Maître Brasseur

Missions essentielles

La Brasserie de Chambord créée par la Coopérative AXEREAL, se situera proche du Domaine National de CHAMBORD, au cœur des Châteaux de La Loire et produira des bières de prestige, tout particulièrement sous la marque Chambord et comprendra deux volets :
• La production et la commercialisation de bières sur différents canaux de distribution
• L’accueil dégustation, des événements & visites de groupes à la brasserie,

La Brasserie Artisanale développera une gamme prestigieuse et de grande qualité. Elle s'appuiera tout particulièrement sur un approvisionnement local en orges bas carbone.

Dans le cadre de ce projet, nous recherchons notre Maître Brasseur, créateur de nouvelles recettes et pilote de l’exploitation de notre Brasserie. Véritable passionné de biérologie, vous serez en charge de :

- Développer de nouvelles recettes en synergie avec le directeur de la brasserie
•Travailler en cœur avec le Directeur de la Brasserie concernant l’établissement de nouvelles recettes
•Proposer et tester
•Organiser des dégustations tests

- Piloter les activités de brassage et garantir la performance (coût, quantité, qualité, délais) :
•Assurer le process de fabrication intégralement (brassage, fermentation, embouteillage, enfutage, conditionnement…) avec du matériel de haute technologie : Schulz 20hl full-auto
•Sélectionner les matières premières (en concertation avec le directeur) et gérer les approvisionnements avec les fournisseurs
• Etre garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que de la législation du travail
•Planifier les livraisons et garantir la satisfaction client
•Assurer la gestion et le suivi des non-conformités
•Gérer l’ouverture et la fermeture de la brasserie
•Développer et améliorer les process existants (fabrication, nettoyage, administratifs)
•Assurer un reporting d’indicateurs de production à sa direction

- Manager l’équipe :
•Participer aux recrutements, former et animer l'ensemble de votre équipe
•Accompagner l'évolution de vos collaborateurs en développant leurs compétences et leurs performances

Profil / Compétences requises

Diplômé Maître Brasseur, vous possédez une première expérience avec des responsabilités similaires dans le secteur brassicole (5 ans minimum) et démontrez une passion réelle pour la bière, les procédés de fermentation et la chimie. Les règles de qualité et propreté sont pour vous une priorité. Vous êtes reconnu(e) pour vos qualités de gestionnaire, votre disponibilité et votre relationnel. Vous êtes une personne « de terrain » qui sait fédérer les équipes autour de nouveaux challenges.

Avantages

Nous vous offrirons les moyens de vous épanouir professionnellement au sein de notre structure :
- Un parcours d'intégration Starting Block.
- Un package de rémunération : Fixe + 13e mois + Titres restaurant + Mutuelle + Prévoyance + Retraite supplémentaire + Intéressement et Participation selon les résultats.