Un Responsable de La Cuisine Centrale

il y a 2 semaines

GondPontouvre, Nouvelle-Aquitaine, France mairie de Gond-Pontouvre Temps plein
Sous la responsabilité du chef de pôle vie scolaire, jeunesse et solidarité, vous organisez et gérez les moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. Dans le cadre du label « Territoire Bio Engagé » et de la charte « bien manger à l'école, c'est l'affaire de ma commune », vous managez une équipe de 5 personnes à la cuisine centrale où sont élaborés au quotidien 600 repas en liaison chaude et liaison froide, à destination des restaurants scolaires, des repas à domicile et d'une halte-garderie. Vous encadrez également 22 agents répartis dans les 4 offices municipaux. Par ailleurs, dans le cadre de la réorganisation des établissements scolaires de la commune, à terme 2 groupes scolaire, vous accompagnerez vos équipes au changement.

**Missions principales**:
1/ORGANISER LA PRODUCTION DES REPAS avec une équipe de 5 personnes:

- Élaborer les menus dans le respect de la réglementation en vigueur et appliquer le règlement INCO ALLERGENE
- Conduire le groupe de travail « menus » et mener les réunions
- Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons de denrées,
- Gérer les effectifs repas et les coûts denrées
- Répartir les tâches de production de l'équipe
- Participer occasionnellement à la production
- Contrôler avant départ les livraisons des repas vers les quatre restaurants scolaires et avant le portage des repas à domicile (CCAS)

2/MANAGER LE PERSONNEL
- Encadrer 20 agents répartis dans les restaurants scolaires
- Participer à l'élaboration des plannings de travail pendant les vacances scolaires et les mercredis, et celui des congés
- Participer à l'élaboration du planning de formations
- piloter et harmoniser la qualité du service dans les offices

3/GÉRER LE MATÉRIEL ET LES APPROVISIONNEMENTS de denrées et produits
- Passer les commandes, gérer les stocks, suivre les factures
- Participer à la préparation des marchés publics d'alimentation
- Conseiller en achat de vaisselle, matériel et équipements de cuisine
- Suivre les contrôles de maintenance des appareils

4/VEILLER ET APPLIQUER LA RÉGLEMENTATION
- Établir et suivre le dossier d'agrément
- Suivre et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire

**Missions et activités annexes**:

- Préparer et servir les vins d'honneur et réceptions organisés par la commune
- Mettre en œuvre les « Projets d'Accueil Individualisés » et en assurer le suivi
- Préparer les repas en fonction des besoins du centre de loisirs (planning des camps, sorties, pique-niques )
- Participer aux réunions de groupes de travail initié par le Grand Angoulême et la Chambre d'Agriculture

**Compétences requises**:

- Bac minimum Hôtellerie et restauration, art culinaire et restauration collective
- Formation HACCP
- Professionnel confirmé de la restauration collective

**Savoirs faire**:

- Maîtrise de la réglementation en matière d'hygiène sanitaire (méthode HACCP)
- Maîtrise de l'outil informatique
- Compétences administratives

**Savoirs-être**:

- Forte capacité à encadrer, autonomie, sens de l'organisation, sens relationnel, pédagogue, esprit d'équipe, rigueur, confidentialité, polyvalence, rapidité d'exécution, disponibilité

**Temps de travail et horaires**

Cycle de travail : 35 heures annualisées du Lundi au Vendredi

Horaires sur période scolaire : 6h30 à 14h00 et hors période scolaire : 6h00 à 14h00

Type d'emploi : Temps plein, CDI, CDD

Salaire : 24 416,39€ à 32 000,00€ par an

Lieu du poste : In person

  • Responsable Qualité Site

    il y a 2 semaines

    Gond-Pontouvre, Nouvelle-Aquitaine, France Kicklox Temps plein

    **L'offre**:**Secteurs**Automobile, Aéronautique, Spatial, Ferroviaire, Télécommunications, Energie, Services & Systèmes d'Informations, Naval, Machines & Industrie Lourde**Modalités**- Date de démarrage : dès que possible- Candidats recherchés : 1- Expérience : 5+ ans- Type de contrat : CDI, Temps complet- Rémunération : selon expérience-...

  • Cuisinier (H/F)- Leon

    il y a 2 semaines

    Gond-Pontouvre, Nouvelle-Aquitaine, France Emploi 86 Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l'authenticité et la tradition.Notre savoir-faire centenaire s'ancre depuis toujours autour de la mer et des moules.LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893En 2020, Léon opère un tournant...

  • Cuisinier (H/F)- Leon

    il y a 2 semaines

    Gond-Pontouvre, Nouvelle-Aquitaine, France Restaurant Léon Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l'authenticité et la tradition.Notre savoir-faire centenaire s'ancre depuis toujours autour de la mer et des moules.LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893En 2020, Léon opère un tournant...

  • Un Responsable de La Cuisine Centrale

    il y a 3 semaines

    Gond-Pontouvre, France mairie de Gond-Pontouvre Temps plein

    Sous la responsabilité du chef de pôle vie scolaire, jeunesse et solidarité, vous organisez et gérez les moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. Dans le cadre du label « Territoire Bio Engagé » et de la charte « bien manger à l’école, c’est l’affaire de ma commune », vous managez une équipe de 5 personnes à la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 semaine

    Gond-Pontouvre, France mairie de Gond-Pontouvre Temps plein

    Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, au sein d’une équipe de 4 personnes, vous participez aux moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. La cuisine centrale élabore au quotidien environ 600 repas en liaison chaude et liaison froide, à destination des restaurants scolaires, des repas à domicile et...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours

    Gond-Pontouvre, France mairie de Gond-Pontouvre Temps plein

    Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale, au sein d’une équipe de 4 personnes, vous participez aux moyens nécessaires à la production et à la distribution des repas. La cuisine centrale élabore au quotidien environ 600 repas en liaison chaude et liaison froide, à destination des restaurants scolaires, des repas à domicile et...

  • Agent Polyvalent

    il y a 1 semaine

    Gond-Pontouvre, France mairie de Gond-Pontouvre Temps plein

    Nous recherchons un Agent (H/F) pour intervenir au sein de la collectivité: du lundi au vendredi de 7h à 12h : plonge à la cuisine centrale et 12h à 14h en interclasse auprès d'enfant d'élémentaire. Type d'emploi : Intérim Programmation: - Du lundi au vendredi - Repos le week-end - Travail en journée Lieu du poste : En présentiel

  • Adjoint de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Gond-Pontouvre, France Restaurant Léon Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l’authenticité et la tradition. Notre savoir-faire centenaire s’ancre depuis toujours autour de la mer et des moules. LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893 En 2020, Léon opère un...

  • Responsable planning F/H

    il y a 7 jours

    Gond-Pontouvre, France CHARENTE INTERIM Temps plein

    Charente Intérim est une agence de travail temporaire généraliste sur Angoulême, qui met toute son expérience dans le domaine du recrutement et du développement professionnel.Elle est présente auprès de nombreuses entreprises dans le secteur de l’industrie, du bâtiment, du tertiaire, de la logistique et des travaux publics. Nous accompagnons au...

  • Responsable Administratif Et Financier

    il y a 3 semaines

    Gond-Pontouvre, France ETS MAZEAU Temps plein

    Descriptif du poste PME familiale recherche son Responsable administratif et financier expérimenté (H/F). Véritable appui de la Direction Générale, vous jouerez un rôle central dans le pilotage des fonctions comptable et financière. Vous encadrez le service comptable et êtes le garant de la production des comptes et tableaux de bord de nos entités...

  • Responsable Qualité Site

    il y a 3 semaines

    Gond-Pontouvre, France Kicklox Temps plein

    **L'offre**: **Secteurs** Automobile, Aéronautique, Spatial, Ferroviaire, Télécommunications, Energie, Services & Systèmes d'Informations, Naval, Machines & Industrie Lourde **Modalités** - Date de démarrage : dès que possible - Candidats recherchés : 1 - Expérience : 5+ ans - Type de contrat : CDI, Temps complet - Rémunération : selon...

  • Cuisinier H/F- LEON

    il y a 4 semaines

    Gond-Pontouvre, France Groupe Bertrand Temps plein

    Mission s principales :  Maîtrise des modes opératoires et est le garant de la présentation et de la qualité des plats qui sont servis à nos clients,  Respect des règles d’hygiène et sécurité, Procède à la préparation d’avant-service (nettoyage et découpe des légumes, préparation du buffet…),  Pendant le service, prépare et...

  • Cuisinier (H/F)- Leon

    il y a 4 semaines

    Gond-Pontouvre, France Emploi 86 Temps plein

    Depuis sa création à Bruxelles en 1893 et depuis plus de 30 ans en France, Léon est une marque intergénérationnelle connue et reconnue de tous, centrée sur le frais, l’authenticité et la tradition. Notre savoir-faire centenaire s’ancre depuis toujours autour de la mer et des moules. LEON, FISH BRASSERIE DEPUIS 1893 En 2020, Léon opère un...