Chef cuisinier de la Présidence

il y a 3 semaines


BouchesduRhone, France Région Sud - Provence-Alpes-Côte d'Azur Temps plein

Chef cuisinier de la Présidence (H/F)

Référence : 3861

Référence externe : 3861

Rejoignez les équipes de la Région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, territoire unique entre mer et montagne, ouvert sur le monde et le patrimoine millénaire de la Méditerranée.


Au sein d’une administration dynamique, dotée de multiples compétences, vous participerez à une action publique entreprenante, toujours au plus proche de ses usagers et soucieuse de préserver son territoire et sa culture emblématiques.

Au cœur d’une collectivité d’avenir, plus simple, plus accessible et plus lisible, vous bénéficierez de parcours professionnels évolutifs et dynamiques et de conditions de travail toujours plus innovantes et agiles.

Venez construire le Sud de demain avec la Région Provence-Alpes-Côte d’Azur

Informations générales / Identification du poste

Type d'offreOffre d'emploi Je cherche un poste dansservice Mode de recrutement Durée du CDD Date de début souhaitée

Conditions statutaires

CatégorieC FilièreFILIERE ADMINISTRATIVE Cadre d'emploi

Service de rattachement ou d'affectation

Département géographiqueBouches du rhône Direction GénéraleDIRECTION GENERALE ADJOINTE COMMUNICATION ET PROTOCOLE Direction déléguée DirectionDIRECTION DU PROTOCOLE ET DES RELATIONS PUBLIQUES ServiceSERVICE TECHNIQUE Lycée Affectation de poste Objectif structure de rattachement Description hiérarchie de proximité Fonction d'encadrementNon

Objectif du poste

Missions

Assurer la gestion générale de la cuisine de la Présidence dans le cadre de séquences officielles. Préparations culinaires chaudes et froides en service à table ou à emporter. Assurer les commandes et le suivi des prestations traiteurs associées

Activités

Activités- Assurer la préparation des repas officiels
- Concevoir et créer des menus
- Evaluer les besoins et acheter les denrées alimentaires dans le cadre d’une Régie d’avance
- Maintenir le bon état de propreté et de fonctionnement des cuisines
- Appliquer la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et sécurité
- Superviser le nettoyage et assurer la coordination du personnel d’entretien technique de la Région
- Suivre le planning du Président avec son secrétariat particulier
- Elaborer le choix des menus avec les traiteurs
- S’assurer du bon déroulement des déjeuners ou diners en relation avec le prestataire extérieur, les serveurs et les Maîtres d’Hôtel
- Rédiger les Bons de commande pour les prestations traiteurs
- Réceptionner les livraisons et assurer le suivi des commandes
- Gérer les différents stocks et tenir à jour un inventaire du matériel
- Assurer le lien avec le Régisseur de la régie d’avance.
- Tenir à jour les inventaires de l’ensemble des consommables utilisés par la Présidence et le Cabinet
- Tenir à jour l’état des services réalisés
- Assurer une veille technique et juridique sur les matériels et les techniques culinaires
- Assurer ponctuellement la suppléance du Maître d’Hôtel et du gestionnaire administratif

L’agent peut être amené à réaliser toute activité nécessaire au service ou à la continuité du service.

Profil recherché

Savoirs théoriques complémentaires

- Elaborer et concevoir des menus, préparer et cuisiner
- Créativité dans la conception des menus
- Présentation et décoration de plats
- Allergies alimentaires
- Obligations réglementaires

Savoir-faire

- Maîtrise de la préparation et des techniques culinaires
- Maîtrise des règles en matière d’hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur
-Maîtrise des étapes nécessaires à l’élaboration d’un déjeuner officiel
-Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Méthodes et techniques d'organisation et de gestion de l'activité
- Maîtrise des outils de planification et procédures de contrôle du service fait
-Principes de gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires
-Notions sur les marchés publics
- Bonnes connaissances des outils bureautiques

Savoir-être

- Sens de l’organisation et du travail en équipe
- Qualités relationnelles, confidentialité et discrétion
- Réactivité et rigueur
-Rendre compte et être force de proposition

Formations et diplômes

Diplôme requis et forte expérience dans le domaine de la restauration. Formations et habilitations aux métiers de la restauration, de l’hygiène et de la réglementation générale du secteur.

Poste

Profil recherché

Caractéristiques, modalités et contraintes de travail

Ressources et moyens mis à disposition : Dotation vestimentaire, téléphone portable
Déplacements :
Réglementation particulière : Normes en vigueur
Environnement de travail :
Responsabilités spécifiques :
Risques liés au poste et situations de travail :



  • Meslay-du-Maine, France Département de la Mayenne Temps plein

    Le Département de la Mayenne compte 27 collèges publics Le Conseil départemental gère l’accueil, l’entretien et la restauration pour les 26 collèges publics (la cité scolaire d’Evron n’étant pas concernée). 1 140 000 repas ont été servis en 2021. Les équipes de restauration sont composées de professionnels de restauration (chef de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Le Grau-du-Roi, France La Guinguette des Pieds Nus Temps plein

    Cuisinier (H/F) POSTE NON LOGE Aperçu du poste: Nous recherchons un Cuisinier compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que du service. Vous travaillerez dans un environnement dynamique en collaboration avec la cheffe et la...

  • Cuisinier Restaurant

    il y a 1 mois


    Saint-Hippolyte-du-Fort, France De la terre à l'assiette Temps plein

    Nous recherchons sur notre cuisine de Saint Hippolithe du Fort, qui connait un fort développement, un cuisinier expérimenté **Missions spécifiques** - Réception de la marchandise - Confection des entrées/plats chauds/desserts - Nettoyage de la cuisine et entretien du matériel - Maitrise des règles d’hygiène et sécurité (HACCP) - Organisation du...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 4 semaines


    La Valette-du-Var, France Arbora cafe Temps plein

    Cuisinier en Chef de partie au sein d'un restaurant Maitre restaurateur. Vous aurez en charge de gérer le poste des entrées et des desserts. Produits frais et faits maison ! Poste a responsabilités avec gestion des apprentis. Deux jours et demi de repos consécutifs ! 2 jours en coupures (midi et soir) 3 jours horaires block ( 1 semaine 3 matin, 1...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Saint-Hippolyte-du-Fort, France De la terre à l'assiette Temps plein

    Nous recherchons sur notre cuisine de Saint Hippolithe du Fort, qui connait un fort développement pour la rentrée de septembre, un cuisinier expérimenté **Missions spécifiques** Aide à la réception de la marchandise - Aide à la confection des entrées/plats chauds/desserts - Nettoyage de la cuisine - Contrôle des règles d’hygiène et...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 4 semaines


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint-Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison ! Nous vous proposons de simples plats généreux à des prix raisonnables....

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Pont-du-Casse, France Groupe DE SANGOSSE Temps plein

    Le Groupe DE SANGOSSE recherche, pour son restaurant d’entreprise, basé à Pont du Casse, un(e) apprenti(e) cuisinier F/H. **Principales missions**: Sous la Responsabilité du Chef Cuisinier et de son équipe, et en collaboration quotidienne avec lui, vous participerez au bon fonctionnement du Restaurant d’entreprise, avec comme principales...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 mois


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    **La Taverne** La Taverne de Saint Pierre du Mont situé près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison! Nous vous proposons des plats simples et généreux à des prix...

  • Cuisinier Confirmé

    il y a 4 semaines


    Vers-Pont-du-Gard, France La Bégude Saint Pierre Temps plein

    La Bégude Saint Pierre** Hôtel de charme de 25 chambres et Restaurant gastronomique recrute ses talents pour la saison 2023. Le charme des lieux et l'authenticité de ses personnes caractérisent l'excellente expérience client en constante progression. Restaurant fermé les dimanches et lundis. Cuisinier(ère) confirmé(e) : CDD 39h hebdomadaires /...

  • Apprenti Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Pont-du-Casse, France De Sangosse Temps plein

    DESCRIPTION DE L'OFFRE **Type de contrat **:Apprentissage, professionnalisation **Durée du contrat**: 12 mois **Site de rattachement**: Pont du Casse (47) Sous la Responsabilité du Chef Cuisinier et de son équipe, et en collaboration quotidienne avec lui, vous participerez au bon fonctionnement du Restaurant d’entreprise, avec comme principales...

  • Cuisinier F/H

    il y a 1 mois


    Saint-Pierre-du-Mont, France La Taverne Saint Pierre du Mont Temps plein

    La TaverneLa Taverne de Saint Pierre du Mont située près de la zone commerciale dynamique du Grand Moun est une authentique brasserie, vous y trouverez un cadre chaleureux et une cuisine authentique avec l’assurance de ne consommer que des produits frais. Tout est fait maison!Nos serveurs sauront vous conseiller dans notre gamme de bières et vins...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Revest-du-Bion, France CENTRE HABITAT REGAIN Temps plein

    AC 718 Le Centre d’Habitat Regain accueille des adultes en situation de handicap, présentant une déficience intellectuelle, dans certains cas avec des troubles psychiques associés, en articulation avec un ESAT sur le même pôle d’établissements. A travers différents types d’hébergement (foyer, appartements individuels, de groupe ou en couple),...

  • Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Le Grau-du-Roi, France La Croix du sud Temps plein

    Brasserie sur le frond de mer du grau du roi, recherche un cuisinier a l annee. poste à pourvoir immédiatement Capable de travailler des produits frais. De proposer des plats du jours tout en s adaptant au rythme d un restaurant saisonnier. Propre et dynamique Poste logé si necessaire Type d'emploi : Temps plein Rémunération : 1 643,54€ à...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois


    Le Grau-du-Roi, France Restaurant camping Les Jardins de Tivoli Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un chef Cuisinier (H/F) qui peut diriger une équipe et aider à créer des cartes créatives. Garant de la qualité de ses plats, il se doit d'être un excellent cuisinier. Nous avons besoin d'un chef cuisinier qui aime participer à des activités de groupe et a le sens du service à la clientèle. Nous attendons de notre...


  • Bouches-du-Rhone, France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Description du poste Votre quotidien consistera à : - réaliser des expertises relevant de votre domaine de compétence - conduire des opérations immobilières, des études préalables à la livraison des ouvrages jusqu'à la garantie de parfait achèvement (suivi technique, administratif et financier) - réaliser ou faire réaliser les études...


  • Bouches-du-Rhone, France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Description du poste 1 - Caractéristiques du service La division du pilotage du réseau fiscal assure l’animation et le pilotage des 25 services de la direction régionale en charge de la gestion de l’assiette des impôts : 10 SIP 9 SIE 2 SDE 2 SPF 2 CDIF Elle pilote par ailleurs les travaux de la fiscalité directe locale. ...


  • Bouches-du-Rhone, France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Description du poste Au sein de la BNEE, l’antenne de Marseille est l’une des 23 antennes de la BNEE. Composée d’un enquêteur, elle est physiquement installée au sein des services de la police judiciaire. Sous l’autorité du chef de la BNEE, l’enquêteur affecté sera amené : • à apporter un soutien aux services de police...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 4 semaines


    Saint-Pierre-du-Chemin, France RESO Emploi Temps plein

    A partir du 30/01/2023. Vous êtes passionnés par votre métier, et vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans une structure à taille humaine ? Alors ce poste est fait pour vous. Pour un de nos adhérents situé sur le secteur de la Châtaigneraie (85) nous recherchons: Un/e Cuisinier H/F Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. Au...


  • Bouches-du-Rhone, France Ministère de l-Économie, des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique Temps plein

    Description du poste Le/la titulaire du poste, placé(e) sous la responsabilité du chef du département interventions du service régional, intervient sur l’ensemble des départements indiqués ci-dessus pour assurer : ˗ le traitement des brouillages, l’identification des sources et la résolution des interférences, puis la rédaction des...