Responsable de la cuisine centrale F/H

Il y a 6 mois

Suresnes, France MAIRIE DE SURESNES Temps plein

Responsable de la cuisine centrale F/H

Missions

Présentation de la Collectivité :

Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle économique majeur de l’Ile-de-France d’environ 600 000 habitants, le Territoire Paris Ouest La Défense, créé au 1er janvier 2016. Comptant aujourd’hui près de 50 000 habitants, près de 1000 agents s’attachent quotidiennement à offrir un service public performant et de qualité à l’ensemble des Suresnois.

Pourquoi Suresnes ?

Vous avez l’opportunité de rejoindre une collectivité éco-responsable, qui porte haut et fort la question du bien-être au travail, de l’égalité professionnelle femmes-hommes, du handicap et du dialogue social.

Vous intégrez une direction innovante avec des projets modernes et ambitieux.

Vous rejoignez une équipe dynamique et riche de profils aux compétences variées.

Votre rôle :

Vous organisez et supervisez les moyens et les procédés de fabrication dans un objectif de production des repas, selon des impératifs de sécurité, d’hygiène, qualité, coûts, délais et quantités.

Vos missions principales :

Gestion de la fabrication journalière : Vous organisez et coordonnez les productions chaudes et froides pour les différentes entités (18 écoles, 8 crèches, 1 restaurant municipal) : 3600 repas pour les écoles, 400 repas pour les crèches et 200 repas au restaurant municipal. Vous organisez l’activité de la journée en lien avec les agents de tous les secteurs, préparez et remettez le plan de déconditionnement journalier des denrées au secteur magasin. Vous préparez aussi et remettez les feuilles de route au secteur livraison. Vous supervisez et organisez les livraisons et la distribution vers les différents offices. Vous élaborez et mettez à jour les fiches techniques. Vous veillez au respect des grammages et à la normalisation des bacs inox, testez les nouveaux produits et les nouvelles recettes. Vous supervisez et contrôlez la conformité des procédés, et des produits entrants et sortant en fonction des commandes et des référentiels avec les chefs de secteurs. Vous analysez les données d’activité, les dysfonctionnements de la production et proposez des actions correctives. Vous contrôlez la conformité des produits finis. Encadrement et gestion des ressources humaines : Vous dirigez, animez et coordonnez l’intégralité des 4 secteurs (4 agents en réception, 11 agents de production, 4 agents de livraison et 5 agents au restaurant municipal). Vous gérez aussi le planning des présences et des absences de tous les secteurs, participez à l’élaboration du plan de formation pour les secteurs concernés. Vous vous attachez à optimiser le potentiel de l’équipe, détectez les problèmes et mettez en place les moyens nécessaires pour les résorber. Vous participez au recrutement des agents des différents secteurs. Collaboration au sein du service restauration : Vous suivez et vérifiez l’approvisionnement en matières premières en lien avec l’acheteur. Vous vérifiez le respect du cadre budgétaire lors de la saisie des plans de menus. Vous Veillez au suivi périodique de l’état technique des matériels et des équipements en lien avec le coordinateur des travaux. Vous veillez et contrôlez aussi le respect de la législation en vigueur en lien étroit avec le responsable qualité, travaillez en étroite collaboration avec le responsable terrain des offices scolaires. Vous participez à la définition des objectifs de travail du service. Vous participez aux réunions d’encadrement et aux décisions stratégiques et appliquez les directives données par le responsable. Suivi des normes d’hygiène et de sécurité : Vous veillez au respect des plannings et des protocoles de nettoyage. Vous veillez aussi, en relation avec ses chefs de secteur à la bonne application des dispositifs et des protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P et au P.M.S.

Profil

Vous avez une connaissance des techniques culinaires et des outils de travail. Vous connaissez des normes HACCP et du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire). Vous avez connaissance des Réglementations techniques et du fonctionnement d’un service de restauration municipale. Vous appliquez et faites respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Vous maitrisez l’utilisation des logiciels de bureautique (Word, Excel, Power point) et métier (fusion).

Vous êtes reconnu pour votre rigueur dans le travail, votre capacité à aller chercher l’information. Vous êtes force de proposition, créatif, vous avez une aisance relationnelle et l'esprit d’équipe et souhaitez rejoindre une collectivité avec des projets particulièrement innovants et uniques dans la fonction publique ? 

Alors, n’attendez plus

  • Responsable de La Cuisine Centrale

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Ville de Suresnes Temps plein

    **Présentation de la Collectivité**: Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle...

  • Second de Cuisine

    il y a 17 heures

    Suresnes, France Yolo Temps plein

    **Second de Cuisine** **Devenez l’indispensable bras droit de notre Chef et co-pilotez une aventure culinaire unique à Suresnes !** Vous êtes organisé(e), polyvalent(e), et avez ce petit quelque chose qui fait de vous un(e) leader naturel(le) ? Vous rêvez de travailler dans un restaurant où l’on crée, innove, et s’amuse autant qu’on travaille...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...

  • Sous-chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne.**_ - **De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au...

  • Chef de cuisine F/H

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef de cuisine F/H CDI 92150 Suresnes, France Temps complet Plus de 5 ans Restauration Santé BAC Votre mission : Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de beaux parcours de carrière ? Ne...

  • Apprenti en Cuisine avec Sodexo

    il y a 4 semaines

    Suresnes, Île-de-France Sodexo Temps plein

      Votre quotidien chez nous: Au sein de l'établissement situé à la banlieue parisienne, nous sommes à la recherche d'un apprenti en cuisine H/F pour une durée de 1 an.  Vous serez accompagné par Anthony, votre tuteur, et vous serez amené à réaliser les missions suivantes :   Vous assurez la préparation des plats chauds et froids. ...

  • Second de Cuisine

    Il y a 4 mois

    Suresnes, France DomusVi Temps plein

    **À propos de nous**: Située à Suresnes (92), à 6 km de Paris et de Neuilly sur Seine, la résidence médicalisée Tiers Temps est implantée au cœur d'un quartier résidentiel. Proche des bords de Seine et facilement accessible par les transports en commun, elle accueille 148 résidents dans un cadre exceptionnel, agrémenté d'une terrasse, d'un...

  • Gestionnaire Administratif Et Technique

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Ville de Suresnes Temps plein

    **Présentation de la Collectivité**: Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle...

  • Agent en Charge Des Offices Scolaires

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Ville de Suresnes Temps plein

    **Présentation de la Collectivité**: Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle...

  • Agent en Charge Des Offices Scolaires

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Ville de Suresnes Temps plein

    **Présentation de la Collectivité**: Collectivité éco-responsable, attractive et conviviale, reconnue pour la qualité de son cadre de vie et sa richesse faite de diversité et de mixité, Suresnes rayonne par son dynamisme et ses projets, porteurs d’innovations à la fois sociales, solidaires et technologiques. Suresnes est au cœur d’un pôle...

  • Commis de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    Rejoignez la famille des Bistrots Pas Parisiens, un groupe de restaurants en plein développement aux portes de Paris: 11 bistrots ainsi qu’une boulangerie-pâtisserie portés par Stéphane Rotenberg et sa bande de chefs, dont Glenn Viel**, Gilles Goujon** et Arnaud Delvenne font partie. Nous sommes déjà reconnus comme un acteur incontournable de la...

  • Apprenti Restauration

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Sodexo Temps plein

    Votre quotidien chez nous : Au sein de l'établissement SERVIER SURVAL SELF, situé à SURESNES (92), nous sommes à la recherche de notre futur Alternant en CAP cuisine H/F pour une durée de 1 an.  Vous serez accompagné par Anthony, votre tuteur, et vous serez amené à réaliser les missions suivantes: Vos missions au quotidien : Vous...

  • Chef de cuisine F/H

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Elior Services Temps plein

    Votre mission Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de beaux parcours de carrière ? Ne cherchez plus, nous avons le poste qu'il vous faut ! Rattaché(e) au responsable du restaurant, vous assurez la production culinaire...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France RESIDENCE LES VIGNES DE SURESNES Temps plein

    Situé à quelques encablures du Mont Valérien, l'**EHPAD Les Vignes de Suresnes** peut accueillir jusqu'à 96 personnes âgées autonomes, semi-autonomes ou dépendantes, en courts et longs séjours, avec notamment: - une Unité de Soins Adaptés de 16 lits pour la prise en charge des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou troubles...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France Elior Services Temps plein

    Elior santé conquiert de nouveaux sites en milieu hospitalier sur toute la France auprès d’un client prestigieux qui nous renouvelle toute sa confiance. Rattaché(e) au responsable d’unité, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...

  • Chef de Partie

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    _**Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne. De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs travaillent des produits nobles et raffinés. Rien n’est laissé au hasard...

  • Chef de Rang

    Il y a 6 mois

    Suresnes, France BISTROT LA HAUT Temps plein

    **Le Bistrot La haut, enseigne des Bistrots Pas Parisiens, recrute !** - **Les Bistrots Pas Parisiens, c’est l’aventure de 10 restaurants et 1 boulangerie-pâtisserie en bordure de la capitale à 10 minutes de la Porte Maillot et du Bois de Boulogne.**_ - **De quoi respirer loin du tumulte parisien.**_ - **Soucieux de ne servir que le meilleur, nos chefs...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois

    Suresnes, France Yolo Temps plein

    **Nous recherchons notre futur(e) Chef Cuisinier(e) pour une aventure culinaire unique !** Vous êtes passionné(e) par la cuisine californienne, créatif(ve) et prêt(e) à relever un nouveau défi ? Notre tout nouveau restaurant est en quête d’un(e) chef talentueux(se) pour rejoindre notre équipe dynamique et ensoleillée ! Ouverture prévu février...