Cuisinier (F/H) - Lycee Saint-exupery

il y a 2 semaines


Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein
**Informations générales**:
**Entité de rattachement **:La Région Auvergne-Rhône-Alpes c'est une grande diversité de compétences et de métiers afin d'assurer les missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS.
Les postes proposés par la Collectivité sont répartis sur tout le territoire et ouverts aux personnes en situation de handicap, aux fonctionnaires, aux personnes sur liste d'aptitude, et aux contractuels.

**Référence **:

**Catégories**:
C

**Rattachement hiérarchique**:
**DGA / Direction / Direction adjointe**:
Education et lycées

**Lycées / Services**:
lycee saint-exupery (01 - bellegarde sur valserine)

**Cadre statutaire du poste**:
**Cadre d'emplois**:
Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

**Description du poste**:
**Contrat**:
Fonctionnaire ou lauréat de concours

**Missions et activités**:
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un cuisinier pour le lycée Saint Exupéry (Bellegatde-sur-Valserine).

Situé à Bellegarde sur Valserine, le lycée possède un internat et accueille 2000 élèves dont 180 internes.

Au sein d'une équipe de 11 agents, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective.

Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement.

Activités principales:

- Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse
- Intervenir lors de la finition de la production et contrôler la qualité
- Concevoir/Participer à l'élaboration des menus en lien avec le gestionnaire et le responsable de cuisine, en veillant à l'équilibre alimentaire
- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Entretenir et nettoyer les locaux de production et de réception, le matériel et les équipements de cuisine
- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériels
- Participer à la distribution des repas
- Alerter le responsable de cuisine de tout dysfonctionnement
- En cas de besoin, participer à la plonge

Activités spécifiques:

- Réceptionner les livraisons de produits et contrôler leur conformité
- Elaborer et proposer de nouvelles recettes
- Préparer des buffets

**Compétences et particularités du poste**:
SAVOIR-FAIRE:

- Maîtriser les techniques de cuisine
- Gérer les stocks et les denrées alimentaires (approvisionnement, stockage, conservation)
- Veiller à l'équilibre alimentaire et proposer des améliorations
- Vérifier les préparations culinaires (qualité, goût, présentation)
- Respecter les procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires

CONNAISSANCES:

- Etre titulaire du CAP de cuisine a mínima
- Connaître les règles de fabrication culinaire en restauration collective
- Connaître les règles d'hygiène et sécurité générales et alimentaires
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits
- Avoir des notions d'hygiène alimentaire, diététique et ergonomie
- Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)

SAVOIR-ETRE:

- Etre polyvalent au sein de la cuisine
- Etre organisé, rigoureux, précis, méthodique et autonome
- Etre réactif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
- Avoir l'esprit d'équipe et un bon sens relationnel
- Respect strict du devoir de réserve et de discrétion

Spécificités liées à la sécurité au travail:

- Port des EPI obligatoire (chaussures de sécurité, vêtements du travail etc)
- Port régulier de charges < 10 kg
- Chaleur et humidité lors de la plonge, travail en milieu réfrigéré et milieu chaud
- Utilisation de produits toxiques
- Maniement d'objets lourds, chauds et tranchants
- Activité soutenue lors de la période de service

Spécificités liées au lycée:

- Amplitude horaire de la cuisine : de 6h00 à 20h30
- Type d'équipement : Frima, VCC, Charvet
- Type de production : gestion directe chaud et froid
- Nombre de couverts le matin : 180
- Nombre de couverts à midi : 1200
- Nombre de couverts le soir : 180

**Personne à contacter**:
Céline PERRISSOUD

**Localisation du poste**:
**Localisation (Département)**:
Ain

**Lieu (Ville)**:
BELLEGARDE SUR VALSERINE

**Niveau d'études min. requis**:
1- Diplôme technique

**Autres précisions**:
**Poste logé**:
Non

02/04/2023

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    La clinique Régina située à Sévrier (74), clinique Psychiatrique appartenant au Groupe EMEIS, recherche dans le cadre de son activité principale un(e)**:Cuisinier H/F en CDD.**Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) en CDD en 10h **pour des vacations durant la période estivale** afin d'assurer la restauration des patients de notre clinique. Le roulement se...

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    Vous recherchez un emploi ? Notre job est de vous en trouver un R.A.S Intérim, c'est un réseau d'agences d'emploi de plus de 170 agences, qui propose des centaines d'opportunités d'emploi dans tous les secteurs d'activité, en intérim, CDD et CDI.L'agence R.A.S. Intérim de Lyon Saint Exupéry, recherche un(e) CARISTE H/F.Poste basé à Décines -...


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    recherche en journée matin ou apm en semaineet les week end des extras en cuisine pour une activité de traiteur pour la préparation des évènementsType d'emploi : Temps partielNombre d'heures : 15 par semaineSalaire : 1 800,00€ à 3 000,00€ par moisProgrammation:- Horaires aménageablesExpérience:- cuisinier H/F: 1 an (Optionnel)Lieu du poste : Un...

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    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France R.A.S Intérim Temps plein

    R.A.S n'est pas une entreprise de travail temporaire comme les autres : Nous sommes à votre service 7j/7 et 24h/24 sans interruption. Nous assurons un recrutement spécifique et urgent adapté à votre situation.R.A.S Intérim, c'est un réseau d'agences d'emploi de plus de 170 agences qui propose des centaines d'opportunités d'emploi dans tous les...

  • Agent D'entretien Et D'hygiene

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    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France La Région Auvergne-Rhône-Alpes Temps plein

    **Informations générales**:**Entité de rattachement **:Les agents de la Région Auvergne-Rhône-Alpes assurent au quotidien une grande diversité de compétences, et de métiers. Ils exercent des missions d'accueil, de restauration, d'entretien général et technique auprès des lycées et des CREPS, et contribuent à proposer un environnement de travail...

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    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Staffmatch Saint-Etienne Temps plein

    **À propos**:Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de collaborateurs intérimaires.**Vos...

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    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France au comptoir d'emile Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service en restauration. Aperçu du poste : - Manipulation des aliments : préparation, cuisson et présentation des plats - Service en restauration : assurer...

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    Appétit-Clic est une entreprise familiale qui élabore des repas à la fois gustatifs et personnalisés destinés à des personnes qui se font livrer au quotidien à domicile. Nous disposons d'un grand laboratoire qui a reçu un agrément sanitaire européen. Nous travaillons pour l'essentiel des légumes achetés directement au marché de Corbas, et des...

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    À propos de nousVotre agence Alliance intérim de Neuville-sur-Saône cherche pour l'un de ses clients situés à VILLEURBANNE (69)Un cuisinier (H/F).MissionVos missions principales seront : Préparation des repas pour le midi et le soir (seconder le cuisinier et en autonomie) Nettoyage de la cuisine Manutentions diverses Mixer et mélanger les...

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    Chez nous ça brasse, et pas du vent Mais qui sont les 3 BRASSEURS ? Ce sont des personnes enthousiastes qui font perdurer des **recettes gourmandes** du Nord, et un parfait savoir-faire de la bonne bière brassée sur place. Ici, ça sent bon le houblon et la **convivialité**, la carbonade et la générosité, la flammekueche et le goût du travail bien...

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    **La commune de PONT-DU-CHÂTEAU recrute****Un cuisinier de restauration collective (H/F)****à Temps complet**Sous l'autorité du responsable de l'unité centrale de production culinaire, le cuisinier en restauration collective effectue l'enchaînement des travaux nécessaires au service de restauration.**Missions**:- Production des repas pour les écoles,...

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    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France DomusVi Temps plein

    **Présentation**La résidence recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'une prise de poste en cdi temps complet.Située à 15 minutes du centre-ville de Lyon, à proximité immédiate du Parc René-Dumont et des transports en commun (tramways et bus), la résidence services seniors Les Templitudes de Villeurbanne accueille 98 résidents dans un cadre de...

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