Superviseur de Production Culinaire Et Hygiène

il y a 1 semaine


Paris Bourse, Île-de-France GL EVENTS Temps plein
Groupe intégré des métiers de l'événement, le Groupe GL events se développe sur trois grands segments : l'organisation d'événements, la gestion d'espaces événementiels et la production et mise à disposition de services pour les salons, congrès et événements. _
- La multiplicité des métiers exercés, des marchés, des sites géographiques, la forte culture de service dédiée aux clients ont conduit GL events à retenir un mode d'organisation fondé sur des centres de profits à taille humaine, privilégiant l'épanouissement professionnel de chacun, et la proximité de la relation avec les clients. L'autonomie et le sens des responsabilités sont deux valeurs essentielles dans la gestion des ressources humaines. _
- C'est principalement sur ces valeurs que GL events s'appuie pour mener le développement de ses activités (750 millions d'€ en 2021 et 1,2 milliard d'€ de Chiffre d'affaires en 2019) à l'aide de ses 4 700 collaborateurs présent dans plus de 90 pays dans le monde._

C'est notamment sur elles que GL Events s'appuie pour mener son développement. Au sein du pôle Venues qui gère 53 sites événementiels en France et à l'International, nous recherchons un **Superviseur de production culinaire et hygiène alimentaire (F/H) en CDI**, au sein de la Destination Paris pour le **site du Palais Brongniart.**

**Poste**:
**Vous êtes un vrai passionné de gastronomie, vous suivez toutes les tendances et êtes capable d'être force de proposition pour accompagner le Palais Brongniart jusqu'au bout de ses ambitions, alors ce poste à fort potentiel est fait pour vous **

**Rejoindre GL events / le Palais Brongniart, c'est aussi s'impliquer dans le déploiement de l'initiative Better Food for a Better World by GL events pour une restauration durable au niveau local et plus largement dans la démarche RSE de la destination.**

**Mission générale**:

- Assurer la programmation, l'organisation et la mise en œuvre de toute opération liée à la production culinaire (Pauses, cocktails, buffets, repas assis et repas de gala),
- Superviser et coordonner les moyens à mettre en œuvre pour assurer le fonctionnement des activités de production,
- Garantir la sécurité alimentaire pour l'ensembles des prestations internes ou sous-traitées,
- Accompagner la conduite du changement et la montée en gamme du Palais Brongniart.

**Missions et responsabilités**:
**Le superviseur de production culinaire et hygiène alimentaire est responsable de la production culinaire.**

**A ce titre, il s'assure**:

- De la planification, des achats, de l'organisation, du contrôle et de la maitrise sanitaire,
- De la qualité de la production culinaire en tous points et en tous lieux (internes ou sous-traitée),
- Du résultat et de la marge dégagée,
- Du suivi des tendances.

**Et il veille spécifiquement pour son secteur d'activité à la réussite des événements, dans un esprit d'hospitalité**:

- Au professionnalisme des personnels intérimaires recrutés,
- Au respect de la législation, sanitaire, technique et sociale,
- A coordonner son action avec les services de la Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations et le prestataire assurant les autocontrôles,
- A la qualité des relations entretenues avec l'ensemble des prestataires, clients et collègues,
- A la maintenance des équipements et matériels restauration en coordination avec le responsable de maintenance et bâtiments.

**1 - En matière de vente et d'appui technico-commercial à la vente de restauration**
- Il participe à la conception les offres commerciales F&B (food-book),
- Il participe en accompagnement aux propositions de menus, de prestations et de service de restauration

**2 - En matière de planification et de programmation de son service**
- Il anticipe et dimensionne les besoins à mettre en œuvre pour l'ensemble des manifestations,
- Il supervise et coordonne les moyens mis en œuvre pour assurer le fonctionnement de son service,
- Il coordonne les besoins en matériel selon les besoins de chaque évènement,
- Il assure une permanence et suit l'intervention des traiteurs sollicités selon les prestations.

**3 - Concernant les prestations**
- Il est le garant de la qualité des produits servis (production interne et/ou sous-traitée),
- Il se conforme aux objectifs fixés (ratios, coûts, chiffre d'affaires, marge),
- Il est le responsable de la propreté et de l'hygiène des points de production, d'envoi et des offices attenants.

**4 - En matière d'achats et d'approvisionnements**
- Il respecte la politique achat Food & Beverage, de la destination et du pôle Venues,
- Il participe, en accord avec la politique Food & Beverage, au référencement des traiteurs permanents ou ponctuels,
- Il applique dans son domaine les règles d'achat du groupe,
- Il commande les besoins selon les procédures en vigueur et dans les délai

  • Paris 02 Bourse, Île-de-France APERO SQUARE Temps plein

    **TRAITEUR - DESIGNER CULINAIRE (Paris - CDI)****Description du poste**Notre restaurant se situe dans le 2ème arrondissement de Paris tout proche de l'Opéra.Vous fonctionnez en binôme avec le responsable de l'établissement. Votre rôle est de gérer la partie traiteur/cuisine et présentation culinaire des plats que vous préparez.En professionnel(le)...

  • Employé de Restauration

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France Exalt Temps plein

    Nous recrutons un Employé de Restauration (H/F) pour l'un de nos restaurants situé à PARIS 02Type de contrat : CDI 35HPlanning : Du lundi au vendredi - 7h00 - 15h30Pas de coupure - Pas de travail le week-endAvantages sociaux : 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle Entreprise / repas fourniPlus de détails ?Vous participez à la **production culinaire**...

  • Superviseur de Production

    il y a 3 semaines


    Paris, Île-de-France Le CabRH Temps plein

    Le CabRH, cabinet de recrutement et d'approche directe, recrute pour son client, un Superviseur de production H/F dans le cadre d'un CDD.Lancement en production : élaborer les standards de fabrication (machine, matière, plan de contrôle, règles du client)Etablir et valider les demandes d'achat des matières nécessaires à la productionGestion de la...


  • Paris, Île-de-France Le CabRH Temps plein

    Le CabRH, cabinet de recrutement et d'approche directe, recrute pour son client, un Superviseur de production H/F dans le cadre d'un CDD.Lancement en production : élaborer les standards de fabrication (machine, matière, plan de contrôle, règles du client)Etablir et valider les demandes d'achat des matières nécessaires à la productionGestion de la...

  • Cuisinier Polyvalent

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France GROOT Temps plein

    Nous recherchons un Cuisinier (H/F) talentueux et motivé pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que cuisinier polyvalent sur notre boutique.Aperçu du poste:- Manipulation des aliments : préparer, cuire et présenter les plats selon les normes de qualité et d'hygiène- Service des aliments : assurer le service des plats aux clients avec...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France BAMBOU Paris 2 Temps plein

    **MISSIONS**:Le commis de cuisine participe à la préparation et la cuisson des mets selon le plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité et la charte de qualité de l'établissement. Il doit être capable d'assumer les différents postes de la cuisine. Il fait preuve de rigueur & est en mesure de travailler sous la pression...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France GRUPPOMIMO Temps plein

    GRUPPOMIMO est l'enseigne food la plus hot du moment En seulement 18 mois, le groupe de restauration Italienne compte déjà 8 restaurants et cumule plus de followers sur les réseaux sociaux avec la plus grosse croissance Instagram & TikTok de France.GRUPPOMIMO aime la vie, la cuisine, recevoir et partager L'Italie c'est toute leur vie. Des pasta...

  • Superviseur Magasin

    il y a 1 semaine


    Paris, Île-de-France Belaman Recrutement Cabinet de recrutement de la grande distribution Temps plein

    **BELAMAN RECRUTEMENT est un cabinet de recrutement spécialiste de la grande distribution toute France.**- Le réseau de notre cabinet de recrutement est constitué de professionnels reconnus. Il a été tissé au fil des ans grâce au parcours de son dirigeant, Éric Bélaman, lui-même ancien patron dans la grande distribution alimentaire._**POSTE...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France Hotel Bachaumont Temps plein

    Chef de Partie (H/F)A propos de nous:Nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie talentueux pour rejoindre notre équipe dynamique dans le domaine de la restauration.Description du poste:Responsabilités:- Préparer et cuisiner des plats de haute qualité sous la supervision du chef- Superviser et coordonner les activités des commis de cuisine- Assurer...

  • Software Engineer

    il y a 2 jours


    Paris 02 Bourse, Île-de-France ASTERIA Temps plein

    Dans ce lieu chaleureux, vous intégrez la brigade du restaurant bar dont votre rôle est d'assister le chef dans la préparation des plats.Vous êtes motivé(e) et à la recherche de nouveaux défis passionnants dans le domaine de la restauration ? Ce poste est fait pour vous.Vos missions :-Préparation des ingrédients sous la supervision du chef de...

  • Shift Superviseur

    il y a 1 semaine


    Paris, Île-de-France Starbucks France Temps plein

    De nouveaux magasins, des équipes qui s'agrandissent et de nouvelles perspectives de carrières : Starbucks est une entreprise innovante qui continue d'élargir ses horizons.Cela pourrait aussi être votre cas, si vous nous rejoignez Shift Superviseur - (Responsable d'équipe) - CC Carré Sénart H/F Pour notre salon de café Starbucks localisé dans le...


  • Paris, Île-de-France Chambres d'Agriculture France Temps plein

    Rattaché au Chef du Pôle Support et Poste de travail dans la Direction Nationale des Systèmes d'Information (DNSI), vous intégrez une équipe de 3 superviseurs en tant que responsable fonctionnel. Vous assurez le suivi opérationnel des 40 techniciens répartis sur la France pour qu'ils apportent les services aux utilisateurs dans le respect de la...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France Mademoiselle M Temps plein

    **À propos de nous**Mademoiselle M est une petite entreprise située à 75002 Paris 2e. Notre société est agréable, professionnelle et stimulante.Points clés de notre environnement de travail:- Environnement dynamique- Atmosphère détendue**Responsibilities**:- Concevoir et préparer des menus variés et savoureux.- Superviser les membres de l'équipe...

  • Superviseur Cg

    il y a 1 semaine


    Paris, Île-de-France The Mill Temps plein

    de l'entrepriseThe Mill Paris est une entreprise spécialisée dans la création d'effets visuels et de contenus haut de gamme ainsi que dans la mise en œuvre d'expériences immersives.The Mill Paris est membre du Groupe Technicolor depuis 2015 et appartient désormais à la division « Technicolor Creative Studios », regroupant l'ensemble des studios...

  • Sushiman (H/F)

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France SAS brEAThe Montorgueil Temps plein

    La brEAThe team c'est des personnalités créatives et ambitieuses qui bousculent les codes de la cuisine vegan Ce qui nous anime c'est de faire voyager les gens à travers un lieu et une cuisine atypiques. En 2021, nous avons ouvert brEAThe VEGAN SUSHI BAR, un lieu au design inspiré des izakayas, ces fameux bars japonais où on déguste traditionnellement,...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France Baguette Temps plein

    Bistrot bar à vin situé dans le quartier Montorgueil 40 couverts en salle, 6 couverts en terrasse estivale, uniquement des produits frais et de saison, ambiance conviviale et familiale.Nous recherchons une personne dynamique et créative.Chef Cuisinier (H/F)A propos de nous:Je suis à la recherche d'un Chef Cuisinier talentueux pour rejoindre notre équipe...


  • Paris, Île-de-France Ritz Paris Temps plein

    **DESCRIPTIF DE L'OFFRE**Aide Culinaire Interprète assure la traduction simultanée en anglais ou toute autre langue, le cas échéant, des cours dispensés au sein de l'Ecole Ritz Escoffier ainsi que la traduction/correction écrite des recettes.Il assure la mise en place des classes, accueille la clientèle et contribue au bon déroulement des cours dans...


  • Paris, Île-de-France SNCF Temps plein

    Publiée le 07/06/ Missions générales Le Superviseur Produit Train transilien assure le suivi et la gestion opérationnelle du produit train Transilien sur le plateau de la gare de Paris Est, au sein du COEG. Augmentation substantielle de la charge de travail en cas d'aléas de production. Le groupe SNCF est l'un des premiers acteurs mondiaux de...

  • Apprenti Cuisine

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France Drouant Temps plein

    A propos de nousDrouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine, Drouant concilie son passé chargé d'histoire et son présent résolument tourné vers l'avenir. Cette volonté de faire vivre le patrimoine anime toutes les équipes du...

  • Cuisinier Polyvalent

    il y a 1 semaine


    Paris 02 Bourse, Île-de-France BC FOODS FRANCE Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier qui devra soutenir et suivre les directives du Chef et travailler avec un esprit de groupe avec les autres membres de la cuisine. Il devra être polyvalent dans la cuisine et savoir travailler sous pression, s'épanouir dans des environnements à volume élevé et peut faire de l'expérience culinaire de nos invités un moment...