Emplois actuels liés à Chef de Cuisine CollÈge - Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes - Grand Lyon Métropole
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Chef de Cuisine
il y a 5 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinOffre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne (69), nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la direction de la cuisine et de l'hôtellerie.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité...
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Chef de Cuisine
il y a 3 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinOffre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne (69), nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la direction de la cuisine et de l'hôtellerie.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein**Mission** Nous recherchons un chef de cuisine responsable pour rejoindre notre équipe de production culinaire à Elior Group. **Rôle** Vous serez chargé de la production culinaire de 1 300 couvert jours et de la gestion d'une équipe de 13 personnes. **Compétences** Pour réussir dans ce rôle, vous devrez avoir une excellente connaissance de la...
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Chef de Cuisine
il y a 2 heures
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinOffre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne (69), nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la direction de la cuisine et la gestion de l'équipe.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de...
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Chef de cuisine Gestionnaire
il y a 4 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Groupe Partnaire Temps pleinOffre de poste : Chef de cuisine GérantL'entreprise Groupe Partnaire, spécialisée dans le recrutement et l'intérim, recherche un Chef de cuisine Gérant pour renforcer son équipe à Villeurbanne.Missions et responsabilitésElaborer des plats culinaires en grand nombre avec un cahier des charges précisRespecter un budget définitAccompagner...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps pleinOffre de CarrièreEnseignement Province recherche un professionnel expérimenté pour occuper le poste de Chef de Cuisine Responsable dans l'un de nos restaurants. Ce poste est idéal pour les passionnés de cuisine qui souhaitent développer leur carrière dans un environnement dynamique et professionnel.ResponsabilitésAssurer la production culinaire de...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 6 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinOffre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne, nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité pour nos résidents.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et...
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Chef de Cuisine
il y a 4 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Restalliance Temps pleinOffre de Poste : Second de CuisineNous recherchons un Second de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Villeurbanne.ResponsabilitésPréparer les entrées, les plats chauds et les desserts pour les 1300 convives d'un Centre Hospitalier.Seconder le chef et en son absence, garantir le fonctionnement de l'équipe et la bonne...
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Chef de Cuisine Directeur
il y a 3 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps pleinProfession : Chef de Cuisine DirecteurEn tant que Chef de Cuisine Directeur chez Enseignement Province, vous serez un leader inspirant avec une forte orientation client et un bon gestionnaire. Rejoignez une équipe où l'épanouissement professionnel de chacun est valorisé.Compétences requisesAssurer la production culinaire et animer l'équipe pour...
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Chef de Cuisine Directeur
il y a 4 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France AXELIS INTERIM Temps pleinOffre de Chef Gérant H/FAXELIS INTERIM, experte dans le recrutement en Intérim, CDI, CDD, recherche un(e) Chef Gérant H/F pour l'un de ses clients.Votre mission consiste à :Assurer la rentabilité du site et la satisfaction du client en gérant les coûts de revient, les budgets prévisionnels et les demandes de prestations clients.Gérer l'équipe de...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 1 semaine
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinOffre de poste : Chef Gérant (H/F) Dans le cadre de l'ouverture d'une résidence services séniors de haut standing basée à Villeurbanne, nous recherchons un Chef Gérant (H/F) pour assurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison de qualité pour nos résidents.ResponsabilitésAssurer la production culinaire chaude et...
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Chef de Cuisine Directeur
Il y a 34 minutes
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France AXELIS INTERIM Temps pleinOffre de Chef Gérant H/FAXELIS INTERIM, experte dans le recrutement en Intérim, CDI, CDD, recherche un(e) Chef Gérant H/F pour l'un de ses clients.Votre mission consiste à :Assurer la rentabilité du site et la satisfaction du client en gérant les coûts de revient, les budgets prévisionnels et les demandes de prestations clients.Gérer l'équipe...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Elior Group Temps plein**Mission** Nous recherchons un chef de cuisine responsable pour rejoindre notre équipe de production culinaire à Elior Group. **Rôle** Vous serez chargé de la production culinaire de 1 300 couvert jours et de la gestion d'une équipe de 13 personnes. **Compétences** Pour réussir dans ce rôle, vous devrez avoir une excellente connaissance de la...
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Chef de cuisine Gestionnaire
il y a 4 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Partnaire LYON SIPRA Temps pleinA propos de l'entreprisePartnaire, un partenaire de confiance en matière de recrutement, propose des opportunités d'emploi variées pour répondre aux besoins de ses clients.A propos du posteNous recherchons un Chef de cuisine Gérant pour renforcer notre équipe à Villeurbanne. Ce poste est idéal pour un professionnel expérimenté en restauration...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps pleinRejoignez notre équipe de restauration collectiveNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Enseignement Province. En tant que Chef de Cuisine Responsable, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 7 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Enseignement Province Temps pleinRejoignez notre équipe de restauration collectiveNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Enseignement Province. En tant que Chef de Cuisine Responsable, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des...
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Chef de Cuisine Responsable
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Sodexo Temps pleinÀ propos de votre quotidien chez nous : Dans le cadre de l'expansion de notre réseau de résidences services séniors de haut standing, nous recherchons un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe. En tant que responsable de la cuisine, vous serez chargé de : Assurer la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine...
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Chef de Cuisine Directeur
il y a 6 jours
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France AXELIS INTERIM Temps pleinOffre de PosteEntreprise : AXELIS INTERIMTitre du Poste : Chef Gérant H/FResponsabilitésVotre mission consiste à :Assurer la rentabilité du site et la satisfaction du client en gérant les coûts de revient, les budgets prévisionnels et les demandes de prestations clients.Gérer l'équipe de cuisine et organiser la production en gérant les...
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Chef de cuisine Gérant
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Partnaire LYON SIPRA Temps pleinDétails du posteEntreprise de restauration collective familiale et indépendante, Partnaire LYON SIPRA recherche pour renforcer son équipe de Villeurbanne un Chef cuisinier Gérant.MissionsEn tant que Chef Gérant, vous êtes le chef d'orchestre de la brigade.Vous êtes en mesure d'accompagner votre équipe pour une bonne cohésion et une harmonie des...
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Chef de cuisine Gestionnaire
il y a 2 semaines
Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Partnaire LYON SIPRA Temps pleinÀ propos de l'entreprisePartnaire, un partenaire de confiance en matière de recrutement, propose des opportunités d'emploi variées pour répondre aux besoins de ses clients.A propos du posteNotre entreprise de restauration collective familiale et indépendante recherche un Chef cuisinier Gestionnaire pour renforcer son équipe à...
Chef de Cuisine CollÈge
Il y a 3 mois
- Emploi
- Cadre(s) d'emplois:
- AGENTS DE MAITRISE TERRITORIAUX, ADJOINTS TECHNIQUES
- Référence:
- Service:
- Délégation solidarités, habitat et éducation,Service ressources et moyens, collège Laurent Mourguet
- 16/02/2023
La délégation solidarités, habitat et éducation place les usagers au coeur de son action métropolitaine et met en oeuvre les politiques publiques sociales et médico-sociales sur l'ensemble de la Métropole composée de 11 territoires dotés eux-mêmes de sites ancrés en proximité : les Maisons de la Métropole de Lyon (MDML). En première ligne de la solidarité et au plus près des usagers, les MDML sont des lieux d'accueil et d'accompagnement dans les domaines de la protection de l'enfance, de la protection maternelle et infantile, du handicap, des personnes âgées, de l'insertion et de l'éducation.
La Métropole assure la construction et l'entretien des collèges publics situés sur son territoire.
Elle fournit l'équipement et assure le fonctionnement des collèges, met à disposition des équipes intervenant au sein des établissements.
En lien avec l'adjoint gestionnaire de l'établissement et en tant qu'agent appartenant à la communauté éducative, le chef de cuisine organise et contrôle le travail au sein de la demi-pension du collège, en s'assurant du respect des règles d'hygiène en vigueur. Il assure et supervise la préparation et le service des repas, est garant de la qualité des plats proposés, commande les denrées pour ses préparations, coordonne le personnel travaillant en cuisine. Par ailleurs, le chef de cuisine contribue à la mise en œuvre des orientations de la Métropole de Lyon en matière de restauration scolaire (produits frais, de saison, bio, locaux, menus et plats végétariens, lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion des déchets ) en privilégiant les produits de première gamme et dans le respect de la règlementation et du référentiel métropolitain de restauration. Les activités principales du poste sont réalisées sous la supervision et le contrôle de l'adjoint gestionnaire dans le respect des consignes métropolitaines en matière de restauration scolaire.
**Vos missions**:
- assurer la préparation, le dressage, et la distribution du service en encadrant et animant son équipe : organiser et coordonner les différentes étapes de la production ; préparer des recettes conformément aux fiches techniques ; mettre en œuvre les techniques culinaires les plus adaptées aux produits ; contrôler la qualité de la production, vérifier et rectifier les assaisonnements ; assurer les cuissons minutes diverses ; assurer le ravitaillement ; remettre en température en flux tendu en conservant la qualité organoleptique des plats servis ; superviser et s'assurer du bon déroulement du service ; assurer la mise en valeur des plats ; gérer les excédents de manière à réduire au maximum le gaspillage alimentaire et assurer le débarrassage.
- contrôler le nettoyage du matériel, des locaux et des équipements ; veiller au bon affichage réglementaire ; identifier les non-conformités et établir les actions correctives ; assurer l'archivage réglementaire des documents de traçabilité,
- assurer la gestion des stocks, des menus, des commandes, des déchets et l'entretien des équipements : réaliser les menus sur une période de 7 semaines en veillant au respect de l'équilibre alimentaire (plan alimentaire) ; établir des commandes de denrées privilégiant les produits frais bio ou de qualité, de saison, de proximité, les protéines végétales conformément à la loi Egalim et aux orientations métropolitaines ; suivre et maîtriser le coût de fabrication des repas ; gérer les stocks alimentaires et produits d'entretien de la cuisine ; réaliser régulièrement des inventaires et contrôler le rangement des stocks ; maintenir le logiciel de gestion cuisine à jour (labellisations, origine des produits, validation des réceptions, bons de sorties) ; assurer que le tri des déchets compostables lors la production est réalisé ; identifier et signaler les manques et dysfonctionnements des matériels et équipements,
- superviser et animer le restaurant scolaire : veiller au bon déroulement du service ; gérer les conflits éventuels des agents de cuisine ; assurer l'accueil physique des élèves et des commensaux sur la ligne de distribution et en salle ; assurer une communication auprès des demi-pensionnaires,
- participer aux réunions liées à la restauration (commission menu, commissions restauration),
- mettre en place, en lien avec l'équipe éducative, des actions permettant de sensibiliser les élèves à l'alimentation durable.
**Vos connaissances et compétences**:
- diplôme de niveau 3 (CAP cuisine),
- formation HACCP,
- maîtrise des outils informatiques (Pack Office, Easilys),
- maîtrise des bases culinaires,
- maîtrise des différentes techniques de cuisson,
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