Chef D'unités de Concession en Restauration

il y a 2 semaines

Nancy, Grand Est, France Economat des Armées Temps plein
**Chef d'unités de concession en restauration - Nancy (H/F)****:
Référence : 2023_DFR_059
CDI

Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent au côté de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.

L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.

**Notre offre**:
Au sein de la direction France et Restauration (DFR), intégré à l'équipe « Concession », le Chef d'unités de Concession est en charge du pilotage de l'ensemble des services et activités de restaurants dans le périmètre de Nancy et Dieuze, dans le respect des dispositions contractuelles fixées. Il recherche la satisfaction client avec un objectif de maintien de l'équilibre économique attendu.

Il peut être amené à réaliser occasionnellement des contrôles de prestations sur des sites hors concession.

**Vos missions au quotidien**:
**_Direction opérationnelle des sites_**
- Animer la relation client sur les sites ;
- Assurer la mise en œuvre des engagements contractuels et de la politique RHL de l'EdA en lien avec les services supports internes ;
- Participer et/ou animer les réunions planifiées contractuellement ;
- Manager l'équipe sur son périmètre et veiller notamment au maintien et à l'évolution des compétences de son équipe ;
- Veiller au respect de la règlementation et de la convention d'emprise relatives à la prévention des risques et à la sécurité, en lien avec le responsable HSE ;
- Assurer, le cas échéant, l'administration du personnel mis à disposition dans le respect des procédures et de la répartition des compétences entre l'EdA et le MINARM ;
- Assurer la mise en œuvre des enquêtes convives sur le périmètre et la restitution des résultats des enquêtes ;
- Participer à la construction des plans de progrès et en assurer le suivi ;
- Développer les ventes sur son périmètre ;
- Proposer des évolutions des offres sur sites pour développer l'activité et améliorer la qualité de service ;
- Gérer le budget confié et mettre en œuvre les plans d'action afin d'assurer l'équilibre économique des sites ;
- Produire, en lien avec le service facturation du siège, les factures relatives aux activités opérées sur sites ;
- Suivre la balance âgée des sites et s'impliquer dans le recouvrement des factures.

**_Pilotage des prestataires_**
- Assurer le pilotage, en lien avec les fonctions supports de l'EdA, des différents prestataires de service intervenant directement sur site : Sociétés de Restauration Collective (SRC), sociétés de maintenance cuisine et/ou multi-techniques, sociétés de BTP et/ou de maintenance infrastructure
- Assurer le contrôle des prestataires. Intervenir, le cas échéant, en cas de retard ou manquement dans l'exécution de leurs obligations.

**_Reporting interne / externe_**
- Alimenter les outils informatiques ;
- Assurer la mise à jour des indicateurs des sites et des reportings à destination des clients comme des structures internes ;
- Participer notamment à la préparation du rapport annuel d'activité de la concession pour les éléments qui relèvent de son périmètre.

**Votre profil**:
**Votre parcours**
Niveau bac ou cursus métier (CAP/BTH) en restauration, avec au moins 10 ans d'expérience dans le domaine de la restauration collective ou du facility management auprès des acteurs privés ou publics du secteur.

**Vos savoir-faire**

Connaissances:

- Connaissance et maîtrise des processus de gestion de la restauration collective
- Connaissance des matériels de restauration
- Connaissance de l'offre alimentaire
- Connaissance et maîtrise des règles d'hygiène (HACCP)
- Connaissance des concepts de la restauration collective

Savoir-faire:

- Maîtriser l'environnement de la restauration collective et/ou du FM
- Maîtriser les principes de construction et de suivi budgétaire
- Savoir piloter des sous-traitants
- Maîtriser le pack office intermédiaire (Word / Excel / Powerpoint)

**Les savoir-être partagés par tous les collaborateurs de l'EdA**
Esprit d'équipe, sens du service, discrétion, implication, agilité, éthique, communication, initiative

**Nos propositions**

Rattaché au chef de secteur de la région.
Statut cadre - CDI à temps plein à pourvoir en septembre 2023.

13 RTT annuel, intéressement, PEE, PERCO, CET.
Prime de performance individuelle en fonction des résultat obtenus (jusqu'à 1 mois de salaire).

Un parcours d'intégration complet pour faciliter la prise en main de votre poste et découvrir votre environnement, avec des sessions d'intégration ;
Une large palette de formations pour votre projet professionnel ;
Restaurant sur site ;
Des avantages et prestations

  • Employé Polyvalent en Restauration

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps plein

    CDIAu sein d'un centre de réinsertion et sous l'autorité du chef gérant. Vous aurez en charge:- Nettoyage des chariots du petits déjeuner- Remise en température des plats- Dressage des plats- Nettoyage et désinfection des surfaces- PlongeIl saura à la fois travailler en équipe et également être autonome en l'absence de son responsable.Autonome et...

  • Juriste droit public spécialisé concession/DSP

    il y a 2 jours

    Nancy, 54000, Grand-Est, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • Chef Du Bureau de Coordination Logistique

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Armée de l'Air et de l'Espace Temps plein

    En tant que chef du bureau de coordination logistique, sous l'autorité du chef du GAA, vous exercez votre responsabilité sur toutes les unités impliquées dans les activités techniques ou logistiques.**Vous êtes chargé**:- De conseiller le commandement du GAA dans les domaines techniques et de contribuer à l'amélioration continues des processus ;- De...

  • Chef Du Bureau de Coordination Logistique

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Armée de l'Air et de l'Espace Temps plein

    ***Description du poste*****En tant que chef du bureau de coordination logistique, sous l'autorité du chef du GAA, vous exercez votre responsabilité sur toutes les unités impliquées dans les activités techniques ou logistiques.**Vous êtes chargé**:- De conseiller le commandement du GAA dans les domaines techniques et de contribuer à l'amélioration...

  • Agent de Restauration

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France OHS DE LORRAINE Temps plein

    OHS de Lorraine, Association à but non lucratif depuis 1920 reconnue d'utilité publique, met tout en œuvre pour assurer une prise en charge de qualité des jeunes enfants, adolescents, adultes et personnes âgées confrontés aux conséquences multiples d'un état de santé déficitaire ou d'une situation sociale devenue contraignante. L'OHS Lorraine...

  • chef gerant en restauration en collective

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Elior Group Temps plein

    Un grand bol de production culinaire, trois cuillères à soupe de management, une louche de gestion et une belle portion d'animation d'équipe, voici la recette gagnante du métier de chef gérant chez Elior Rejoignez-nous sur ce poste à fortes perspectives d'évolution Vous êtes responsable de l'atteinte des objectifs de gestion, dans le cadre des...

  • Chef d'Équipe Mécanique Speedy de Nancy H/F

    il y a 1 mois

    NANCY, 54000, Grand-Est, France Hess Automobile Temps plein

    L'univers automobile vous passionneVous cherchez à vous réaliser dans un groupe en pleine expansion Rejoignez nous, nous sommes faits pour relever ensemble de nouveaux challenges.Nous recrutons en CDI pour notre centre SPEEDY de Nancy (dpt) un Chef d'équipe mécanique (H/F)En étroite collaboration avec votre Direction, vous prenez en charge...

  • Agent Polyvalent de Restauration

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France MARINE NATIONALE Temps plein

    Sous statut MILITAIRE poste à pourvoir à Toulon, Brest ou Cherbourg. Affecté à bord des bâtiments de la Marine (porte-avions, frégates, sous-marins ) ou des unités à terre, vous participez à la préparation des repas dans les différentes structures de restauration (collective, traditionnelle, centre de production alimentaire) et assurez le service...

  • Agent Polyvalent de Restauration

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France MARINE NATIONALE Temps plein

    Sous statut MILITAIRE poste à pourvoir à Toulon, Brest ou Cherbourg. Affecté à bord des bâtiments de la Marine (porte-avions, frégates, sous-marins ) ou des unités à terre, vous participez à la préparation des repas dans les différentes structures de restauration (collective, traditionnelle, centre de production alimentaire) et assurez le service...

  • chef d'equipe chef(h/f)

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Hess Automobile Temps plein

    L'univers automobile vous passionne ?CDI pour notre centre Chef d'équipe mécanique (En étroite collaboration avec votre Direction, vous prenez en charge l'ensemble des activités d'encadrement, d'organisation et de gestion du service après-vente (atelier mécanique) de la concession.management des collaborateurs de l'atelier mécanique :...

  • Assitant Chef Produit

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France D Medica Temps plein

    **Présentation**Et si vous travailliez pour la plus belle des causes : La Santé et le Bien-être de tous ?D MEDICA (330 collaborateurs, 40 M€ de C.A.), filiale de La Coopérative Welcoop*, est spécialisée dans la prise en charge globale des patients à domicile (par l'intermédiaire des officines) et en établissements de santé. Nous sommes une...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France DUPONT RESTAURATION Temps plein

    **Pour un restaurant de qualité Dupont restauration recrute un Cuisinier ****Mission**En équipe, avec des produits locaux, bruts, de saisonvous concoctez des plats, mets et repas pour vos convives en restaurant médico-social dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations.L'innovation et la créativité font parties de vos qualités de...

  • Chef d'équipe

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Hess Automobile Temps plein

    L'univers automobile vous passionne ?Vous cherchez à vous réaliser dans un groupe en pleine expansion ?Rejoignez nous, nous sommes faits pour relever ensemble de nouveaux challenges.Nous recrutons en CDI pour notre centre SPEEDY de Nancy (dpt) un :Chef d'équipe mécanique (H/F)En étroite collaboration avec votre Direction, vous prenez en charge...

  • Chef de Rang en Restauration

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France FRERES MARCHAND Temps plein

    préparer et dresser les tables avant chaque service (couverts, menus, sel, poivre, condiments, serviettes, etc.) ;- salaire selon profil- accueillir les clients et les accompagner jusqu'à leur table ;- présenter les menus et faire des suggestions, puis noter les commandes ;- conseiller et informer les clients, communiquer certaines spécificités à la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France GRANDES BRASSERIES DE L EST Temps plein

    Restaurant Nancéien, recherche un Chef de Cuisine (H/F) confirmé(e).Cuisine collective et traditionnelle.Véritable chef(fe) d'orchestre de la cuisine, vous coordonnez, dirigez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Vous serez notamment en charge de : l'animation et l'encadrement d'une équipe. Vous analyserez les dysfonctionnements et...

  • Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidentsRejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:- La...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Restaurant La Gentilhommière Temps plein

    **À propos de nous**Points clés de notre environnement de travail:- Institution sur Nancy.- Super conditions de Travail.- Repas fournis.- Opportunités d'évolution interne.La gentilhommière, aprés changement de propriétaire en décemebre dernier, restaurant de type traditionnel d'une capacité de 64 couverts a l'intérieure et 26 couverts en terrace,...

  • Chef de Groupe VN

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France VOLVO THIONVILLE Temps plein

    du poste Intitulé du posteChef de Groupe VN / VO H/F ContratCDI Description de l'entreprise Nous recherchons pour notre concession LARSON Thionville by autosphere, distribuant la marque Volvo, notre Chef de groupe VN/VO (H/F).Notre concession appartient au groupe Emil Frey, Leader de la distribution automobile, employant plus de collaborateurs répartis sur...

  • Responsable D'unité de Soins en Cardio-vasculaire

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France Elsan Temps plein

    Où sommes-nous ?Notre établissement est basé à Nancy, une ville à découvrir (ou redécouvrir) en bord de Rivière Située au cœur de La Lorraine, notre belle région se démarque par ses paysages variés (montagne, campagne, villes) et sa proximité avec les pays frontaliers (Luxembourg, Belgique, Allemagne et Suisse).**Notre...

  • Second Cuisinier Restauration Pénitentiaire

    il y a 2 semaines

    Nancy, Grand Est, France ELIOR Temps plein

    **Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France**. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidentsRejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants:- La...