le commerce, la restauration ou l'hôtellerie.

• Compétences clés :

  • Organisation, autonomie, rigueur

  • Aisance relationnelle, sens du terrain, goût du challenge.

  • Maîtrise des outils de suivi de chantier (planning, budget, reporting).

  • Anglais courant.

  • Passion pour l'univers food & beverage.

• Atouts différenciants : Expérience en gestion de projets multisites, sensibilité à l'esthétique et à l'expérience client.

Les détails pratiques :

Type de contrat : CDI - Cadre forfait jour

Lieu : Paris et déplacements mensuels hors Ile de France

Quand : ASAP

Pourquoi nous rejoindre?

• Impact : Tu contribueras directement à l'expansion et à l'excellence de nos brasseries en France et à l'international.

• Autonomie & responsabilité : Poste clé avec une grande latitude d'action.

• Avantages :

  • 50% de remboursement des titres de transport.

  • - 50% sur l'addition dans toutes nos brasseries.

  • Mutuelle prise en charge à 50%

  • Accès à Gymlib

  • Carte SWILE

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s'engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d'origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.