Directeur R&D – Industrie Céréalière

Hyde est un cabinet de recrutement nouvelle génération fondé en 2021. Le cabinet accompagne des grands groupes, des PME et des start-up dans le recrutement de profils variés. Nous mettons à disposition notre expertise en recrutement pour différents secteurs : finance, marketing, digital, ressources humaines, agences de communication, paie. Nos processus de recrutement mêlent intelligence artificielle, matching prédictif et expertise sectorielle pour vous garantir de trouver le bon candidat Hyde est présent à Paris et Toulouse. L'entreprise Notre client est un acteur majeur de l'industrie céréalière et de la boulangerie industrielle, reconnu pour la qualité de ses produits, son savoir-faire historique et sa capacité à innover. Le groupe développe une large gamme de pains, viennoiseries et produits céréaliers destinés aux marchés retail, food service et export. L'entreprise souhaite renforcer sa dynamique d'innovation en recrutant son/sa Directeur(trice) R&D. Description du poste Rattaché(e) à la Direction Marketing & Innovation ou à la Direction Générale, vous définissez et pilotez la stratégie R&D du groupe, avec pour objectif de développer des produits différenciants, performants et adaptés aux évolutions du marché. Vous supervisez l'ensemble des projets R&D : formulation, essais, industrialisation, amélioration continue et innovation sur les matières premières, procédés de panification, fermentation, packaging et nutrition. Vos missions principales Stratégie & pilotage R&D - Définir la feuille de route R&D en lien avec la stratégie de marque et les tendances du marché. - Piloter le portefeuille projets et structurer les priorités R&D. - Assurer le lien entre les besoins marché et la faisabilité technique. Management & organisation - Encadrer, animer et développer les équipes R&D situées sur les sites et au siège. - Mettre en place une organisation projet efficace et renforcer la collaboration avec la Production, Qualité, Achats et Supply Chain. - Structurer les méthodes, process et outils R&D. Développement produits & process - Superviser la formulation et l'amélioration des recettes : pains, viennoiseries, brioche, produits céréaliers etc. - Conduire les essais labo/pilote et les phases d'industrialisation. - Garantir la conformité des produits (texture, volume, goût, conservation, nutrition). - Optimiser les procédés : fermentation, pétrissage, cuisson, surgélation, emballage. Amélioration continue & performance industrielle - Participer à l'optimisation des coûts matières et des rendements industriels. - Contribuer aux projets d'automatisation et d'évolution des lignes en lien avec les Travaux Neufs. - Déployer des solutions techniques visant la stabilité, la qualité et la compétitivité. Veille & innovation - Assurer une veille sur les tendances céréalières, ingrédients, farines, levains, nutrition, packaging, réglementation. - Proposer des pistes innovantes : santé & nutrition, sans additifs, nouvelles farines, innovations pack, process vertueux. Profil recherché - Formation supérieure : Ingénieur agroalimentaire, céréales / panification, formulation ou équivalent. - Expérience confirmée (10 ans minimum) en R&D dans la boulangerie industrielle, la panification, la biscuiterie, les produits céréaliers ou un univers voisin. - Bonne maîtrise des procédés de fermentation, pétrissage, cuisson, conservation, surgelation. - Expérience en management et pilotage de projets transverses. - Esprit innovant, sens pratique, leadership et goût du terrain. - Qualités relationnelles, pédagogie et orientation résultats.