Ou Un Second de Cuisine
il y a 2 semaines
Seconder le responsable de restauration et le suppléer en cas d'absence pour le bon fonctionnement du service de restauration dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Fonction
- Organise, coordonne et contrôle l'activité de production
- Encadre, forme et participe à l'évaluation des agents de la restauration
- Réalise les achats, assure la gestion des stocks et maîtrise les coûts et prix de revient des prestations
- Participe à l'élaboration des menus et à la fabrication des repas
- Assure et contrôle la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire
- Applique et fait appliquer les règles et consignes de sécurité
- Veille à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel
Profil recherché
**Savoir**:
- Connaître les différentes réglementations liées à la restauration collective
- Connaître l'art et les techniques culinaires propres à la restauration collective
- Connaître les règles de la nutrition et de la diététique et les préconisations du PNNS
- Connaître le plan de maîtrise sanitaire et ses trois volets (BPH, HACCP, traçabilité)
- Connaître les modes de fonctionnement des matériels de cuisine, les règles de sécurité électrique et thermique
**Savoir - faire**:
- Gérer les stocks alimentaires et effectuer les achats
- Piloter et animer une équipe
- Utiliser un ordinateur
**Savoir-être**
- Etre créatif et faire preuve d'initiative
- Etre rigoureux et méthodique
- Sens des relations humaines et de la négociation tout en sachant faire preuve d'autorité
- Résistance au stress et savoir gérer les urgences et les priorités
- Dynamisme, réactivité et sens de l'initiative
- Aptitudes à évoluer en milieu scolaire (sens de l'écoute, capacité d'adaptation, présentation, discrétion, maîtrise de soi)
Statut et particularités liées au poste
- Recrutement par contrat à durée déterminée de 5 mois sur le cadre d'emplois des Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
- Poste à temps complet
- Niveau d'études : CAP / BEP
- Diplôme de cuisinier OBLIGATOIRE
- Expérience souhaitée : en restauration collective
14/07/2023
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Employé Polyvalente de Restauration
il y a 2 semaines
Sarre-Union, Grand Est, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.**Nous recherchons pour un restaurant dans le...
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Plongeur (H/F)
il y a 1 semaine
Sarre-Union, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Nous recherchons pour un restaurant dans le...
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Employé Polyvalente de Restauration
il y a 2 semaines
Sarre-Union, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. Nous recherchons pour un restaurant dans le...
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Employé Polyvalente de Restauration
il y a 1 semaine
Sarre-Union, France L'Alsacienne de restauration Temps pleinEntreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être. **Nous recherchons pour un restaurant dans le...