#48H Cuisinier

Vernouillet Vernouillet rreeccrruutete
Un Cuisinier (H/F) Par voie de mutation ou contractuelle - à temps plein
(Cadres d'emplois des adjoints techniques ou agents de maîtrise)

La Ville de VERNOUILLET en Eure-et-Loir, située à 1 heure de Paris, offre une réelle qualité de vie par son cadre
agréable, son dynamisme culturel et éducatif.
La cuisine centrale confectionne 1200 repas par jour « en cycle scolaire » pour 2 crèches, 6 écoles primaires, 1
centre de loisirs, 1 restaurant administratif et le portage à domicile. C'est une cuisine traditionnelle, à base
principalement de produits frais, en liaison chaude et en liaison froide pour les prestations à domicile. Les
pâtisseries sont faites « maison » de façon artisanale.
Au sein d'une équipe de 13 personnes et sous la responsabilité du chef de cuisine ou de son adjoint, le cuisinier
(H/F) sera principalement chargé de :
 Réaliser les préparations culinaires en respectant la qualité d'exécution et le goût ;
 Réaliser les prestations évènementielles de la Ville : repas de cérémonies, cocktails, buffets ;
 Appliquer les procédures HACCP ;
 Respecter les délais de fabrication ;
 Avoir une polyvalence en fonction de la nécessité en cuisine ;
 Livrer les repas des établissements scolaires, avec un véhicule utilitaire frigorifique, suivant le planning ;
 Assurer l'entretien du poste de travail et de la cuisine centrale après la production.
Compétences techniques nécessaires :
 Connaître les techniques culinaires, pour confectionner les plats en cuisine traditionnelle ;
 Savoir interpréter les fiches techniques et les mettre en oeuvre ;
 Connaître les règles d'hygiène et sécurité alimentaires, sécurité du travail en restauration collective.
Profil :
Niveau : titulaire d'un CAP ou BEP, plutôt en cuisine traditionnelle - avec expérience souhaitée
Compétences :
 Apprécier la cuisine et ses techniques, le partage du savoir-faire - Travailler avec méthode, régularité,
propreté - Disposer d'une aptitude aux autocontrôles des tâches réalisées - Disposer de l'esprit d'équipe,
du sens du relationnel et de la communication - Avoir une capacité d'initiative, d'adaptation et de
polyvalence - Être titulaire du permis B.
Conditions :
 Rémunération selon profil et diplôme - Si recrutement par voie contractuelle : CDD d'un an, renouvelable.
 Temps de travail annualisé à temps plein :
- Du lundi au vendredi en période haute d'activité : de 7h00 à 15h30 (pause repas de 13h15 à 14h00).
- Travail très exceptionnel le soir ou le week-end, en cas de prestation évènementielle.
- Récupération du temps de travail, due à la baisse d'activité du nombre de repas, établie selon le planning
de production, plutôt au moment des congés scolaires.
Poste à pourvoir dans les meilleurs délais.
Adresser votre candidature (CV détaillé, lettre de motivation, copie des diplômes) à Monsieur le Maire
par courriel à :
Ou par courrier : Mairie de Vernouillet - Esplanade du 8 Mai 1945 Maurice Legendre - 28500 VERNOUILLET