Cuisinier de Collectivité

il y a 2 semaines

Louhans, Bourgogne-Franche-Comté, France EHPAD LA LOUHANNAISE 71500 LOUHANS Temps plein
**Mission du poste**

En accord avec la philosophie de l'établissement et les orientations contenues dans le projet de celui-ci et la charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante, le cuisinier sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine et/ou du directeur de l'établissement, a pour mission d'assurer la maintenance générale (entretien et hygiène) et le contrôle périodique et règlementaire des installations techniques et de sécurité de la résidence. Il est soumis au secret professionnel. La fonction de cuisinier / aide cuisinier comporte 5 axes principaux assurés dans le respect de la démarche d'amélioration continue:
**1. Elaboration des menus et repas**
- Prépare, confectionne et dresse les plats dans le respect des menus établis
- Respect des régimes prescrits par les médecins et suivi des préconisations de l'équipe soignante ou de la direction
- Prépare, confectionne et dresse les menus à texture modifiée conformément aux exigences de l'équipe soignante ou de la direction
- Veille à la bonne distribution des repas spécifiques (mixés, régimes spéciaux,)
- Prépare les chariots du petit déjeuner et du goûter**, **Dresse les tables
- Effectue la plonge du petit déjeuner, du déjeuner et du diner
- Gère le déroulement du repas et respecte les horaires prévus
- Ajuste l'organisation du service en fonction des demandes et observations
- Veille à la bonne température des plats servis

**2. Règles d'hygiène et de sécurité**
- Il travaille dans le strict respect des normes préconisées (HACCP) notamment:

- Contrôle des températures à la réception des marchandises
- Suivi des températures des chambres ou armoires froides positives et négatives
- Elaboration des plats témoins
- Traçabilité du nettoyage
- Il participe à la démarche qualité de l'établissement
- Participe au nettoyage et rangement de la plonge batterie
- Participe au nettoyage de la cuisine conformément au plan de nettoyage affiché (salle tampon, lave-vaisselle, réfrigérateur, chariot chauffant, micro-ondes,)
- Respecte et veille au bon entretien du matériel de cuisine mis à sa disposition
- Signale à la direction tout dysfonctionnement de ce matériel
- Met en place un suivi de la maintenance du matériel avec le responsable d'établissement
- L'équipe de cuisine doit avoir une hygiène corporelle irréprochable
- Il veillera à ce que sa tenue soit impeccable
- Le port du calot est obligatoire

**3. Encadrement - contrôles**
- Il veille au strict respect des règles d'hygiène, des protocoles et des procédures en vigueur, relatives au fonctionnement de la cuisine.
- Veille à la bonne température des plats servis
- Il assure le contrôle de toutes les DLC
- Il assure un contrôle visuel de l'Etat de propreté des locaux de cuisine
- Il contrôle la propreté de la vaisselle
- Il contrôle la traçabilité du plan de nettoyage, des relevés de températures
- Participe à la formation de l'équipe de cuisine et notamment des nouvelles recrues
- Participe à la commission des menus

**4. Gestion**
- Réceptionne et range les commandes
- Passe les commandes aux fournisseurs référencés, sous le contrôle de sa direction

**5. Communication et bientraitance**
- respecter la confidentialité et le secret professionnel
- Être à l'écoute des résidents
- être à l'écoute et assurer communication, disponibilité et relation auprès des résidents et de leur famille
- s'engager dans l'objectif global de l'établissement : le bien-être du résident

**FORMATION** CAP ou BEP cuisine ou non requis si expérience

**COMPETENCES**
- Connaissances de la démarche HACCP
- Être à l'écoute des résidents
- Connaissance des techniques de stockage, de préparation et de conservation des aliments
- Gérer les imprévus
- Sens des responsabilités
- Être organisé (e)
- Être réactif (ive)
- Résistance au stress
- Aimer le travail en équipe
- Sens des relations humaines.

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 2 semaines

Salaire : à partir de 1 950,00€ par mois

Programmation:

- Disponible le week-end
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Types de primes et de gratifications:

- Prime trimestrielle

Expérience:

- Gestion d'une cuisine: 1 an (Optionnel)
- cuisinier H/F: 1 an (Exigé)

Lieu du poste : En présentiel

  • Travailleur Social Aed Aide Educative À Domicile

    il y a 2 semaines

    Louhans, Bourgogne-Franche-Comté, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANSService COORDINATION PREVENTION CHALONType d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)Filière Filière SocialeCadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifsGrade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClExCatégorie AGroupe RIFSEEP A4NBI NonSégur OuiDate de prise de poste Résidence administrative LOUHANSContact RH...

  • travailleur social ssd mds louhans h/f

    il y a 2 semaines

    Louhans, Bourgogne-Franche-Comté, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de Paris en TGV, la Saône-et-Loire est l'un des plus vastes départements français. La collectivité emploie aujourd'hui près de 2 200 agents. Avec de nombreux projets phares tels que la mise en place du premier Centre départemental de santé en France, ou encore le déploiement de l'accès au très haut-débit sur tout...

  • Travailleur Social Autonomie Louhans

    il y a 2 semaines

    Louhans, Bourgogne-Franche-Comté, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANSService SERVICE AUTONOMIE LOUHANSType d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel)Filière Filière SocialeCadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifsGrade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClExCatégorie AGroupe RIFSEEP A4NBI NonDate de prise de poste Dés que possibleRésidence administrative LOUHANSContact RH...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 semaines

    Louhans, France EHPAD LA LOUHANNAISE 71500 LOUHANS Temps plein

    **Mission du poste** En accord avec la philosophie de l'établissement et les orientations contenues dans le projet de celui-ci et la charte des droits et libertés de la personne âgée dépendante, le cuisinier sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine et/ou du directeur de l'établissement, a pour mission d'assurer la maintenance générale...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours

    Louhans, France Auberge de l'Europe Temps plein

    Située à l'entrée de la charmante ville de Louhans en Saône et Loire, L'Auberge de l’Europe est un lieu incontournable, pour passer un agréable moment en famille ou entre amis. Ancrée dans la Bresse, l'Auberge propose une cuisine du terroir représentant la gastronomie locale et les vins de région. L'Auberge de l’Europe recrute: **Un(e) Chef(fe)...

  • Apprenti Agent D'exploitation Au Centre

    il y a 2 semaines

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction DRI Service SERVICE TERRITORIAL D'AMENAGEMENT DU LOUHANNAIS Type d'emploi Apprentissage Durée du contrat 1 à 3 ans selon le diplôme préparé NBI Non Date de prise de poste Selon le calendrier de formation du CFA Résidence administrative LOUHANS Contact RH 0385397055 Contact du Service 0385751513 Située à 40 mn de Lyon et 1H30 de...

  • Apprenti Secrétaire Administratif Louhans

    il y a 4 semaines

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction CENTRE DEPARTEMENTAL DE SANTE Service CENTRE DE SANTE TERRITORIAL ADMINISTRATIF LOUHANS Type d'emploi Apprentissage Durée du contrat De 1 à 3ans selon le diplôme préparé NBI Non Ségur Non Prise de poste souhaitée Rentrée 2024 Résidence administrative Louhans Contact RH 0385397686 Contact du Service Céline DUMOND - 03 85 21 64...

  • Agent D'exploitation Des Routes

    il y a 3 semaines

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction STA LOUHANNAIS Service CENTRE D'EXPLOITATION DE LOUHANS Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière technique Cadre d'emploi Adjoints techniques territoriaux Grade Adjt tech Catégorie C Groupe RIFSEEP C2 NBI Non Ségur Non Prise de poste souhaitée 2024-08-01 Date des entretiens 04/04/2024 Résidence...

  • Travailleur Social Informations Preoccupantes

    il y a 1 semaine

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANS Service CELLULE INFORMATIONS PREOCCUPANTES CHALON Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière Sociale Cadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifs Grade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClEx Catégorie A Groupe RIFSEEP A3 NBI Non Ségur Oui Prise de poste souhaitée...

  • Travailleur Social Ssd Mds Louhans

    il y a 3 semaines

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANS Service MDS LOUHANS - SSD Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière Sociale Cadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifs Grade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClEx Catégorie A Groupe RIFSEEP A4 NBI Non Ségur Oui Prise de poste souhaitée 01/06/2024 Résidence administrative...

  • Travailleur Social Aed Aide Educative À Domicile

    il y a 2 semaines

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANS Service COORDINATION PREVENTION CHALON Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière Sociale Cadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifs Grade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClEx Catégorie A Groupe RIFSEEP A4 NBI Non Ségur Oui Date de prise de poste 2024-01-01 Résidence...

  • Agent de Cuisine

    il y a 7 jours

    Louhans, France CENTRE HOSPITALIER de la Bresse Louhannaise Temps plein

    Recherche Agent de Cuisine: - affecté aux préparations froides, au déconditionnement et à la légumerie - affecté à la plonge batterie et transport Exigences : diplôme domaine bio-service, employé technique de collectivité + Formation HACCP + Permis B valide (livraison de repas sur sites extérieurs) Poste debout avec déplacements et...

  • Animateur/animatrice Bafa ou Equivalent

    il y a 1 semaine

    Louhans, France Communauté de communes Bresse Louhannaise Intercom' Temps plein

    **ANIMATEUR/ANIMATRICE BAFA OU EQUIVALENT - ALSH** **Son équipe d’animation d’Accueil de Loisirs** **Catégorie C** **Cadre d’emploi : adjoint d’animation territorial** Sous l’autorité hiérarchique du directeur et de l’adjointe de direction de l’Accueil de Loisirs, vous serez amené(e) à assurer un poste d’animateur/trice auprès...

  • Manager-e de Transition Intérimaire

    Il y a 2 mois

    Louhans, France Communauté de communes Bresse Louhannaise Intercom' Temps plein

    Rattaché-e hiérarchiquement à la Direction Générale des Services, vous êtes missionné-e pour faire face et piloter des situations transitoires au sein de la collectivité (absence d'encadrement, projet de transformation de l'organisation, conduite de nouveaux projets...). Vous intervenez dans le cadre de missions définies, sur une période...

  • Travailleur Social Autonomie Louhans

    Il y a 2 mois

    Louhans, France Département de Saône-et-Loire Temps plein

    Direction TERR. CHALON LOUHANS Service SERVICE AUTONOMIE LOUHANS Type d'emploi Emploi permanent (fonctionnaire ou contractuel) Filière Filière Sociale Cadre d'emploi Assistants terr. socio-éducatifs Grade Assist soc-educ ; Assist soc-ed ClEx Catégorie A Groupe RIFSEEP A4 NBI Non Date de prise de poste Dés que possible Résidence administrative...