Chef gérant

Depuis 1996, les équipes de CTC Artisan Restaurateur cuisinent de bons petits plats dans des restaurants de collectivités. Nous travaillons aussi bien dans des restaurants médico-sociaux, que dans des entreprises, des administrations ou encore des écoles, lycées et foyers sociaux. Nous cuisinons dans 21 restaurants collectifs répartis dans le grand Sud. Notre différence se fait par le choix des ingrédients que nous utilisons dans nos cuisines. Grâce à une organisation interne très rigoureuse, nous ne sélectionnons que des ingrédients qui vous garantissent une cuisine 100% faite maison. Pour réussir cela, nos équipes de cuisine ont toutes des expériences significatives dans des cuisines traditionnelles et cela se ressent dans nos assiettes. Nous espérons que nous aurons l'occasion de partager avec vous et vos convives cette qualité qui nous anime et nous inspire. Ensemble, cultivons le goût du métier Depuis 1996, CTC Artisan Restaurateur valorise le savoir-faire culinaire de ses équipes à travers une cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés et travaillés au plus près de la fraîcheur. Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion du métier. Notre mission : offrir chaque jour en restauration collective une cuisine savoureuse, équilibrée et porteuse de plaisir. Nous accompagnons les établissements médico-sociaux, les entreprises, les administrations, les écoles, les lycées et les foyers sociaux, avec une exigence constante : placer la qualité de l'assiette et le bien-manger au cœur de nos engagements. Chez CTC, chaque collaborateur compte. Rejoindre nos équipes, c'est prendre part à une aventure humaine fondée sur la passion, la fierté du travail bien fait et un véritable esprit d'équipe. Poste à pourvoir Nous recherchons un(e) Chef(fe) gérant(e) pour l'un de nos restaurants collectifs situé au sein d'une clinique. - Lieu : 13320 Bouc-Bel-Air - Contrat : CDI - 35h/semaine Votre mission ; Passionné(e) par la restauration collective et le management, vous souhaitez mettre vos compétences au service d'un établissement de santé et contribuer au bien-être des patients ? En tant que Chef gérant au sein d'une clinique, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire et de la bonne gestion de l'activité de restauration. Vous proposez des repas élaborés à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés, alliant goût, équilibre et valeur nutritionnelle. Vos principales responsabilités Prestation Contribuer à la création de menus variés et équilibrés, en lien avec les diététicien(ne)s du client, pour répondre aux besoins nutritionnels et aux attentes gustatives des convives. -Organiser, participer et superviser la préparation et la distribution des repas à partir de produits bruts et de qualité. -Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes thérapeutiques, allergies). -Participer au dressage des plateaux repas en chaîne. -Assurer la satisfaction des patients. Management d'équipe -Encadrer, organiser et coordonner le travail de l'équipe. -Superviser et accompagner deux équipes en roulement, en garantissant la continuité et l'homogénéité de la prestation culinaire, tout en favorisant une communication claire, régulière et constructive entre elles. -Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d'entraide visant à fidéliser et motiver son équipe. -Organiser et optimiser les plannings, y compris en cas d'imprévus (absences, urgences…). Gestion des approvisionnements -Piloter le cycle complet : Création des menus, passation des commandes, réception, stockage et gestion des inventaires. HACCP -Appliquer et faire respecter rigoureusement les process internes et les normes d'HACCP et de sécurité. Gestion -Optimiser la gestion budgétaire. -Assurer le suivi administratif et financier du site (achats, fréquentation…). Relation clients -Maintenir une relation commerciale de confiance et de qualité avec les clients. Votre organisation de travail - Horaires : 07h00 - 14h30 - Du lundi au vendredi Votre profil -Expérience confirmée en cuisine collective ou en restauration traditionnelle. -Engagement fort envers la qualité de la prestation et la satisfaction des convives -Esprit d'équipe, avec la volonté de fédérer et de motiver vos collaborateurs. -Dynamisme, rigueur et bonne humeur au quotidien. -Solides compétences en gestion budgétaire, organisationnelle et administrative, avec une aisance avérée en informatique. Votre rémunération mensuelle sera composée comme suit : - Salaire de base : 2 379,70 € brut - Part du 13ᵉ mois : 198,31 € brut Prime PRJ : 185 € net par mois (sous condition de respect des objectifs alimentaires) - Salaire totale : 2 578€