Chef de partie tournant H.F

# Présentation générale Structure agile et réactive adossée à un grand groupe, DERICHEBOURG Intérim et Recrutement apporte une réponse globale pour l'emploi ; notre vocation est d'être un lien efficace entre les entreprises et les candidats. Vous êtes unique et nous avons à coeur d'apporter un suivi personnalisé à chacun. C'est la raison pour laquelle, chaque jour, plus de 5 000 de nos collaborateurs nous font confiance et travaillent chez nos clients Notre réseau d'agences implantées dans les grandes villes de France, couvre tous types de secteurs : industrie, logistique, transport, tertiaire, banque, vente, aéronautique... dans plus de 200 métiers, en intérim, CDD ou CDI. --- # Détails du poste L'agence Derichebourg Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients leader dans les villages vacances un Chef de partie tournant H/F à Montgenèvre. En lien avec le chef de cuisine vos missions seront les suivantes : - Réaliser les recettes à partir des fiches techniques - Assurer la confection des menus (cuisson, assemblages, finitions, dressage) - Découper les viandes et les poissons en salle - Assurer le suivi des quantités et recharges si nécessaire de l'ensemble des buffets chauds et froids - Contrôler le dressage et la présentation des plats réalisés par les commis et les aides Applique et fait appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) - Appliquer et fait appliquer de façon permanente le débarrassage, le nettoyage, l'entretien, et le rangement : o Des équipements o Des postes de travail de la cuisine o Des annexes de la cuisine (réserves, frigos) o De la plonge batterie - Assurer le relevé des températures des chambres froides et la surveillance des bains de friture. - Par délégation du chef, peut assurer l'accueil et la formation des aides et des commis - Supervise le travail des aides et des commis Applique le document qualité 601 les engagements du collaborateur - Participe de façon active aux réunions d'équipe - S'approprie et respecte la démarche développement durable de l'entreprise - Appliquer les documents de la démarche Energie de l'entreprise : respect des consignes de température et d'utilisation des équipements, mise en oeuvre d'actions permettant d'économiser l'énergie (extincti