Apprenti - Second de cuisine (f/h)

Il y a 6 mois

Marseille, France Département des Bouches-du-Rhône Temps plein

Mission

Sous l’autorité du chef de cuisine et du maître d’apprentissage, l’apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d’assister le chef cuisine dans la confection, la présentation des plats et le service de restauration, dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective et de qualité de l’accueil. En cas d’absence du chef de cuisine, le second de cuisine assure également le fonctionnement de la demi-pension En ce sens, le second de cuisine participe au bien-être et à l’équilibre alimentaire de l’élève, favorisant ainsi ses apprentissages. Il contribue également à la sensibilisation au respect de la propreté, à l'équilibre alimentaire et inscrit sa pratique professionnelle dans une démarche de développement durable et de gestion des déchets.

Activités

Assister le chef cuisine à l’élaboration des menus avec l’adjoint-gestionnaire.

- Gérer l’approvisionnement et les stocks alimentaires : assurer le référencement des produits alimentaires. Evaluer les quantités de denrées à commander pour préparer les achats. Conseiller sur les choix de matériels à acquérir.

- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et en assurer le contrôle. - Contrôler la conformité des denrées (aspect, fraîcheur, DLC, température, intégrité des emballages…)

- Réaliser les repas:

- Mettre en œuvre les techniques culinaires adaptées aux différents types de préparations dans le respect des règles d’hygiène en tenant compte des moyens existants, des infrastructures et en maîtrisant les temps de préparations.

- Etablir un plan alimentaire et développer la qualité nutritionnelle en respect du GERMCN - Choisir les denrées et évaluer les quantités nécessaires pour la confection des repas. - Contrôler la qualité des repas (goût, hygiène, équilibre, qualité, décoration et dressage)

- Mettre en place les plats et les distribuer - Participer à la distribution des plats au self - Participer au nettoyage

- Garantir l’entretien et le nettoyage des matériels et équipements - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Participer au nettoyage des matériels et des équipements

-Accueillir et renseigner les élèves pour encourager les bonnes habitudes alimentaires · Assister le chef cuisine à la mise en œuvre des procédures HACCP et au suivi en effectuant les autocontrôles, les enregistrements prévus dans le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire des collèges des BDR). –

-Contribuer à la maintenance et Hygiène des locaux et du matériel

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler

- Remplacement du chef cuisine en cas d’absence

Capacités requises

Capacité à appliquer les techniques culinaires adaptées à la restauration collective et à élaborer l’ensemble des recettes dites préparations froides et chaudes du niveau CAP et BEP cuisine (entrées froides et chaudes, plats, desserts et pâtisseries) Connaissance des obligations réglementaires en matière d’hygiène (normes HACCP), des recommandations du GERMCM et des normes nutritionnelles Capacité à utiliser les matériels et les équipements d’une cuisine collective Connaissance des produits alimentaires et leur utilisation Connaissance générale des modes de conversation et des règles de déstockage des produits alimentaires Sens du travail en équipe Sens de la hiérarchie Qualités relationnelles Capacité d’adaptation et réactivité

Exigences : Respect des obligations réglementaires et des procédures issues du GEMRCN et du PMS de la collectivité, port obligatoire de la vêture appropriée et des EPI, manipulation de matériels lourds et chauds, travail en milieu réfrigéré.

Diplome préparé

CAP / BEP ou Bac professionnel Cuisine ou CAP production et services en restauration

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France POMODORO Temps plein

    Notre client, une institution bistronomique située au cœur de Saint-Rémy-de-Provence, recherche activement un **Second de Cuisine.** Avec une équipe composée d'un apprenti, d'un chef expérimenté et d'un commis, le restaurant offre une atmosphère de travail stimulante et une opportunité idéale pour ceux qui aspirent à évoluer dans le domaine...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France CHATEAU DE SERVANES Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne des opérations de cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer la préparation et la...

  • Cuisinier ou Second de Cuisine Hf

    Il y a 6 mois

    Marseille, France LE BISTROT DE LERINS Temps plein

    Aperçu du poste Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour assurer la préparation et la présentation des plats dans notre établissement. Vous serez responsable de superviser les...

  • Cuisinier ou Second de Cuisine Hf

    Il y a 5 mois

    Marseille, France LE BISTROT DE LERINS Temps plein

    Aperçu du poste Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec notre Chef de Cuisine pour assurer la préparation et la présentation des plats dans notre établissement. Vous serez responsable de superviser les...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine confirmé en CDI (H/F) sur son site basé à La Roque d'Anthéron, au sein d'un EPHAD. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine confirmé en CDI (H/F) sur son site basé à Pélissanne, au sein d'un F.A.M. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France AGIR -RH-CONSEIL Temps plein

    Descriptif du Poste: Agir.RH.Conseil recherche pour son partenaire situé sur la Côte d'Azur, un Second de Cuisine H/F pour rejoindre une équipe dynamique. SECOND DE CUISINE H/F En tant que second de cuisine, votre parcours se distingue par une solide expérience au sein de restaurants traditionnels. Vous avez suivi une formation professionnelle en...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France POZ PASTA Temps plein

    Poste de second de cuisine sur Saint jean de vedas. Pour nos restaurants Poz'Pasta - Restaurant St Jean de Védas et Fabrègues on recherche 2 seconds d de cuisine en CDI 39 h temps plein. Préparation pour le service du midi : Desserts italiens maison, fabrication de pâtes et de pâtons pizza, sauces italiennes, plat du jour etc.. Envoi des plats et...

  • Second de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Marseille, France Xtras - PepperD Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour notre établissement sur Marseille 8ème, une cheffe est actuellement en poste. C'est un contrat en 45h par semaine. L'employé se doit d'avoir de vraies compétences en tant que second de cuisine. Il/Elle doit savoir gérer une cuisine, les commandes, le management d'équipe et les créations de...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons pour notre restaurant un(e) SECOND H/F confirmé(e) Offre sans management. Équipe de personne 3 personnes en cuisine. Notre concept est de réaliser des plats cuisinés que nous servons en Sandwich. Tous nos plats sont à emporter. Nous ne recherchons PAS D'EXPÉRIENCE en SNACK mais en cuisine. Vous effectuez les services du midi DU LUNDI...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille 11e, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine confirmé en CDI (H/F) sur son site basé à Marseille - La Valentine. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent de Provence c'est...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille 8e, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine confirmé en CDI (H/F) sur son site basé à Marseille **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent de Provence c'est avant tout...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille 9e, France ACSENT DE PROVENCE Temps plein

    acSent de Provence Société de Restauration de Collectivités, recrute un Second Cuisine confirmé en CDI (H/F) sur son site basé à Marseille 9ème. **ACSENT **est engagée dans une politique en faveur de l’intégration et du maintien dans l’emploi des personnes en situation de handicap. Être Second de Cuisine chez acSent de Provence c'est avant...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France Belambra Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des plats. Aperçu du poste : - Poste : Second de Cuisine (H/F) - Type d'emploi : Temps plein -...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France tiki-plage Temps plein

    Titre du poste: Second de Cuisine (H/F) Aperçu: Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine. Vous serez responsable de superviser les opérations...

  • Second/seconde de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France Pôle Emploi Temps plein

    Nous recherchons un.e Second/seconde de cuisine H/F Vos missions : - Préparer les viandes et les poissons - Mélanger des produits et ingrédients culinaires - Doser des ingrédients culinaires - Cuire des viandes, poissons, légumes - Dresser des plats pour le service Salaire négociable en fonction de l'expérience - **Qualification**:Employé qualifié -...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France Pizzeria gaetano Temps plein

    Titre du poste: Second de Cuisine (H/F) Résumé du poste: Nous recherchons un Second de Cuisine compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour superviser les opérations de cuisine et garantir la qualité des plats servis. Vous serez responsable...

  • Second de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Marseille, France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer notre équipe nous recherchons un /une second(e) de cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Seconder le/la chef(fe) de cuisine dans la production, la mise en ouvre du cahier de restauration et le management d’équipe - Remplacer le/la chef(fe) de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Marseille, France THEDRA AIX Temps plein

    **Thedra Aix** recherche pour son client, **un second de cuisine (H/F)** à MARSEILLE 13EME. **Missions**: - Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine - Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Former et superviser le personnel de cuisine -...

  • Second de cuisine H/F

    Il y a 2 mois

    Marseille, France Xtras - PepperD Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un second de cuisine H/F pour notre établissement sur Marseille 8ème, une cheffe est actuellement en poste.C'est un contrat en 45h par semaine. L'employé se doit d'avoir de vraies compétences en tant que second de cuisine. Il/Elle doit savoir gérer une cuisine, les commandes, le management d'équipe et les créations de...