Thèse Génie Des Procédés Alimentaires

il y a 2 semaines


Nantes, Pays de la Loire, France ONIRIS-UMR GEPEA Temps plein
**Thèse : Incorporation de farines de pain recyclé et compréhension des mécanismes couplés de structuration et de réactivité dans les produits de boulangerie.**

**Contexte**

Le projet ANR μCOSMOS est un projet de recherche collaborative centré sur le recyclage alimentaire des rebuts et invendus de pain (RIP) à petite échelle et financé pour 4 ans par l'ANR principalement

La notion de petite échelle fait ici référence à la boulangerie artisanale ou semi-industrielle (< 30 employés) d'une part et la TPE pour les valorisateurs de ces RIP d'autre part. Le projet part des niches d'innovation existantes sur le terrain autour de la production de poudre de pain via de nouveaux équipements pour i) utiliser cette poudre de pain comme nouvel ingrédient intégré directement dans la production des boulangeries équipées ou ii) utilisation dans des ateliers de transformation locaux qui collectent les RIP des boulangeries et les transforment en de nouveaux produits, pour l'essentiel des produits céréaliers (apéritifs, biscuits). Le projet vise à se nourrir de ces initiatives de terrain et à les enrichir à son tour par les connaissances produites et les solutions envisagées. Cette valorisation alimentaire des RIP fait écho aux priorisations de la loi Garot à savoir la redistribution et l'alimentation humaine avec transformation.

Le projet réunit un consortium qui vise à éclairer cette transformation sous différents angles (économique, environnemental, procédé, consommateur) et son caractère opportun et les conditions de son opportunité.

Cette thèse porte plus particulièrement sur le procédé de recyclage en tant que tel. Le travail sera réalisé au sein du laboratoire GEPEA à Oniris et en lien étroit avec le laboratoire OPAALE : ces deux laboratoires encadrent la thèse et présentent une expertise confirmée au niveau international sur les procédés de transformation des céréales en produits de BVP.

**Objectifs propres**

**Collaborations**

Le travail de recherche s'insère dans un collectif de recherche élargi au sein du projet ANR et l'étudiant.e participera aux réunions régulières de ce collectif. aura aussi l'opportunité de travailler à plusieurs reprises avec un autre doctorant localisé à Montpellier (génération de poudres fonctionnelles à l'UMR IATE), pour évaluer les poudres générées par ce partenaire mais aussi pour élaborer un cahier des charges à leur destination. Enfin interagira avec les deux dernières thèses du projet μCOSMOS, sur le couplage perception/analyse sensorielle du produit recyclé par le consommateur et sur l'analyse du cycle de vie des schémas de de filière retenus (logistique et transformation incluses).

**Compétences et connaissances requises**

Des compétences relationnelles, ainsi que des qualités d'expression et de présentation des résultats sont attendues.

Très bonne maitrise de l'anglais (oral et écrit)

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 36 mois

Rémunération : 1 700,00€ à 1 745,00€ par mois

Programmation:

- Du lundi au vendredi
- Travail en journée

Formation:

- Bac +5 (Master / MBA) (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

  • Nantes, Pays de la Loire, France IRT Jules VERNE Temps plein

    **Société**:L'IRT Jules Verne est un centre de recherche mutualisé dédié au développement des technologies avancées de production. Il vise l'amélioration de la compétitivité de filières industrielles stratégiques. Le coeur d'activité de l'institut consiste à transposer et intégrer des développements scientifiques matures ou des concepts...

  • Thèse (H/F)

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France CNRS Temps plein

    Cette offre est disponible dans les langues suivantes:- Français- AnglaisDate Limite Candidature : mardi 4 juin 2024**Informations générales**:**Intitulé de l'offre **:Thèse (H/F): Développements et tests de microcapteurs thermiques réalisés à base de couche minces et déposés par des procédés de type PVD**Référence : UMR6607-BERGAR-001Nombre...


  • Nantes, Pays de la Loire, France Airbus Operations SAS Temps plein

    Entreprise : Airbus Operations SAS- Localisation : Nantes - France - Pays de la Loire- Fonction : Thèse CIFRE: Manufacturing Engineering R&T / Impact du soudage sur la réactivité et la protection de surface- Type de contrat:- Date de publication : **Description du poste**:**Description de l'emploi**:**Nous vous proposons de travailler dans une entreprise...


  • Nantes, Pays de la Loire, France Airbus Temps plein

    **Nous vous proposons de travailler dans une entreprise leader mondial dans son domaine, tournée vers le digital, à la pointe de la recherche et de l'innovation.****Notre service Innovation (~20 personnes sur 5 sites) en méthodes de fabrication, pour les procédés métalliques et surface, est chargé de développer des projets R&T afin de, réduire les...

  • Ingénieur procédés

    il y a 15 heures


    Nantes, Pays de la Loire, France NEO2 Temps plein

    Quelles sont les missions ?Pour le compte d'une industrie, nous sommes à la recherche d'un ingénieur procédés. En tant qu'ingénieur procédés, vous serez responsable de concevoir, de développer et de mettre en oeuvre des systèmes d'automatisation pour améliorer l'efficacité, la qualité et la sécurité de nos processus industriels. Vous...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Nantes Beaujoire , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Nantes Beaujoire 44 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans...

  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 4 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

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  • Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

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  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

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  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 4 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

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  • Dentiste Jeune thèsé H/F

    il y a 4 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France JoberGroup Temps plein

    L'établissement Offre emploi Chirurgien Dentiste H/F à Nantes Beaujoire , proposant d'excellentes conditions d'exercices. Plus d'informations sur ce poste ? Contactez-nous au Le poste Emploi chirurgien dentiste jeune thèsé Nantes Beaujoire 44 : Vous êtes en cours de rédaction de thèse ou vous venez de l'obtenir ? Conscient que l'accompagnement dans...


  • Nantes, Pays de la Loire, France Naval Group Temps plein

    **Organisation**:Naval Group compte parmi les acteurs internationaux du naval de défense. Depuis plus de 400 ans, nous repoussons sans cesse les limites pour construire le naval de demain. Ouvriers, techniciens, ingénieurs, c'est avec passion que nos collaborateurs, en France et à l'international, mettent en commun leurs savoir-faire uniques pour...


  • Nantes, Pays de la Loire, France GINGER BURGEAP Temps plein

    ‣ Descriptif du poste :Au sein de la Direction des Métiers, le Métier Air, Process et ICPE (API) est composé d'une vingtaine de collaborateurs constituant une équipe investie et passionnée, répartis sur plusieurs sites géographiques : Issy-les-Moulineaux, Grenoble, Nantes, Lyon, Aix en Provence et Arras. Au sein une équipe dynamique en plein...


  • Nantes, Pays de la Loire, France GINGER BURGEAP Temps plein

    ‣ Descriptif du poste :Au sein de la Direction des Métiers, le Métier Air, Process et ICPE (API) est composé d'une vingtaine de collaborateurs constituant une équipe investie et passionnée, répartis sur plusieurs sites géographiques : Issy-les-Moulineaux, Grenoble, Nantes, Lyon, Aix en Provence et Arras. Au sein une équipe dynamique en plein...


  • Nantes, Pays de la Loire, France Daher Temps plein

    Nous recherchons notre futur(e)Spécialiste Matériaux et Procédés-2Type de contratCDIPrésentation de l'emploiNous recherchons notre futur(e) Spécialiste Matériaux et procédés H/F notre site de Nantes.Vous aurez pour mission le pilotage des essais sur des procédés de fabrication et/ou sur différents matériaux, la capitalisation des données...

  • These Cifre

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France Siradel Temps plein

    **SIRADEL** - Filiale du groupe ENGIE, construit des solutions numériques pour accélérer la transition vers un monde **mieux connecté**, **décarboné** et **résilient**, qui impacte positivement la **planète** et la **société**.Experte en production de **données géoréférencées**, **modélisation 3D**, construction de **jumeaux numériques,...

  • Détermination Des Relations

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France INRAE Temps plein

    44000 NANTES _**RETOUR À LA LISTE DES RÉSULTATS****Présentation INRAE**:L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur...

  • Expert Analytique

    il y a 2 semaines


    Nantes, Pays de la Loire, France Eurofins France Analyses Alimentaires Temps plein

    **Description de l'entreprise**Avec un chiffre d'affaires annuel de plus de 6.5 milliards d'euros en 2023 et un effectif de collaborateurs présents dans 900 laboratoires à travers 62 pays, le réseau de laboratoires des sociétés filiales d'Eurofins Scientific S.E., coté au CAC 40, est l'un des leaders mondiaux de l'analyse environnementale,...


  • Nantes, Pays de la Loire, France INRAE Temps plein

    NANTES _**RETOUR À LA LISTE DES RÉSULTATS****Présentation INRAE**:L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute...


  • Nantes, Pays de la Loire, France IRT Jules Verne Temps plein

    L'IRT Jules Verne a créé le programme PERFORM (ProgrammE de Recherche FOndamentale et de Ressourcement sur le Manufacturing) qui stimule le développement de la recherche amont par le financement de grappes de thèses de doctorats portant sur des problématiques industrielles identifiées. Le programme est cogéré par l'IRT Jules Verne et ses partenaires...