Chef(Fe) de Cuisine

il y a 1 semaine

Bourges, Centre-Val de Loire, France RESTAURANT LA GARGOUILLE Temps plein
**Chef (fe) de Cuisine, rejoignez notre équipe en tant que passionné(e) par l'art culinaire.**

Vous serez le Chef d'orchestre de notre cuisine, mettant en avant votre amour pour la gastronomie et votre talent créatif.

Votre respect inébranlable envers vos collaborateurs avec une réelle force managériale, l'hygiène et votre capacité à innover pour créer de nouvelles expériences gustatives seront les piliers de votre réussite au sein de notre établissement.

**Missions principales**
- Organisation du travail,
- Hygiène et sécurité
- Management et animation d'équipe,
- Respect de l'identité du restaurant,
- Approvisionnement, stockage et entretien
- Gestion
- Production
- Création de cartes saisonnières

**Place dans l'organigramme**

Niveau hiérarchique : Sous la supervision de l'employeur et du Directeur

Degré d'autonomie:

- En supervision pour l'effectif des personnels, le règlementaire, la législation du travail,
- En collaboration avec les managers de salle
- En toute autonomie dans son management quotidien de la cuisine

**Missions et Activités**

**Organisation du travail**:

- Anticiper et adapter les emplois du temps cuisine, en fonction de l'activité et les faire signer (planning à la quinzaine, et relevé d'heures semaine),
- Organiser et faire respecter les briefings d'avant service
- Répartir les tâches de cuisine,

**Hygiène et sécurité**:

- Respecter et faire respecter l'ensemble des consignes de sécurité de l'établissement
- Porter correctement et prendre soin de sa tenue de travail
- Prendre en compte et respecter le plan d'hygiène sanitaire (PMS)
- Faire appliquer l'ensemble des règles d'hygiène et HACCP en vigueur
- Prendre en compte le document unique de prévention des risques
- Veiller à chaque instant à la sécurité des personnels de cuisine,
- Assurer la maintenance des matériels,

**Management et animation d'équipe**:

- Participer au recrutement du personnel cuisine,
- Intégrer et suivre les nouveaux arrivants,
- Former le personnel,
- Motiver l'équipe,
- Gérer les conflits internes,
- Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autres,
- Encourager la polyvalence des personnels dans une volonté de promouvoir la mobilité géographique et l'évolution professionnelle au sein du groupe,
- Evaluer les compétences et potentiels des personnels,
- Réaliser les entretiens mensuels et personnels des personnels de cuisine,
- Préparer, organiser et animer les 2 réunions:

- Briefing Cuisine avant chaque service,
- Mensuelle Cuisine.
- Connaitre les fiches techniques cuisine pour en garantir le respect,
- Faire respecter la réglementation sur les plannings,
- Motiver l'équipe,
- Créer un climat de rigueur professionnel dans une atmosphère détendue,
- Assurer le contrôle administratif et la gestion de la présence des stagiaires,
- Évaluer les besoins en formation, les proposer au Directeur
- Assurer le suivi des retours formation,
- Informer immédiatement la direction des accidents du travail et sanctions disciplinaires.

**Approvisionnement stockage et entretien**:

- Préparer les commandes auprès des fournisseurs référencés
- Contrôler et passer les commandes auprès des fournisseurs référencés
- Réceptionner et contrôler les livraisons selon le bon de commande
- Etablir une fiche de non-conformité à la réception en cas de besoin
- Traiter les conflits fournisseurs, si besoin
- Stocker les produits en fonction des lieux et règles de stockage prévus
- Faire respecter les consignes d'utilisation des matériels et des zones de stockage
- Vérifier l'étiquetage des produits (DLUO et DLC) et s'assurer de la bonne rotation des produits
- Contrôler la qualité de l'entretien des différents matériaux et lieux de production
- Contrôler la bonne utilisation des produits d'entretiens

**Gestion**:

- Gérer les achats et les stocks pour maitriser son ratio,
- Gérer le respect des fiches techniques
- Gérer et saisir l'inventaire,
- Veiller à limiter les gaspillages

**Production**:

- Orchestrer les différents rythmes de service,
- Maitriser et contrôler l'organisation des différents postes de la production à la distribution
- Contrôler la qualité de la mise en place avant chaque service
- Assurer la mise en place et le service
- Vérifier l'ensemble des productions avant le départ en salle
- Assurer le service de chacun des postes en cuisine en complète autonomie
- Valider les plats du jour et les suggestions, les menus pour les repas du personnel
- Assurer l'ouverture et la fermeture de la cuisine en autonomie

**Formation initiale**

CAP Cuisine minimum

**Expérience attendue**

Une 1ère expérience validée de 5ans d'encadrement en cuisine

Salaire NET à négocier selon grille de la convention collective en tenant compte des qualifications et de l'expérience.

Work Remotely
- Non

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France LE BRIN DE ZINC Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement:Chef(fe) de CuisineNous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe.Qu'attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ?Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France AU BOUILLON Temps plein

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  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France LE MARTROI Temps plein

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  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France TAVERNE ORLEANS Temps plein

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  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France TAVERNE ORLEANS Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement:Chef(fe) de CuisineNous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons donc des artistes pour faire parti de notre troupe.Qu'attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ?Rejoignez notre entreprise...

  • Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France CD41 Temps plein

    **Identification du poste**:- **Localisation fonctionnelle**: Direction Générale Adjointe Loir-et-Cher Durable- **Rattachement hiérarchique**: Direction éducation-jeunesse- **Affectation **:Collège « Robert Lasneau » - 60, rue Jules Dumont d'Urville VENDOME- **Taux du poste **:100 %- **N° poste **:04237**Finalité du poste**:Placé(e) sous...

  • Un(E) Second Chef(Fe) de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France TAVERNE ORLEANS Temps plein

    Au cœur de la cité johannique, nous recherchons pour notre établissement:Un(e) Second Chef(fe) de CuisineNous avons à cœur de faire rêver notre clientèle. En pleine évolution nous cherchons des artistes pour faire parti de notre troupe.Qu'attendez-vous pour prendre part au spectacle et nous faire partager vos compétences ?Rejoignez notre entreprise...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Maison de retraite Saint-Severin Temps plein

    **Détails de l'offre**:**POSTE PROPOSÉ**chef de cuisine**CONTRAT**CDD**DESCRIPTIF**Au sein d'un E.H.P.A.D. de 90 places d'hébergement permanent et disposant d'un accueil de jour de 6 places, nous recherchons un chef de cuisine:Le Chef de cuisine est sous l'autorité hiérarchique du Directeur. Il est garant de la qualité des repas et des prestations, il...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des personnes âgées et celles en situation de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Sodexo Temps plein

    Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON:Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.Notre Segment Santé Médico-Social crée chaque jour un impact indispensable et positif auprès des personnes fragiles, des personnes âgées et celles en situation de...

  • Chef(Fe) de Secteur Emploi Compétences

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Agglomération de BOURGES PLUS Temps plein

    Filière **:Administrative**Métier **:Ressources humaines**Catégorie **:A ou B selon profil****Attaché territorial****ou Rédacteur territorial**CDD ou titulaireLieu **:BOURGES****Titulaire ou contractuel**Expérience **:2 à 3 ans**Rémunération statutaire + régime indemnitaireDate limite **:17/05/2024****Descriptif et missions**:CHEF(FE) DE SECTEUR...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Restaurant Volpone Temps plein

    Le restaurant VOLPONE recrute un CHEF DE CUISINE H/F.Poste en CDI à temps plein 39h.Vous aurez pour rôle d'encadrer une équipe de 3 personnes.Salaire négociable selon profilRestaurant ouvert 7j/7Type d'emploi : Temps plein, CDIProgrammation:- Travail en journée- Travail en soiréeExpérience:- Chef de cuisine H/F: 1 an (Exigé)Disponibilité:- Travail...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Emploi 86 Temps plein

    Poste : Vos missions:- Gérer l'ensemble de la cuisine, y compris la gestion des coûts, la planification des menus, la gestion des stocks et l'entretien des équipements,- Superviser le personnel de cuisine, en veillant à ce que les normes de qualité et de sécurité alimentaire soient respectées,- Planifier les menus en collaboration avec le directeur...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France SAS SH LE GARDEN Temps plein

    Chef Cuisinier (H/F)Résumé du poste:Responsabilités:- Préparer et cuisiner une variété de plats selon les recettes établies- Superviser l'équipe de cuisine et s'assurer du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Gérer les stocks d'aliments et passer les commandes nécessaires- Créer des menus saisonniers en collaboration avec...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Département du Loiret Temps plein

    **Intitulé du métier**:Restauration collective - Chef de cuisine**Intitulé du poste**:Chef de cuisine - Collège Alain Fournier - Orléans H/F**Contrat**:Titulaire - Contractuel**Cadre d'emploi du poste**:C/Adjoint technique des établissements d'enseignement**Catégorie du poste**:C**Finalité du poste**:Au sein des collèges, le chef de cuisine est sous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France Département du Loiret Temps plein

    **Intitulé du métier**:Restauration collective - Chef de cuisine**Intitulé du poste**:Chef de cuisine - Collège Paul Eluard - Châlettes-sur-Loing H/F**Contrat**:Titulaire - Contractuel**Cadre d'emploi du poste**:C/Adjoint technique des établissements d'enseignement**Catégorie du poste**:C**Finalité du poste**:Au sein des collèges, le chef de cuisine...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France CRIT Temps plein

    **à propos de l'entreprise**:Acteur leader dans les ressources humaines et recrutement en CDD, CDI, CDII et intérim, CRIT compte aujourd'hui près de 450 agences d'emploi généralistes et spécialisées en France.Depuis 60 ans, nous répondons aux besoins des entreprises publiques et privées dans tous les secteurs d'activité.Nous accompagnons chaque...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France api restauration Temps plein

    Fonction: Chef de cuisineRéférence: CCUI/CEN/15326Segment de clientèle: ENSEIGNEMENTMission:Api Restauration est une société familiale de restauration collective aux valeurs humaines fortes, présente sur le marché depuis salariés).Nous proposons de manière innovante à nos clients des produits frais, de saison, cuisinés comme à la maison.Etre...

  • Un Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France APAJH Creuse Temps plein

    13 mai 2024**Poste à pourvoir : un chef de cuisine (H / F)**:**L'APAJH DE LA CREUSE RECRUTE****Un Chef de Cuisine (H / F)**Pour le Foyer d'hébergement de Guéret**Qui sommes-nous ?**Née en 1971, l'Association pour Adultes et Jeunes Handicapés (APAJH) de la Creuse accompagne au quotidien près de 700 personnes en situation de handicap dans ses 18...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bourges, Centre-Val de Loire, France CHATEAU DE BEAUVOIS Temps plein

    Au sein d'un établissement 4 *, restaurant gastronomique, de La Maison Younan ,sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de ses seconds vous facilitez le travail du chef, des seconds et du ou des chef(fes) de partie,en matière de production et envoi des plats.Vous respectez les procédures de service liées à votre poste de travail, et observez les...