Chef de partie salé Epicerie Gourmand H/F

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l'hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C'est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l'équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d'exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Les Roches Blanches, recrute...Chef(fe) de partie salé - Epicerie Gourmande (H/F)

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Pour sa toute nouvelle pâtisserie - épicerie gourmande, Nomade, située en plein centre de Cassis, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Chef(fe) de partie salé, pour collaborer aux cotés du Chef Exécutif Nicolas SINTES et du Chef Pâtissier Valentin FABRY.

Le poste est proposé pour la saison 2026, dans le cadre d'un contrat de 36 heures hebdomadaires, réparties sur 6 jours sur 7.

Appliquer les standards qualitatifs

• Respecter et assurer la mise en application des procédures d'hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le restaurant ;
• Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité ;
• Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie ;
• Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
• Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie ;
• Veiller au respect des critères de qualité ;
• Être force de proposition pour la création de nouveaux menus ;
• Être responsable de la gestion des marchandises de son poste ;
• Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.

Assurer une gestion rigoureuse du service

• Vérifier l'arrivage des marchandises nécessaires : qualité, quantité, poids et prix ;
• Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
• Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service ;
• Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail ;
• Nettoyer la zone dont il est responsable ;
• Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
• Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
• Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie ;
• Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises;
• Établir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
• Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels ;
• Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef.

Communiquer avec tous les intervenants de l'opération

• Être ambassadeur des valeurs de l'hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l'établissement en interne et en externe ;
• Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie ;
• Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes.

Cette liste n'est pas exhaustive et n'est donnée qu'à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

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PROFIL RECHERCHÉ

• Esprit d'équipe ;
• Disponibilité ;
• Rigueur ;
• Méthodique et organisé ;
• Ponctualité ;
• Motivé ;
• Sens du détail.

• Autre(s)

• Travail en journée
• Du lundi au samedi