Responsable de cuisine H/F

il y a 1 mois


Lyon, France REGION AUVERGNE-RHONE-ALPES Temps plein
La Région Auvergne-Rhône-Alpes comprend plus de 8 millions d'habitants, couvre près de 13% du territoire métropolitain et compte 8 500 agents territoriaux dont :

6 400 agents techniques des lycées publics qui entretiennent les 322 établissements gérés par la Région et y assurent la restauration, l'entretien, la maintenance, etc.

2 100 agents dans les services administratifs répartis au sein des sièges de Lyon et Clermont-Ferrand ainsi que sur plusieurs antennes, chargés de mettre en œuvre les décisions.

La Région Auvergne-Rhône-Alpes recrute un

RESPONSABLE DE CUISINE - LYCEE LA MARTINIERE-DUCHERE à LYON 9 (F/H)
Fonctionnaire, lauréat de concours ou personne en situation de handicap

Au sein du lycée, sous l'autorité du responsable technique régional, vous aurez un rôle de conseil et d'assistance spécifique auprès de l'équipe de direction. Vous assurerez la planification et le contrôle de la production de l'ensemble des prestations culinaires (1000 couverts/midi et 220 couverts/soir), vous encadrerez l'équipe du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence des élèves.

Vos missions sont les suivantes :
Gérer et planifier la production en tenant compte des moyens humains/budgétaires/matériels.
Encadrer l'équipe et la mise en œuvre des règles et procédures définies en interne.
Organiser et coordonner le travail des agents au sein des services de restauration
Contrôler la qualité des productions
Garantir l'hygiène, la sécurité des locaux et la maintenance matérielle
Assurer la mise à jour et l'évolution du plan de maitrise sanitaire, collecter et analyser les informations données par les structures de veille sanitaire
Assurer ou contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks des matériels, produits alimentaires et d'entretien du service de restauration.
Conceptualiser les menus en liaison avec le gestionnaire en veillant à l'équilibre alimentaire.
Participer à des instances de travail pour l'écoute et l'amélioration du service (réunion avec les internes, les délégués, conseil d'administration )
Élaborer et proposer des nouvelles recettes
Transmettre son savoir-faire culinaire.
Participer à la mise en œuvre et à la production des repas
Organiser l'entretien, le nettoyage et la maintenance du matériel et des équipements de cuisine
Conseiller les achats en liaison avec le gestionnaire et le Groupement d'Achats
Assurer l'évaluation d'agents et certaines actions de formation
Utiliser et maitriser un logiciel informatique de gestion de restauration (EASILYS)

De formation niveau CAP cuisine, bac pro restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP cuisinier, vous connaissez les règles de fabrication culinaire en restauration collective, d'hygiène et sécurité générales et alimentaires, de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits, les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP et les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP).

Vous avez des qualités reconnues d'encadrement et d'animation d'une équipe de restauration. Vous êtes force de propositions et savez faire preuve de créativité. Vous êtes organisé, polyvalent, rigoureux et méthodique. Vous êtes vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais.

Horaires : 6h/15h - L'emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.

Outils : Les lycées de la Région disposent des matériels de cuisine et de cuissons modernes et adaptés aux volumes.

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI encadrement 15 points -

Possibilité de logement de fonction

Salaire à partir de 1950 € par mois

Rejoignez les équipes qui travaillent dans les lycées, contribuez à un environnement de travail de qualité pour les jeunes et partagez des valeurs qui donnent du sens à votre travail.

Vacances scolaires, restauration à tarif préférentiel, participation à la complémentaire santé

Type d'emploi : Temps plein
Envoyer CV+ lettre de motivation à l'adresse suivante :

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de 1 950,00€ par mois
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:
Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel
  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d’Atelier Culinaire, vous aurez à votre charge la gestion de l’unité de Production du site Rhône Isère, situé à Romans sur Isère pour un total de 5000 repas par jour. A ce titre, voici les...

  • Chef de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chef de cuisine en collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’organisation et la gestion de l’ensemble du processus de...

  • Second de Cuisine

    il y a 3 semaines


    Lyon 6e, France F&K Temps plein

    Le F&K (bar restaurant club), institution de la nuit lyonnaise situé au coeur de la Gare des Brotteaux dans le 6ème arrondissement recrute: Un Second de Cuisine (H/F), vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la gestion des opérations de cuisine. Vous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe pour assurer un service...

  • Responsable Logistique

    il y a 3 jours


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - La gestion de l’activité logistique : organisation de...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur /** **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - Livraison...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chauffeur-Livreur /** **Responsable logistique H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - L’allotissement de votre tournée - Livraison...


  • Lyon, France Cuisine Plus Temps plein

    Dans le cadre de la réouverture de notre magasin mi-avril, suite à un réaménagement complet, Cuisine Plus à St Marcel les Valence recrute un **CONCEPTEUR VENDEUR H/F **pour étoffer son équipe. Vous rejoignez un groupe dynamique qui accompagne ses clients en leur apportant une solution globale dédiée à l’amélioration de l’habitat. Votre...


  • Lyon, France MDA Electromenager cuisine Temps plein

    **MDA CUISINE EN PLEIN DEVELOPPEMENT ! Recrute un concepteur cuisiniste SENIOR H/F** **MDA, expert dans l'électroménager de grandes marques** depuis 1985, a élargie son univers de produits dédiés à la maison avec **MDA CUISINE**. Vous souhaitez intégrer un groupe dynamique, en pleine expansion et innovant ? Dans le cadre de son développement, MDA...

  • Chargé D'exploitation

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chargé d’exploitation H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché au Responsable d'Atelier Culinaire, vous l’assistez au quotidien dans l’exploitation de l’atelier Rhône-Isère, situé à Romans-sur-Isère, qui confectionne et livre chaque jour plus de 4000 repas, au...


  • Lyon, France Espace Interieur Cuisine Temps plein

    Nous sommes une société à taille humaine spécialisée dans l’aménagement intérieur haut de gamme : cuisines, salles de bains et divers aménagements._ - _ - Notre nouveau magasin a ouvert ses portes à LYON 2, nos chantiers sont basés principalement sur la région lyonnaise mais ponctuellement nous avons également des chantiers dans toute la...

  • Responsable de Production

    il y a 6 jours


    Lyon, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Dans le cadre de la mobilité interne de notre collaborateur, nous recherchons un Responsable de Production H/F pour notre cuisine centrale basée à Chambéry (73) et réalisant 3000 repas par jour. Rattaché(e) à Anaïs, vous encadrerez une équipe de 16 personnes. Vos missions: Ravir les papilles de vos convives avec des produits frais, locaux et de...

  • Responsable de Bar

    il y a 3 semaines


    Lyon 6e, France F&K Temps plein

    Le F&K (bar restaurant club), institution de la nuit lyonnaise situé au coeur de la gare des Brotteaux dans le 6ème arrondissement recrute: Un Responsable de Bar (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un(e) Responsable de Bar compétent(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. En tant que Responsable de Bar, vous serez responsable de la gestion...

  • Seconde de Cuisine

    il y a 3 jours


    Lyon 6e, France F&K (bar, restaurant, club) Temps plein

    Second de cuisine H/F Le F&K Bistroclub, institution de la nuit lyonnaise situé au coeur de la Gare des Brotteaux dans le 6e arrondissement recrute. Restaurant, Bar, Club, lieu festif avec une cuisine de qualité, nous recherchons un second de cuisine pour intégrer notre équipe jeune, dynamique, mais surtout passionnée: - Travail en continu 4 soirs...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Cuisinier de collectivité H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement et la préparation de plats selon le plan de...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Chargé de la relation client - Assistant exploitation H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Rattaché(e) au service relation client, voici les missions qui vous seront confiées sur un secteur autour de Romans-sur-Isère, Bourg-de-Péage et Montélimar: - Vous assurez le suivi de...


  • Lyon, France Fnac Darty Temps plein

    Pour l'entreprise DARTY Nous recherchons un RESPONSABLE DES VENTES CUISINE H/F pour notre magasin de Villefranche S/S. Au sein de l'espace Cuisine du magasin, vous serez en charge des missions suivantes: - Appliquer et faire appliquer la politique commerciale de Darty Cuisine dans le cadre de la promesse du contrat de confiance. - Encadrer et animer...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours


    Lyon 6e, France F&K (bar, restaurant, club) Temps plein

    Second de cuisine H/F Le F&K Bistroclub, institution de la nuit lyonnaise situé au coeur de la Gare des Brotteaux dans le 6e arrondissement recrute. Restaurant, Bar, Club, lieu festif avec une cuisine de qualité, nous recherchons un chef de cuisine pour intégrer notre équipe jeune, dynamique, mais surtout passionnée: - Travail en continu 4 soirs par...

  • Apprenti Cuisinier

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Apprenti Cuisinier H/F**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: - Le déconditionnement et la préparation de plats...


  • Lyon, France Terres de Cuisine Temps plein

    Nous recherchons un **Préparateur de commandes H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission. Membre à part entière du service allotissement de notre atelier culinaire Provence, produisant 20 000 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées: -...

  • Second Cuisine

    Il y a 2 mois


    Lyon, France Café de la Gare Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et la préparation des plats. Vous serez responsable de superviser les opérations quotidiennes de la cuisine et...