Pâtissier H/F

Il y a 2 mois

NICE, France VILLE DE NICE Temps plein

La Cuisine Centrale élabore 26 000 repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.

Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si besoin), la Production (avec des préparations chaudes et froides) qui comprend différents modes de cuisson, les découpes et portionnage, le conditionnement en barquettes puis le refroidissement rapide. Ensuite, une étape de Répartition puis de chargement et de livraison en véhicules réfrigérés sur les établissements (lieux de consommation).

En qualité de Pâtissier, vous réaliserez les préparations culinaires sucrées ou salées et les cuissons adaptées. Vous débarrasserez, protégerez et stockerez les reliquats après fabrication en cas de contrôle sanitaire. Vous appliquerez strictement les conditions d'hygiène alimentaire et de propreté des locaux. Vous exercerez éventuellement des fonctions de cuisinier pour palier les absences, à la demande de votre hiérarchie.

 

MISSIONS PRINCIPALES : 


Réaliser des préparations culinaires sucrées (pâtisseries) ou salées (tartes, quiches…).
Préparer et décontaminer les matériels nécessaires à la fabrication.
Vérifier les quantités et DLC des produits modulés par rapport aux besoins à produire.
Réaliser des préparations pâtissières ou autres préparations de cuissons (four, sauteuse, saucier) en suivant les menus établis et le planning de production.
Elaborer et participer à la création de nouvelles recettes pâtissières.
Veiller à la qualité organoleptique et au respect des quantités des préparations pâtissières.
Participer aux animations à thèmes (chandeleur) sur les écoles.
Effectuer les décorations et les finitions de présentation.
Organiser le planning de filmage des pâtisseries et sa traçabilité (étiquettes).
Signaler toutes les anomalies ou non conformités sur le produit brut ou fini.
Signaler tout dysfonctionnement au niveau matériel ou structure.
Débarrasser, stocker les reliquats alimentaires après fabrication et en vérifier les DLC.
Nettoyer les équipements et sa zone de travail.


Mise en œuvre, contrôle des normes de sécurité

Conformément aux procédures et instructions mises en œuvre :


Application des règles d'hygiène et de sécurité, les procédures, instructions qualité en vigueur.
Participation au nettoyage de la fabrication selon le planning de nettoyage désinfection en place.
Remplissage des supports d'enregistrement de tous les paramètres des opérations réalisées au cour de la fabrication (cuisson, refroidissement, filmage…).


 

MISSIONS OCCASIONNELLES :

Assistance à ses collègues en cas de besoin.


Exercice des fonctions de cuisinier en l’absence de l’un d’eux, à la demande de sa hiérarchie.


 

Conditions de travail : 


Cycle de travail : 37h30 sur 5 jours  + 14 jours de RTT (Journée de solidarité déduite).
Utilisation d'un matériel spécifique au poste.
Station debout. 
NBI : non.
Port de charges.
Parking gratuit et sécurisé.
Travail sous éclairage artificiel.
Avantage en nature repas.
Dotation d'une tenue vestimentaire.
Dotation d'un équipement de sécurité (EPI).
RIFSEEP 5


 

       NOUS REJOINDRE – NOS ATOUTS


39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 RTT).
Prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau Lignes d’Azur et SNCF) et forfait mobilités durables.
Avantages du comité d’œuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans des complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d’achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions…
Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif.
Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains.
Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 9€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine.
Formations et perspectives d’évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres).


 

  • Commis Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Nice, France ERGOS Nice Temps plein

    A propos de l'entreprise :ERGOS - GROUPE ACTUALA propos du poste :Pour une boulangerie pâtisserie basée à Nice Centre, nousrecherchons un Commis Pâtissier H/F.Vous effectuez le plaquage ainsi que la cuisson desviennoiseries et produits de boulangerie. Vous mettez en oeuvredifférentes techniques de cuisson. Vous confectionnez différentespâtisseries :...

  • Commis Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Nice, France ERGOS Nice Temps plein

    A propos de l'entreprise :ERGOS - GROUPE ACTUALA propos du poste :Pour une boulangerie pâtisserie basée à Nice Centre, nousrecherchons un Commis Pâtissier H/F.Vous effectuez le plaquage ainsi que la cuisson desviennoiseries et produits de boulangerie. Vous mettez en oeuvredifférentes techniques de cuisson. Vous confectionnez différentespâtisseries :...

  • Chef de partie

    il y a 2 semaines

    Nice, France ERGOS Nice Temps plein

    A propos de l'entreprise :ERGOS - GROUPE ACTUALA propos du poste :Pour une boulangerie pâtisserie basée à Nice Ouest, nousrecherchons un Chef de partie - Pâtissier H/F.Vous effectuez le plaquage ainsi que la cuisson desviennoiseries et produits de boulangerie. Vous mettez en oeuvredifférentes techniques de cuisson. Vous confectionnez...

  • Chef de partie

    il y a 1 semaine

    Nice, France ERGOS Nice Temps plein

    A propos de l'entreprise :ERGOS - GROUPE ACTUALA propos du poste :Pour une boulangerie pâtisserie basée à Nice Ouest, nousrecherchons un Chef de partie - Pâtissier H/F.Vous effectuez le plaquage ainsi que la cuisson desviennoiseries et produits de boulangerie. Vous mettez en oeuvredifférentes techniques de cuisson. Vous confectionnez...

  • Chef de partie

    Il y a 2 mois

    Nice, France ERGOS Nice Temps plein

    A propos de l'entreprise :Depuis 1997, Isa Développement s'invite chez les professionnelsen proposant des services de qualités adaptés à leurs besoins, touten conservant ses valeurs familiales et humaines.Isa Développement compte à l'heure actuelle plus de 40agences capables d'intervenir dans tous les secteurs d'activité, enrecrutement mais aussi en...

  • Pâtissier H/F

    Il y a 2 mois

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VILLE DE NICE Temps plein

    La Cuisine Centrale élabore repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si...

  • Pâtissier H/F

    il y a 1 semaine

    Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VILLE DE NICE Temps plein

    La Cuisine Centrale élabore repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si...

  • Alternant Pâtissier F/H

    il y a 1 semaine

    Nice, France Groupe Casino Temps plein

    Mission Les desserts n’ont pas de secret pour vous ? Vous voulez les travailler selon les règles de l’art ? Vous fourmillez d’idées et vous voulez exercer votre métier avec la liberté d’entreprendre ? Devenez Pâtissier(e) en alternance  chez Monoprix, nous encouragerons toutes vos initiatives. Chez nous, travaillez avec plaisir et...

  • Alternance - Apprenti Pâtissier (H/F)

    Il y a 2 mois

    Nice, France Infodis Temps plein

    Academee, l'école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire, une boutique de donuts artisanaux, un Pâtissier (H/F) en contrat d'apprentissage.Lancez votre carrière dès à présent tout en préparant un diplôme, reconnu par l'État en Pâtisserie, CAP.Vos missions, si vous les acceptez : * Contribution à la fabrication de la pâtisserie...

  • Alternant Pâtissier F/H

    il y a 2 semaines

    Nice, France Monoprix Temps plein

    Les desserts n’ont pas de secret pour vous ? Vous voulez les travailler selon les règles de l’art ? Vous fourmillez d’idées et vous voulez exercer votre métier avec la liberté d’entreprendre ?Devenez Pâtissier(e) en alternance chez Monoprix, nous encouragerons toutes vos initiatives.Chez nous,  travaillez avec plaisir et mettez la main à la...

  • Alternant Pâtissier F/H

    Il y a 2 mois

    Nice, France Monoprix Temps plein

    Les desserts n’ont pas de secret pour vous ? Vous voulez les travailler selon les règles de l’art ? Vous fourmillez d’idées et vous voulez exercer votre métier avec la liberté d’entreprendre ?Devenez Pâtissier(e) en alternance chez Monoprix, nous encouragerons toutes vos initiatives.Chez nous,  travaillez avec plaisir et mettez la main à la...

  • Alternant Pâtissier F/H

    il y a 1 semaine

    Nice, France Monoprix Temps plein

    Les desserts n’ont pas de secret pour vous ? Vous voulez les travailler selon les règles de l’art ? Vous fourmillez d’idées et vous voulez exercer votre métier avec la liberté d’entreprendre ?Devenez Pâtissier(e) en alternance chez Monoprix, nous encouragerons toutes vos initiatives.Chez nous,  travaillez avec plaisir et mettez la main à la...

  • Alternance - Visuel Merchandiser (f/h) - Nice

    Il y a 2 mois

    Nice, France H&M Temps plein

    Description du posteEN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALEPOUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins.En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre d’exprimer tes...

  • Alternance - Visuel Merchandiser (f/h) - Nice

    il y a 14 heures

    Nice, France H&M Temps plein

    Description du posteEN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALEPOUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins.En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre d’exprimer tes...

  • Chef de Secteur- H/F

    il y a 6 heures

    Nice, France Groupe Pomona Temps plein

    Groupe Pomona, une entreprise qui donne le meilleur Leader en France de la distribution livrée de produits alimentaires aux professionnels des métiers de bouche, le Groupe Pomona ce n'est pas un, mais six réseaux de distribution spécialisés (et donc beaucoup d'opportunités en interne) : TerreAzur, PassionFroid, EpiSaveurs, Délice & Création, Saveurs...

  • Alternance - Visuel Merchandiser (f/h) - Nice

    Il y a 2 mois

    Nice, France H&M Group Temps plein

    Description du poste EN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALE POUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000 Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins. En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre...

  • Alternance - Visuel Merchandiser (f/h) - Nice

    il y a 1 jour

    Nice, France H&M Group Temps plein

    Description du poste EN PARTENARIAT AVEC L'ECOLE MJM - CLASSE DIGITALE POUR LES MAGASINS DE NICE MASSENA ET CAP 3000 Des carrières remarquables chez H&M ont débuté comme toi : par un apprentissage au sein de l’un nos magasins. En nous rejoignant, nous t’offrons un environnement de travail où tu peux être toi-même et où tu es libre...

  • Vendeurs (f/h) - CDI 35/16/8h - Nice

    Il y a 2 mois

    Nice, France H&M Group Temps plein

    Description du poste En tant que vendeur(euse), vous faites partie d’une équipe talentueuse. Vous êtes garant(e) de la bonne tenue du magasin à travers diverses missions (livraison, réassort, cabines, caisses…) afin de proposer une expérience unique à nos clients.  Véritable ambassadeur de la marque, ce rôle peut vous permettre...

  • Chargé de marketing

    il y a 3 semaines

    Nice, France MyDigitalSchool Temps plein

    , école spécialisée dans le digital numérique, recherche pour une entreprise partenaire Chargé.e de Marketing & Communication H/F) en alternance.  L’objectif est d’intégrer notre pour Septembre 2024.  La formation est prise en charge à 100%.  L'entreprise partenaire est une pâtisserie se situant à Antibes, tenue par un grand...

  • Chargé de marketing

    il y a 1 semaine

    Nice, France MyDigitalSchool Temps plein

    , école spécialisée dans le digital numérique, recherche pour une entreprise partenaire Chargé.e de Marketing & Communication H/F) en alternance.  L’objectif est d’intégrer notre pour Septembre 2024.  La formation est prise en charge à 100%.  L'entreprise partenaire est une pâtisserie se situant à Antibes, tenue par un grand...