Chef de Cuisine en Restauration Scolaire
il y a 1 semaine
Travailler pour le Département de la Haute-Savoie, c'est rejoindre une équipe qui s'investit au quotidien pour les solidarités humaines et territoriales dont il est le garant. Action sociale, collèges, voirie départementale, sport, culture, environnementparticipez à l'évolution et à la construction de l'avenir d'un des départements les plus attractifs de France
Contexte:
Agent du Département placé sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et de l'Adjoint gestionnaire, le Chef de cuisine conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Il est le garant du respect des exigences réglementaires en matière de qualité sanitaire, environnementale et nutritionnelle. Il dirige l'équipe de cuisine du collège, et en coordonne l'activité.
**Vos avantages en rejoignant notre collectivité**:
- Poste à temps complet, annualisation des heures de travail, Congé sur chaque période de vacance scolaire
- Rémunération statutaire à laquelle s'ajoute une indemnité de sujétions et d'expertise (IFSE) et un complément indemnitaire annuel (CIA)
- Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50€ (participation à hauteur de 4,50€ par la collectivité)
- Comité des Œuvres Sociales (association permettant de bénéficier d'aides et de tarifs privilégiés : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles)
- Participation à la complémentaire santé et prévoyance (sous conditions)
- Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilités durables pour les trajets en vélo, en vélo électrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage)
**Missions principales**:
- Au sein du collège, vous proposez des menus en concertation avec votre équipe et l'Adjoint gestionnaire du collège en veillant à l'équilibre alimentaire et en privilégiant les produits de qualité, frais, de saison et « Fait maison ».
- Vous effectuez le choix des produits et matériels à acquérir, dans le respect des lois en vigueur (cf : EGALIM, AGEC ), la volonté d'ancrage territorial et le maintien de l'équilibre budgétaire du service de restauration.
- Vous coordonnez la commande et la réception des livraisons de produits alimentaires, le contrôle de leur conformité (qualité, quantité, traçabilité...) ainsi que la gestion du stock des produits alimentaires et des matériels à l'aide d'un logiciel de gestion informatique.
- Vous organisez et contrôlez le travail des agents affectés au service de restauration pour la fabrication (cf. : fiches techniques) et la distribution des plats ; les autocontrôles d'hygiène ; le nettoyage des locaux et des laveries.
- Vous assurez la surveillance, le contrôle de la préparation des repas ainsi que la maintenance des matériels.
- Vous mettez en place le suivi et le développement du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et contribuez à la formation hygiène de l'équipe.
- Vous appliquez et faites appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. Vous contribuez à la prévention des risques professionnels.
- Vous participez activement aux actions d'éco-responsabilité dans la gestion de votre restauration (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, diversification des protéines, réduction, tri, et valorisation des déchets).
**Profil recherché**:
- Tous diplômes des métiers de la Restauration - Niveau BAC
- Maîtrise des règles de l'art culinaire propre à la restauration collective (production sur place, produits frais, locaux, maison)
- Maîtrise des règlementation et procédures en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP)
- Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement, d'assemblage, de gestion des stocks alimentaires
- Maîtrise des propriétés physiques nutritionnelles et diététiques des produits
- Maîtrise des techniques de pilotage et d'animation d'équipe
- Application des règles de santé et sécurité au travail
- Organisation des procédures de contrôle d'entretien et de maintenance des équipements
- Techniques d'organisation et de gestion de l'activité
- Capacités rédactionnelles pour l'élaboration de rapports et comptes rendus d'activité
Contraintes liées à la fonction:
- Station debout prolongée
- Port des charges
- Expositions fréquentes au froid et à la chaleur
- Port d'équipement de protection individuelle
- Rythme de travail soutenu / Stress
Ce poste permanent est à pourvoir au collège des Rives du Léman à EVIAN.
Poste ouvert aux agents de la fonction publique territoriale ou à défaut en CDD.Catégorie fonction publique:
BLocalisation:
EVIAN-LES-BAINSType de recrutement:
Poste permanentBassin géographique:
Bassin du ChablaisDurée hebdomadaire de travail:
AnnualiséeFilière / cadre d'emplois:
Technique - Technicien te
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Employé de Restauration
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps pleinSuite à l'évolution professionnelle au sein de nos équipes de notre collaborateur, vous allez intégrer un restaurant au sein d'une cuisine centrale sur Chambéry (73) en qualité d**'Employé de restauration **(H/F).Rattaché(e) au Responsable de Site, vous évoluerez au sein d'une équipe de 20 personnes.Vos missions consisteront notamment à:-...
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Chef de Cuisine CollÈge
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Grand Lyon Métropole Temps pleinType d'offre:- Emploi- Cadre(s) d'emplois:- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES- Référence: - Service:- Délégation solidarités, habitat et éducation,Service ressources et moyens, collège Laurent Mourguet- 16/02/2023La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action métropolitaine et met en...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Association Sainte-Marie Lyon Temps pleinSainte-Marie Lyon est une école catholique privée sous contrat fondée en 1893.L'établissement compte aujourd'hui environ 5 000 élèves, allant de la maternelle au Bac+3, répartis entre cinq sites : trois situés dans le 5e arrondissement de Lyon, un sur la commune de La Verpillière en Isère et un à Meyzieu.**Description du poste**:Dans le cadre d'un...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France PARK RESTAURATION Temps pleinVous aimez la cuisine mais ne souhaitez plus travailler les soirs et les week-ends ? Rejoignez l'équipe de la Brasserie PARK Nous recherchons un(e) Chef de Partie (entrées et desserts). CDI 39h/semaine, du lundi au vendredi midi. Repos soirs et week-end. Salaire 1700€ à 1800€ nets mensuel selon expérience.Type d'emploi : Temps pleinSalaire : 1...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Diamond Solutions Temps pleinAu cœur de Lyon, un de nos prestigieux hôtels partenaires 4 étoiles, cherche à enrichir son équipe culinaire en accueillant un(e) Chef de Cuisine.Ce rôle clé implique la supervision de la création culinaire, l'organisation et la gestion de la cuisine, en assurant une expérience gastronomique mémorable pour nos hôtes.**Missions Principales**:-...
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Cuisinier en Restauration Concédée
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps pleinVous êtes à la recherche d'un nouveau défi... Que diriez-vous de découvrir l'univers de la restauration concédée avec Newrest Au menu... Produits frais, valorisation du savoir et bonne humeur Newrest Restauration recrute un(e) Cuisinier pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.Rattaché(e) au Chef Gérant, vous participez à la...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France DUPONT RESTAURATION Temps plein**Rejoignez la grande famille Dupont Restauration ****Mission**En équipe, avec des produits locaux, bruts, de saisonvous concoctez des plats, mets et repas pour vos convives en restaurant scolaire dans les règles de l'art et le respect du contrat de prestations.L'innovation et la créativité font parties de vos qualités de cuisinier pour le dressage des...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France GROUPE RESTALLIANCE Temps pleinNous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à** Villeurbanne ** en **CDI temps complet**.**PLANNNING : 37.5H/Semaine +16 jours de RTT, horaires de journées et en continues, du Lundi au Vendredi 7H00-15h00. Repos les week-ends.**Au quotidien:Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Villages Clubs du Soleil Temps plein**Villages Clubs du Soleil recherche un(e) Chef(fe) de cuisine H/F**Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont:- Diriger et contrôler la production des repas et la mise en valeur des buffets dans le respect de la prime alimentaire- Organiser le service dans le respect du cahier de restauration et des moyens correspondants- Manager et animer une...
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Chef(Fe) de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Le VIPuces Temps plein**À propos de nous**Le VIPuces est une entreprise en pleine ascension située aux Puces du canal chez les brocanteurs à 69100 Villeurbanne.Notre société est impliquée, passionnée et dynamique. Notre objectif est de trouver un ou une Chef capable de satisfaire en semaine notre clientèle fidèle et chouchoutée.Le dimanche, nous proposons une carte...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France CASSIS Restaurant Temps pleinrecherche chef de partie39H semaine cdi repos mercredi soir, samedi et dimancheuniquement des personnes avec diplôme de la restauration.cuisine gastronomiqueType d'emploi : Temps plein, CDISalaire : à partir de 1 600,00€ par moisProgrammation:- Du lundi au vendrediTypes de primes et de gratifications:- PourboiresFormation:- CAP / BEP...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restalliance Temps pleinNous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Villeurbanne ** en **CDI temps complet**.**PLANNNING : 37.5H/Semaine +16 jours de RTT, horaires de journées et en continues, du Lundi au Vendredi 7H00-15h00. Repos les week-ends.**Au quotidien :Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Adecco Temps pleinNous Recrutons : Chef de Cuisine H/F*Contrat :* CDI Temps Complet*Horaires :* Lundi au Vendredi, 7H00 - 15H00, Week-ends libres Être Chef de Cuisine, c'est avant tout : *Animer une équipe* et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...
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Plongeur en Restauration
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France SAS JAHTEST LA TABLE DES PIRATES Temps pleinNous recherchons un Plongeur en Restauration (H/F) pour rejoindre notre équipe. Cette personne sera responsable du nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.Les missions:- Nettoyer la vaisselle, les couverts et les ustensiles de cuisine- Assurer le lavage et le rangement des équipements de cuisine- Maintenir la propreté de la cuisine et des...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Adecco France Temps pleinVotre mission Nous Recrutons : Chef de Cuisine H/FContrat : CDI Temps Complet37,5H/Semaine + 16 jours de RTTLundi au Vendredi, 7H00 - 15H00, Week-ends libres Être Chef de Cuisine, c'est avant tout : et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...
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Chef de Cuisine H/F
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Adecco Temps pleinNous Recrutons : Chef de Cuisine H/F *Contrat :* CDI Temps Complet *Planning :* 37,5H/Semaine + 16 jours de RTT *Horaires :* Lundi au Vendredi, 7H00 - 15H00, Week-ends libres Être Chef de Cuisine, c'est avant tout : *Animer une équipe* et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et...
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Chauffeur-livreur (H/F)
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Terres de Cuisine Temps pleinNous recherchons un **Chauffeur-Livreur H/F pour une durée d'un mois renouvelable**, partageant nos valeurs et souhaitant contribuer à la réalisation de notre mission.Membre à part entière de notre atelier culinaire Rhône-Isère, produisant 4 300 repas par jours, voici les missions qui vous seront confiées:- L'allotissement de votre tournée- La...
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Chef de Partie Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Domaine de Charmeil Temps pleinNous recherchons pour notre Restaurant domaine de Charmeil St quentin sur Isère, un(e) chef de partie en CDI pour compléter notre équipe, avec évolution de carrière possible.A 20 mn de Grenoble,Le restaurant Domaine de Charmeil dispose de 100 couverts, et d'une terrasse pouvant accueillir jusqu'à 100 personnes. La cuisine est authentique et fait...
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Chef de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France DB Recrutement Temps pleinMaison savoyarde de qualité proposant une cuisine traditionnelle/ Bistrot à base de produits régionaux et de produits frais recherche pour compléter sa brigade unChef de cuisine H/FVous travaillez à l'élaboration de la création de la carte sous la Direction d'un chef exécutif.Chaque jour en semaine un menu du jour est proposé.Vous assistez le chef...
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Second de Cuisine
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Maison janna Temps pleinNous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la supervision des opérations de cuisine et de garantir la préparation et la présentation des plats conformément aux normes de qualité et de sécurité...
