apprenti cuisinier au collège de RETHEL au 1er septembre 2024

il y a 1 semaine

Rethel, France CD08 Temps plein

Avec ses 157 métiers pour plus de 1700 agents, le Conseil Départemental des Ardennes est le 2ème employeur du département. Travailler pour le Département c'est s'investir au sein d'équipes dynamiques et proche du quotidien des 270 000 habitants. 

Que ce soit au coeur de notre politique d'action sociale (PMI, protection de l'enfance, RSA, autonomie des personnes âgées et/ou handicapées etc;) ou travailler dans nos collèges, sur nos routes ou dans le domaine de l'environnement, de la culture, du sport, etc... venez participer à la construction d'un département où il fait bon s'oxygéner. 


En tant qu'apprenti de cuisine, vous serez en charge de participer, en fonction des consignes données par le cuisinier, à la production, la distribution et le service des repas et assurer l'entretien des locaux et matériels de restauration.

Activités principales

1. Assistance à la production de préparations culinaires

  • Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
  • Aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
  • Repérer les dysfonctionnements et les signaler au cuisinier
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
  • Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le Plan de Maîtrise Sanitaire
  • Assurer une courte suppléance lors de l'absence du cuisinier

2. Distribution, service des repas et plonge

  • Présenter les mets de manière agréable
  • Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
  • Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
  • Participer à la plonge batterie et à la plonge des rationnaires

3. Accompagnement des convives pendant le temps du repas

  • Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps du repas
  • Connaître les gestes de première urgence

4. Maintenance et hygiène des locaux et matériels

  • Entretenir et veiller au maintien en état de fonctionnement des installations et du matériel
  • Procéder au nettoiement des locaux du service restauration (cuisine, self, réfectoire, ...) et du matériel selon les règles d'hygiène prescrites
  • Assurer l'entretien préventif du matériel et en vérifier le bon état de fonctionnement
  • Participer à la désinfection et au nettoyage du linge et des vêtements
  • Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
  • Assurer l'évacuation des déchets selon les méthodes de tri sélectif

Activités annexes

1. Aide à l'organisation des différentes manifestations

  • Participer à la mise en place des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire
  • Participer, avec le cuisinier en chef, à l'organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques

2. Surveillance des locaux de restauration

  • Veiller à signaler tout dysfonctionnement
  • Surveiller les locaux (fermeture fenêtres, portes, lumière,...)
  • Ouverture et fermeture des portes suivant l'organisation établie

3. En cas de nécessité (définie par l'autorité fonctionnelle), assurer le nettoiement des locaux de l'établissement et des équipements (hors logement de fonction et parties privatives)

  • Procéder au nettoiement des locaux hors service restauration     

4. Encadrement des stagiaires et des élèves sous mesure de responsabilisation dans le respect de la réglementation en vigueur et après accord de l'agent


Connaissances

Notions sur les techniques culinaires de base (mise en oeuvre en cuisine ou en office), les denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats

Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP

Conditions de remise des repas au consommateur

Techniques d'entretien des matériels et des locaux

Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes

 


  • 08 - Collège Robert de Sorbon de Rethel (Mission 7)

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    Rethel, Grand Est, France ACADEMIE DE REIMS Temps plein

    Contribuer à l'accompagnement à la scolarité des élèves et à l'animation de la vie collégienne/lycéenne Participer à la lutte contre le décrochage scolaire Participer à une meilleure information des élèves sur l'orientation Peut participer à "Devoirs faits" organisé pour l'accompagnement des élèves Participer à la lutte contre le...

  • 08 - Collège Robert de Sorbon de Rethel (Mission 4)

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    ÉDUCATION POUR TOUS - Contribuer à la lutte contre le harcèlement en milieu scolaire. Le ministère l'éducation nationale et de la jeunesse a fait de la lutte contre le harcèlement en milieu scolaire une priorité qui se traduit par la mise en place de mesures - Participer à l'organisation dans chaque établissement, des 10 heures d'apprentissages...

  • 08 - Collège Vallière de Sault-Les-Rethel (Mission 6)

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  • Contribuer à l'organisation du temps libre des élèves en développant des activités nouvelles

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    S'investir pour l'intérêt général, vivre une expérience valorisante, se créer un réseau, trouver ou redéfinir son projet d'avenir en lien avec des thématiques actuelles au sein du Lycée agricole de Rethel (Route de novion Rethel) Encadrement des élèves volontaires Suivi de projetsParticipation à des projet inter-établissement. La durée de...

  • Soutenir des actions et des projets d'actions d'éducation, sensibilisation au développement durable

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    S'investir pour l'intérêt général, vivre une expérience valorisante, se créer un réseau, trouver ou redéfinir son projet d'avenir en lien avec des thématiques actuelles. au sein du Lycée agricole de Rethel (Route de novion Rethel) Encadrement des élèves volontaires éco-responsablesSuivi de projetsParticipation à des projet inter-établissement....

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    Au départ de RETHEL :Période concernée : De Juin à Août pour la campagne moisson d'été Les postes peuvent être prolongé en fin d'été pour la moisson d'automne (tournesol, maïs etc...) prévoir fin d'année. Missions: Transport en bennes céréalières Navettes entre silos Récupération de grains chez les adhérents et agriculteurChargement en...

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    **JOB ETUDIANT Vacances de PRINTEMPS (BCEF24_RGE_AUXVAC_94)** **Pour l’agence de RETHEL - Du 23/04 au 27/04/2024** Etre auxiliaire de vacances au sein BNP Paribas : plus qu’un emploi étudiant, c’est une expérience motivante encadrée d’équipes passionnées ;-) ! Les missions que nous vous confions ? Selon votre niveau de compétences, votre...

  • 08 - Collège Robert de Sorbon de Rethel (Mission 7)

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    Rethel, France ACADEMIE DE REIMS Temps plein

    ÉDUCATION POUR TOUS - Participer aux actions d’éducation au développement durable ou aux projets artistiques, culturels ou sportifs dans les collèges et lycées – Génération 2024 - Aider à la coordination entre les élèves, les enseignants, la direction et les partenaires de l’établissement, dans le cadre des...

  • Psychologue

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    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Psychologue **CONTRAT** CDD; CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** PRESENTATION DU POSTE Métier Psychologue Hospitalier Psychologue clinicien Fonction Psychologue poste à temps plein réparti sur 3 services - 40% Médecine Rethel - 40% SSR Rethel - 20% HAD Les services SSR/Médecine de Rethel...

  • 08 - Collège Robert de Sorbon de Rethel (Mission 4)

    il y a 7 jours

    Rethel, France ACADEMIE DE REIMS Temps plein

    ÉDUCATION POUR TOUS - Contribuer à la lutte contre le harcèlement en milieu scolaire. Le ministère l’éducation nationale et de la jeunesse a fait de la lutte contre le harcèlement en milieu scolaire une priorité qui se traduit par la mise en place de mesures - Participer à l’organisation dans chaque établissement, des 10...

  • 08 - Collège Robert de Sorbon de Rethel (Mission 6)

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    Rethel, France ACADEMIE DE REIMS Temps plein

    Contribuer à l’accompagnement à la scolarité des élèves et à l’animation de la vie collégienne/lycéenne Participer à la lutte contre le décrochage scolaire Participer à une meilleure information des élèves sur l'orientation Peut participer à "Devoirs faits" organisé pour l’accompagnement des...

  • 08 - Lycée Paul Verlaine de Rethel (Mission 7)

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    Rethel, France Service Civique Temps plein

    En quelques mots... ÉDUCATION POUR TOUS - Participer aux actions d’éducation au développement durable ou aux projets artistiques, culturels ou sportifs dans les collèges et lycées – Génération 2024 Votre mission de Service Civique Objectifs Participer à plusieurs types d’actions et projets ayant trait au développement...

  • Contrôleur de Gestion Hospitalier

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    Rethel, France GHSA Site de Rethel Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Contrôleur de gestion hospitalier **CONTRAT** CDI; Détachement; Mutation **DESCRIPTIF** Intitulé du poste et définition générale Contrôleur de gestion hospitalier Concevoir et mettre en uvre des méthodes et outils de gestion permettant de garantir l'utilisation efficiente des ressources de...