64 - un-e cuisinier-ière titulaire remplacant-e sur la zone de remplacement : anglet - bayonne - biarritz - ciboure - hendaye - b49631

il y a 2 jours

PyrénéesAtlantiques, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

Missions principales

Assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l’ensemble des établissements de : Anglet - Bayonne - Biarritz - Ciboure - Hendaye
Dans ce cadre, il/elle intègre l’équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration collective dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et de l’organisation du travail en place dans l’établissement.
A titre exceptionnel, l’agent-e peut être amené-e à assurer des remplacements hors bassin.
En cas d’absence de besoin, l’agent-e sera présent-e à son établissement de rattachement.

Activités principales

Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies
- Transformer et mettre en valeur les produits
- Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires
- Participer au dressage des plats, à la mise en assiette
- Participer à la mise en place du self
- Participer à la distribution des plats

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Participer aux opérations d’entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge
- Trier et évacuer les déchets

Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique

Activités secondaires et/ou ponctuelles

Ces activités ne prennent effet que dans le cadre où l’agent-e remplace le chef de cuisine et dans la mesure où le lycée n’a pas le choix de confier cette responsabilité temporaire à un autre agent-e :
- Organise et contrôle la préparation des repas, leur distribution et des activités des personnels affectés au fonctionnement du service de restauration
- Responsable de la bonne tenue des locaux et du respect des règles d’hygiène et de sécurité

Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin

Savoirs

Savoirs transverses :
- Règles d'utilisation des produits dangereux
- Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale
- Connaissance des pictogrammes
- Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie
- Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion
- Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l’environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

Concevoir et préparer les repas :
- Techniques culinaires (classiques et adaptées à la restauration collective), de présentation et de décoration des plats
- Démarches et critères de qualité et de saisonnalité des produits
- Techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
- Equilibre alimentaire
- Types de régimes alimentaires, intolérances alimentaires (PAI)
- Technologie des matériels
- HACCP
- Réglementation relative à l'information des convives (réglementation INCO)
- Paquet hygiène, Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN)
- Réglementation en matière de sécurité des équipements (PMS)

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Techniques d’entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Gestes et postures au travail

Savoir-faire

Concevoir et préparer les repas :
- Cuisiner et mettre en œuvre les techniques culinaires de la restauration collective dans le respect de l'art culinaire
- Utiliser les équipements et ustensiles de cuisine
- Evaluer la qualité des produits
- Reconnaître un menu équilibré
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Proposer de nouvelles recettes
- Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
- Repérer les dysfonctionnements
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Appliquer les consignes du chef de cuisine et/ou du Gestionnaire
- Alerter et rendre compte
- Participer à la mise en œuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio)

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer l'entretien préventif
- Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle
- Desservir et nettoyer les locaux de restauration
- Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces
- Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage
- Participer à la pesée des bio déchets dans le cadre des campagnes de pesées

Savoir-être

- Réactivité,
- Grande capacité d’adaptation à des contextes différents
- Capacité à gérer son stress
- Polyvalence, méthode et rigueur
- Sens fort du travail en équipe, autonomie
- Sens de l’organisation
- Qualités relationnelles avérées
- Sens de l'écoute et diplomatie
- Capacité à rendre compte

Moyens mis à disposition

Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants… 

Matériels et équipements dédiés au métier exercé 

Spécificités du poste

ENCADREMENT : NON

LOGEMENT DE FONCTION : NON

CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS : Travail en station essentiellement debout 

Si autres, préciser : NBI : 10 points
Déplacement sur le Bassin de remplacement avec véhicule personnel et ordre de mission permanent

TITRES requis pour le poste :

CAP/BEP Cuisine
Permis B

Fonctions de Titulaire remplaçant : OUI

  • 64 - un-e cuisinier-ière titulaire remplacant-e sur la zone de remplacement : pau - orthez- morlaas - coarraze - mourenx - jurançon - b33300

    il y a 4 jours

    Pyrénées-Atlantiques, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principales Assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l’ensemble des établissements de : Pau - Orthez- Morlaas - Coarraze - Mourenx - Jurançon Dans ce cadre, il/elle intègre l’équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en restauration...

  • 64 - un-e cuisinier-ière titulaire remplacant-e sur la zone de remplacement : chéraute - mauléon-licharre - oloron-sainte-marie - pau/béarn - b47906

    il y a 3 semaines

    Pyrénées-Atlantiques, France Région Nouvelle-Aquitaine Temps plein

    Missions principales Assure le remplacement en restauration de professionnels absents sur l’ensemble des établissements de : Chéraute - Mauléon-Licharre - Oloron-Sainte-Marie - Pau/Béarn Dans ce cadre, il/elle intègre l’équipe de restauration (le cas échéant comme responsable) et réalise, présente et distribue les plats servis en...

  • Conseiller/Conseillère Indépendant(e) en Immobilier Haut de Gamme Espaces Atypiques F/H

    Il y a 2 mois

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

    L'entreprise Espaces Atypiques est le 1er réseau d’agences immobilières spécialisé dans les biens atypiques haut de gamme avec 85 agences partout en France. Lofts, appartements contemporains, maisons d’architecte, biens de caractère… Depuis 15 ans, nous avons décidé de changer les codes du secteur immobilier en adoptant une approche...

  • Conseiller/Conseillère Indépendant(e) en Immobilier Haut de Gamme Espaces Atypiques F/H

    il y a 4 semaines

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

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  • Conseiller/Conseillère Indépendant(e) en Immobilier Haut de Gamme Espaces Atypiques F/H

    il y a 4 semaines

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

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  • Agent de service Hotelier H/F CDI Temps Plein

    il y a 4 semaines

    Anglet, Pyrénées-Atlantiques, France DomusVi Temps plein

    Située à Anglet (64), proche des commerces et de toutes commodités, la maison de retraite médicalisée Arpège accueille 66 résidents et offre un cadre privilégié et protégé, dans une ambiance chaleureuse et familiale, à proximité des plages d'Anglet et de Biarritz. Cet établissement fait partie du réseau Domusvi, groupe majeur du secteur de...

  • Chargé de Clientèle

    il y a 1 mois

    Pyrénées-Atlantiques, France Caisse d'Epargne Aquitaine Poitou Charentes Temps plein

    Description de l'entreprise Depuis 1818, la Caisse d’Epargne est pionnière dans les transitions de la société. Vous souhaitez contribuer à son développement ? Et si c’était vous le prochain acteur de son ambition ? Appartenant au groupe BPCE, nous sommes le 2 ème groupe bancaire français . Cela nous permet de créer des emplois...

  • Infirmier en laboratoire

    il y a 1 mois

    Pyrénées-Atlantiques, France Cerba HealthCare Temps plein

    Description du poste Filière MEDICAL ET TECHNIQUE - PRELEVEMENT Intitulé du poste Infirmier en laboratoire - Biarritz H/F Description de la mission ️  Qui sommes-nous ? Cerballiance a la fierté d’appartenir au groupe international Cerba HealthCare, un réseau immense de laboratoires qui contribuent à améliorer la...

  • Infirmier en laboratoire

    il y a 4 semaines

    Pyrénées-Atlantiques, France Cerba HealthCare Temps plein

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  • Infirmier en soins généraux H/F

    il y a 4 semaines

    Bayonne, Pyrénées-Atlantiques, France Agence Appel Médical Bayonne Temps plein

    Appel Médical, c'est la référence du recrutement médical, paramédical, médico-social et pharmaceutique. 7000+ offres d'emploi en intérim,vacation, CDD, CDI et 180 agences partout en France ! Soignants, votre futur emploi est sûrement chez Appel Médical ! Pour un poste dans le secteur médical, nous mettons notre expertise en santé à votre...

  • Infirmier en soins généraux H/F

    il y a 4 semaines

    Bayonne, Pyrénées-Atlantiques, France Agence Appel Médical Bayonne Temps plein

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  • Chargé d'Affaire Gestion Privée

    Il y a 2 mois

    Pyrénées-Atlantiques, France Caisse d'Epargne Aquitaine Poitou Charentes Temps plein

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  • BIOLOGISTE MEDICAL H/F – Pau

    Il y a 3 mois

    Pyrénées-Atlantiques, France BIOPOLE 64 Temps plein

    Le groupe BIOPOLE 64, Laboratoire exclusivement Libéral et indépendant représente aujourd’hui 16 laboratoires implantés dans les Pyrénées Atlantiques et les Landes.Dans le cadre de l’ouverture prochaine d’un nouveau laboratoire à proximité de l’agglomération de Pau (64), nous recrutons un Biologiste Médical (H/F). Missions principales : •...

  • BIOLOGISTE MEDICAL H/F – Pau

    il y a 4 semaines

    Pyrénées-Atlantiques, France BIOPOLE 64 Temps plein

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  • Conseiller - Conseillère Indépendant Immobilier H/F

    Il y a 2 mois

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

    L'entreprise Espaces Atypiques est le 1er réseau d’agences immobilières spécialisé dans les biens atypiques haut de gamme avec 85 agences partout en France. Depuis 15 ans, nous avons décidé de changer les codes du secteur immobilier en adoptant une approche différente et un art de vivre qui va au-delà de l’immobilier. Nous recrutons des...

  • Conseiller - Conseillère Indépendant Immobilier H/F

    il y a 4 semaines

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

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  • Conseiller - Conseillère Indépendant Immobilier H/F

    il y a 4 semaines

    Biarritz, Pyrénées-Atlantiques, France EA Biarritz Temps plein

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  • MECANICIEN(NE) ENGINS DE TP EN APPRENTISSAGE

    Il y a 3 mois

    Pyrénées-Atlantiques, France Bergerat Monnoyeur Temps plein

    Détail des missions Partenaire de CATERPILLAR, BERGERAT MONNOYEUR ( est le leader de la profession dédié à la distribution complète de matériel et de services CATERPILLAR en France. Nos priorités ? La satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs. Vous recherchez une entreprise qui aura à coeur de participer au développement de vos...

  • MECANICIEN(NE) ENGINS DE TP EN APPRENTISSAGE

    il y a 4 semaines

    Pyrénées-Atlantiques, France Bergerat Monnoyeur Temps plein

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  • Infirmier en laboratoire

    il y a 1 jour

    Pyrénées-Atlantiques, France Cerba HealthCare Temps plein

    Description du poste Filière MEDICAL ET TECHNIQUE - PRELEVEMENT Intitulé du poste Infirmier en laboratoire - Bayonne centre H/F Description de la mission ️  Qui sommes-nous ? Cerballiance a la fierté d’appartenir au groupe international Cerba HealthCare, un réseau immense de laboratoires qui contribuent à améliorer...