Chef de l'innovation culinaire F/H

il y a 7 jours

ConflansSainteHonorine, France CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D OISE Temps plein
La Direction de l'Education et des Collèges recrute pour son Service Restauration et éducation au goût un Chef de l'innovation culinaire : - Responsable de l'école des chefs- Application et communication de la politique de restauration établie par le Département- Compréhension et maîtrise des usages et des besoins en cuisine- Référent et gestion du Back Office de la GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur)- Anticipation de l'innovation culinaire (sourcing produits, tendances culinaires, veille concurrentielle)- Création de menus en lien avec un/e diététicien/e
Responsable de l'école des chefs :- Création d'ateliers culinaires à destination des cuisiniers- Elaboration et mise en oeuvre du programme de formation de l'école des chefs : techniques culinaires, HACCP, utilisation d'Easilys...- Gestion administrative et logistique de l'école des chefs- Participation à l'élaboration du budget de l'école des chefs- Animation d'une partie des formations (formateur interne) et accueil des autres formateurs internes et organismes de formation- Veille technique, technologique, réglementaire et juridique, formation sur les nouveaux matériels- Implication dans la formation des apprentis (CAP, Bac Pro)Référent de la gestion de la production assistée par ordinateur (GPAO) :- Conception et réalisation des menus et plans alimentaires des cuisines de production, cuisine centrale et restaurants administratifs- Elaboration des recettes, des fiches techniques et mise en ligne- Suivi et accompagnement des équipes sur l'utilisation du logiciel de GPAOAchats et approvisionnements :- Référencement et sourcing des produits en lien avec les filières, producteurs, fournisseurs- Elaboration et suivi des marchés de restaurationAutres missions :- Acteur des animations et évènements initiés par le Service Restauration et Education au Gout- Etre en veille sur les règlementations en vigueur liées à la restauration collective
Vous êtes en capacité d'organiser votre travail et respecter les délais, vous maîtrisez les techniques culinaires et vous savez construire, rédiger et valoriser une fiche technique. Vous êtes en capacité d'appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires, vous maitrisez les bases de l'équilibre alimentaire des collégiens. Vous serez apporter de la méthode dans la construction d'atelier culinaire.Vous savez gérer et estimer un budget, vous êtes à l'aise avec les outils informatiques, la rédaction et communication.Vous êtes autonome et savez travailler ainsi que communiquer avec les différents services, vous serez en capacité de fédérer et animer une équipe. Vous êtes ponctuel, disponible, assidu et respectueux de la hiérarchie .Vous devrez avoir le sens de l'entraide, de la solidarité, de discrétion, confidentialité et diplomatie. Vous avez une bonne maitrise d'un outil de pilotage et de gouvernance d'une gestion par informatique de la production. Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits. Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage ainsi que les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.Vous appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur. Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits, des matériels et les règles de suivi d'un budget.

  • Chef de l'innovation culinaire F/H

    il y a 3 jours

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France CONSEIL DEPARTEMENTAL DU VAL D OISE Temps plein

    Offre de poste : Chef de l'innovation culinaire F/HL'établissement du Conseil Départemental du Val d'Oise recherche un Chef de l'innovation culinaire pour rejoindre son Service Restauration et éducation au goût.ResponsabilitésResponsable de l'école des chefs : création d'ateliers culinaires, élaboration et mise en œuvre du...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de Carrière : Chef(fe) Gérant(e)Vous étes un chef(fe) expérimenté et motivé qui souhaitez évoluer dans un environnement de restauration collective. Nous recherchons un(e) chef(fe) gérant(e) pour notre site scolaire, à Conflans-Sainte-Honorine.MissionVous serez responsable de la production culinaire d'un restaurant, en animant l'équipe pour...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, France Restaurant à Conflans-sainte-honorine Temps plein

    **Description du poste**: Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre nouveau restaurant à Conflans-Sainte-Honorine, nous recherchons un chef cuisinier (H/F) talentueux et expérimenté pour diriger notre cuisine. Le restaurant ouvrira courant décembre. **Missions**: - Élaborer et concevoir des menus créatifs en accord avec l'identité du...

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Del Arte Temps plein

    Mission Del Arte, un leader de la restauration à l'italienne, compte plus de 200 restaurants en France. Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre équipe de cuisine. Rôle Vous serez responsable de la réalisation des recettes italiennes revisitées par Del Arte, dans le respect des standards de l'enseigne et des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de CarrièreNous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de notre restaurant scolaire.MissionVous serez responsable de la production culinaire et de la gestion de l'équipe de cuisine. Vous devrez assurer la qualité des repas et respecter les règles d'hygiène alimentaire.Compétences...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 jours

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de CarrièreNous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté pour rejoindre notre équipe au sein de notre restaurant scolaire.MissionVous serez responsable de la production culinaire et de la gestion de l'équipe de cuisine. Vous devrez assurer la qualité des repas et respecter les règles d'hygiène alimentaire.Compétences...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Missions et ResponsabilitésLe Chef de Cuisine est chargé de la production culinaire d'un restaurant scolaire, en assurant la qualité et la sécurité des repas. Il est responsable de la gestion des stocks, de la planification et de l'organisation de la production culinaire. Il travaille en étroite collaboration avec l'équipe pour atteindre les objectifs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Groupe Convivio Temps plein

    Poste de Gérant.e F/H en Restauration CollectiveDans le cadre de notre développement, nous recrutons un futur collaborateur pour occuper le poste de Gérant.e F/H en restauration collective à Conflans-Sainte-Honorine (78), à proximité de Cergy, dans le département des Yvelines en Île-de-France.ResponsabilitésApporter votre savoir-faire culinaire,...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 1 semaine

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Enseignement IDF Temps plein

    Rejoignez notre équipe de restauration collectiveNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Enseignement IDF. En tant que Chef de Cuisine Responsable, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 1 semaine

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Enseignement IDF Temps plein

    Rejoignez notre équipe de restauration collectiveNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Enseignement IDF. En tant que Chef de Cuisine Responsable, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 1 semaine

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Enseignement IDF Temps plein

    Rejoignez notre équipe de restauration collectiveNous sommes à la recherche d'un Chef de Cuisine Responsable pour rejoindre notre équipe de restauration collective à Enseignement IDF. En tant que Chef de Cuisine Responsable, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de...

  • Chef gérant

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H F/H CDI 78700 Conflans-Sainte-Honorine, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Enseignement / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d’exprimer votre enthousiasme pour le service et d’évoluer dans un groupe qui vous donne tous les...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **_Découvrez le job que vous voulez !_** **Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) gérant(e).** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et apporter à vos équipes plaisir, sens et développement de leurs compétences ? **_ _** **_Révélez votre créativité / Révélez vos talents !_** Rattaché(e) au...

  • Chef de cuisine

    il y a 8 heures

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Temps plein

    Découvrez notre offre de carrièreNous sommes à la recherche d'un Chef de cuisine motivé et passionné pour rejoindre notre équipe à Elior. En tant que leader, vous serez chargé de la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction du client partenaire et de vos...

  • Chef gérant

    Il y a 3 mois

    Conflans-Sainte-Honorine, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Chef gérant / Manager de site cuisinant F/H CDI 78700 Conflans-Sainte-Honorine, France Temps complet Plus de 2 ans Restauration Enseignement / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d’exprimer votre enthousiasme pour le service et d’évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens...

  • Chef de cuisine

    il y a 17 heures

    Conflans-Sainte-Honorine, France Elior Temps plein

    Description du poste : Découvrez le job que vous voulez !Vous avez envie d'exprimer votre enthousiasme pour le service et d'évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens de réussir ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner vos équipes vers la réussite ?Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) gérant(e).Vous aussi, vous...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Missions et ResponsabilitésLe Chef de Cuisine est chargé de la production culinaire d'un restaurant scolaire, en assurant la qualité et la sécurité des repas. Il est responsable de la gestion des stocks, de la planification et de l'organisation de la production culinaire. Il travaille en étroite collaboration avec l'équipe pour atteindre les objectifs...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    MissionDécouvrez le rôle qui vous correspondVous souhaitez exprimer votre passion pour la cuisine et le service, et évoluer dans un environnement de travail collaboratif et dynamique? Vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner vos équipes vers la réussite?Nous recrutons un Chef de CuisineVous aussi, vous souhaitez faire partie de cette...

  • Chef de Cuisine

    il y a 6 jours

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Titre du PosteChef de CuisineDescription du PosteRattaché(e) au Responsable de Secteur, vous assurez en direct la production culinaire d'un restaurant, tout en animant l'équipe pour garantir l'atteinte des objectifs de gestion et la satisfaction du client partenaire et de vos convives. Au quotidien, vous établissez le planning et organisez la production...

  • Chef de Cuisine Responsable

    il y a 4 semaines

    Conflans-Sainte-Honorine, Île-de-France Elior Group Temps plein

    ResponsabilitésLe Chef de Cuisine Responsable est chargé de la gestion quotidienne de la production culinaire d'un restaurant scolaire. Il/Elle est responsable de l'animation de l'équipe et de la satisfaction des clients.Compétences requisesExpérience dans la gestion de restaurantConnaissance de la cuisine scolaireCapacité à gérer une...