Responsabe de salle en alternance

Notre école recrute pour l'une de nos entreprises partenaires un.e responsable de salle en alternance dans le cadre de la préparation du .

Missions : 

Rattaché au directeur adjoint de restaurant, le responsable de salle anime l'équipe de serveurs pour apporter un service irréprochable aux clients. Tout en étant responsable d'un rang, il est le référent de l'équipe de serveurs, apporte conseil, soutien à l'équipe de salle, il développe leurs compétences et incarne les valeurs de l'enseigne.

Il met en œuvre au quotidien les valeurs de l'entreprise en termes d'engagement, de passion et d'estime et s'assure de leur respect.

Avant le service :

Améliorer en continu la satisfaction du client en mobilisant les équipes sur cet objectif, Contrôler la mise en place de la salle et veille à la conformité des extérieurs sur le parcours client, S'assurer de la conformité de la tenue des serveurs, Préparer son briefing après avoir recueilli auprès du responsable de cuisine les informations sur les produits du jour à promouvoir, Animer son briefing en motivant ses collaborateurs, En fonction de la planification, prendre en charge l'accueil ou un rang,  Gérer le badgeage, suivant son planning, assurer la responsabilité de l'ouverture du restaurant (contrôle des enceintes réfrigéres, tour du bâtiment, prise de température etc), Gérer le cadencier (vaisselle, etc), Réceptionner les livraisons, les contrôler et les ranger, veiller à l'application des normes HACCP, placer le bon de livraison dans la bannette de l'adjoint.

Pendant le service :

Selon le poste occupé, accueil ou rang, accueillir la clientèle, Assurer la liaison entre la salle et la cuisine pour organiser de façon optimum le service tant sur la plan de la rapidité que de la qualité de service, Superviser le bon déroulement du service dans sa globalité.

Profil :

Savoir manager une équipe  Excellente présentation Dynamisme

Modalités :

Lieu du poste : Dole. Pré-requis : être titulaire d'un titre ou d'un diplôme de niveau 4 minimum (baccalauréat, CAP) pour intégrer notre BAC+2. Processus d'admission : dossier de candidature, tests et entretien de motivation.

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