Animateur Equipe Restauration H/F

il y a 3 semaines


Colombelles, France Centre François Baclesse Temps plein

Description du poste

Intitulé du poste

Animateur Equipe Restauration H/F

Type de contrat

CDI

Date de prise de poste

01/12/2024

Temps de travail

Temps plein

Description du poste

‍ MISSIONS OPERATIONNELLES ‍

- Contribuer et faire adhérer les équipes à la démarche de Développement Durable en restauration.

- Suivre les formations inhérentes aux consignes d’hygiène et de sécurité.

- Elaborer la carte des menus et valider les coût d’achats et de production avec le Responsable de Restauration.

- Elaborer des plateaux repas pour les patients via la chaîne de distribution.

- Assurer les repas spécifiques aux différentes pathologies, en relation avec le service diététique.

- Assurer la distribution des repas en liaison froide.

- Servir les plats chauds au restaurant du personnel.

- Préparer les prestations (repas spécifiques, cocktails, divers…).

Supervision de l'activité dans le respect du plan de maîtrise de la méthode HACCP

- Contrôler la réalisation et la qualité de la production et des prestations.

- Effectuer les prélèvements nécessaires aux analyses bactériologies. 

- Vérifier le nettoyage du matériel et des locaux…

- Suivre les formations liées à l'hygiène et à la sécurité. ‍

‍ ‍ ‍ Animation de l'équipe ‍ ‍ ‍

- Faire respecter les procédures en vigueur et les règles d'hygiène/sécurité. 

- Faire le lien entre les équipes et le Responsable Restauration. 

- Former ou Veiller à la formation des collaborateurs à votre charge. 

- Animer les entretiens annuels de l'équipe restauration sous l'autorité du Responsable. 

- Reporting régulier à votre n+1.

Stagiaires : 

- Planifier l'arrivée et l'intégration des nouveaux stagiaires. 

- Veiller au bon déroulement du stage. 

- Faire le bilan de fin de stage. 

Démarche qualité, Plan de maîtrise sanitaire

- Organiser un rythme régulier des séances de travail pour faire vivre et mettre à jour les documents avec le correspondant qualité.

Compétences requises

‍ COMPETENCES ‍

-Vous êtes un professionnel confirmé de la restauration collective. 

Connaitre : 

- Les normes d'hygiène de sécurité liées à la restauration collective. 

- Les chaînes de liaison du chaud et du froid. 

- Le fonctionnement des équipements et leurs entretiens. 

- Les techniques culinaires classiques et de production. 

Savoir :

- Gérer les stocks des produits et des équipements.

- Transmettre des informations écrites et orales de façon pertinentes, objectives et synthétiques. 

- Respecter des processus méthodologiques précis. 

- Effectuer des prélèvements bactériologiques culinaires, et de surface. 

Être :

- Diplomate et pédagogue. 

- Créatif. 

- Discret. 

- A l'écoute. 

- Disponible. 

- Réactif. 

- Polyvalent. 

- Endurant aux variations des températures. 

- Avoir une parfaite maîtrise de soi-même. 

‍ INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES ‍

- Supporter la station debout permanente, les odeurs. 

- Être à jour dans vos obligations vaccinales. 



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