Chef ou Cheffe Cuisine

il y a 7 jours


Montreuil, Île-de-France Ile de France Temps plein
Réf

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée EUGENIE COTTON - 58 avenue Faidherbe MONTREUIL un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l'équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l'initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
Horaires : 6 h h
Encadrement d'un cuisinier et d'un agent d'entretien partiellement affecté à la restauration
Présence 1 à 2 samedi par an
Marché 'groupement de commandes francilien'
Poste logé : F4 de 70 m2 environ

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
- L'activité s'exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.
  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France 1001 Intérims Temps plein

    A la recherche d'un emploi en CDI, CDD ou en intérim ?Nos clients recherchent chaque année des milliers de profils dans les métiers du bâtiment, industrie, transport et services.Dans le cadre de son activité et de nouveaux projets, notre client recrute un Chef de cuisine (H/F) à Montreuil 93100.Le Groupe Notre agence, acteur du Travail Temporaire et du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à **Montreuil (93)** en **CDI temps complet**.Au quotidien :Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c'est avant tout animer une équipe et participer à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour le plaisir des résidents, des patients et la satisfaction de notre client en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France Kitchen beldi Temps plein

    Chef de cuisine spécialité orientale traditionnelle maroc-algérienType d'emploi : CDISalaire : 2 000,00€ à 2 600,00€ par moisAvantages:- Restaurant d'entrepriseExigences linguistiques flexibles:- Français non requisProgrammation:- Travail en journéeTypes de primes et de gratifications:- Heures supplémentaires majorées- PourboiresFormation:- CAP /...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Montreuil, Île-de-France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._- Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._- Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion _Dans le cadre de notre développement sur la région **Île-de-France**, nous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France Staffmatch Orléans Temps plein

    **À propos**:Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de collaborateurs intérimaires.**Vos...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France arkose&co Temps plein

    **À propos**:**Fondé en mai 2013 et ayant ouvert ouvert sa première salle à Montreuil en décembre de la même année, arkose&co est aujourd'hui le leader français des salles d'escalade de bloc.**Situées en centre-ville ou à proximité de celui-ci, les salles Arkose sont conçues pour être de véritables lieux de vie et de partage centrés autour de...


  • Montreuil, Île-de-France PB Poulet Braise Temps plein

    Vous recherchez une entreprise familiale, un projet durable sur lequel vous investir pleinement. Cette offre est faite pour vous Dans le cadre de son développement, **PB Poulet Braisé** recherche un Formateur de Cuisine Opérationnel **(H/F)** dans le cadre d'une création de poste.Sous les directives et selon les consignes de la Direction Générale, vos...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France Wild & the moon Temps plein

    Plus qu'un simple restaurant Wild & The Moon est une entreprise **engagée pour la planète et pour ses clients **qui n'a de cesse de proposer, à chaque saison, des menus délicieux, bons pour la santé et bons pour notre mère NatureTous nos produits sont, en effet, conçus à partir d'ingrédients 100% bios, responsables et à base de plantes, insufflant...

  • Chef de projet digital

    il y a 7 jours


    Montreuil, Île-de-France OpenClassrooms Temps plein

    Chef de projet digital - (H/F) - En alternanceApprenez un métier d'avenir en alternance avec OpenClassrooms.OpenClassrooms recherche un Chef de projet digital en contrat d'apprentissage pour un de nos partenaires dans le secteur du jeu vidéo, pour préparer une de ses formations diplômantes reconnues

  • Chef de projet digital

    il y a 7 jours


    Montreuil, Île-de-France OpenClassrooms Temps plein

    Chef de projet digital - (H/F) - En alternance Apprenez un métier d'avenir en alternance avec OpenClassrooms. OpenClassrooms recherche un Chef de projet digital en contrat d'apprentissage pour un de nos partenaires dans le secteur de l'entreprise, pour préparer une de ses formations diplômantes reco

  • Chef de projet marketing

    il y a 7 jours


    Montreuil, Île-de-France OpenClassrooms Temps plein

    Chef de projet marketing - (H/F) - En alternanceApprenez un métier d'avenir en alternance avec OpenClassrooms.OpenClassrooms recherche un Chef de projet marketing - (H/F) - En alternance pour un de nos partenaires dans le secteur de la communication vidéo, pour préparer une de ses formatio

  • Chef de projet digital

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France OpenClassrooms Temps plein

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  • Chef de projet digital

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France OpenClassrooms Temps plein

    Chef de projet digital - (H/F) - En alternanceApprenez un métier d'avenir en alternance avec OpenClassrooms.OpenClassrooms recherche un Chef de projet digital - (H/F) en contrat d'apprentissage pour un de nos partenaires dans le secteur des jeux vidéo, pour préparer une de ses formations diplôm

  • Chef D'équipe

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France STRICHER Temps plein

    Vous travaillez au sein de STRICHER, filiale du groupe PETIT FORESTIER dédiée à la location de 5 gammes de véhicules : sec, brasseur, environnement, frigorifique et hygiène.Sous la responsabilité directe du Chef d'Atelier, vos missions seront les suivantes:- Assurer la gestion d'un atelier de maintenance de véhicules légers et poids lourds...

  • Chef L'équipe Logistique

    il y a 6 jours


    Montreuil, Île-de-France Nail Art Studio Temps plein

    **Chef de Logistique - Atelier de Préparation de Produits Cosmétiques****À propos de l'entreprise**:Nous sommes une entreprise dynamique spécialisée dans la distribution de produits cosmétiques. Notre petit atelier de préparation de commandes, composé d'une équipe de 5 personnes dévouées, joue un rôle essentiel dans notre chaîne de production....

  • Chef de projet Mainframe

    il y a 3 semaines


    Montreuil, Île-de-France TDS Temps plein

    Chef de Projet INFRA MainframeBien maitriser les environnement Mainframe (IBM Grands Systèmes ou Z/OS)Prendre en charge des projets intégration, migration, administration, installation partition....Démarrage JuilletTT 2 jours par semaine Basé MontreuilCICS requisDB2 requisChef de Projet INFRA MainframeBien maitriser les environnement Mainframe (IBM...

  • Alternant Chefferie de Projet

    il y a 3 semaines


    Montreuil, Île-de-France EGIS Temps plein

    Egis est un acteur international du conseil, de l'ingénierie de la construction et des services à la mobilité. Nous concevons et exploitons des infrastructures et bâtiments intelligents qui répondent aux défis liés à l'urgence climatique et permettent un aménagement du territoire plus équilibré, durable et résilient. Présent dans 120 pays, Egis...


  • Montreuil, Île-de-France EGIS Temps plein

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  • Chef de projet digital

    il y a 4 semaines


    Montreuil, Île-de-France OPENCLASSROOMS Temps plein

    Quelles sont les missions ?OpenClassrooms recherche un Chef de projet digital en contrat d'apprentissage pour un de nos partenaires dans le secteur du jeu vidéo, pour préparer une de ses formations diplômantes reconnues par l'État.Attention : cette offre ne s'adresse qu'aux candidats à l'alternance qui effectuent leur formation avec OpenClassrooms ou...

  • Chef de projet digital

    il y a 3 semaines


    Montreuil, Île-de-France OPENCLASSROOMS Temps plein

    Quelles sont les missions ?OpenClassrooms recherche un Chef de projet digital en contrat d'apprentissage pour un de nos partenaires dans le secteur du jeu vidéo, pour préparer une de ses formations diplômantes reconnues par l'État.Attention : cette offre ne s'adresse qu'aux candidats à l'alternance qui effectuent leur formation avec OpenClassrooms ou...