Responsable self/cafétéria

Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne recrute un(e) Responsable self/cafétéria dès que possible pour un CDD de 6 mois, renouvelable, par voie de mutation, détachement de jour à 100%.

Missions du service :

Le service Self-Cafétéria assure l’approvisionnement des denrées alimentaires qui lui sont propres, prépare et assure la prestation de service auprès des patients, et des clients ; tout en assurant le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.

Missions et activités principales du poste :

Organiser le fonctionnement du self et de la cafétéria dans le respect de la réglementation et de la politique fixée par la politique de l’établissement :

•Planifier la production journalière et hebdomadaire en lien avec les cuisiniers ainsi que l’UCPA.

•Elaborer les besoins en matières premières en fonction des saisonnalités.

•Animer son équipe et suivre le bon état d’avancement du travail.

•Réaliser et gérer le planning du personnel.

•Vérifier la conformité de l’ensemble de la production. Garantir le respect des procédures réglementaires et participer à leur élaboration.

•Responsable de l’hygiène et de la propreté des locaux, des installations et du matériel qui lui sont confiés ainsi que de l’entretien et du suivi de ce dernier.

•Responsable du suivi et de l’application des règles HACCP et PMS en collaboration de son équipe dans son secteur.

•Suivre et gérer les régies de la cafétéria et des tickets restaurants en lien avec la trésorerie principale.

•Suivre et gérer les opérations liées à la presse.

•Suivre et gérer les ventes des cafétérias avec l’outil JES.

•Gérer les prestations traiteurs et services interne et externe.

•Assurer un reporting auprès de sa hiérarchie.

Le Centre Hospitalier du Nord-Mayenne est un établissement public de santé situé dans la ville de Mayenne, et couvrant le territoire du nord du département, soit une population de 93.000 habitants. Environ 1100 professionnels y travaillent, dont 70 médecins. Il répond aux missions de service public des établissements de santé sur son territoire de proximité.

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