Chef de Cuisine Bistronomique H/F

il y a 4 semaines

Louhans, France Cabinet TBC RH Temps plein

Dans le cadre de son développement (évolution stratégique), nous recherchons au sein de son Établissement, basé à Louhans (71) un(e) : Chef de Cuisine (Bistronomique) F/H Il ou elle sera rattaché(e) au futur Directeur d'Établissement et aura la responsabilité de gérer l'ensemble des activités culinaires du restaurant. Ses principales missions : Production culinaire (de 40 à 80 couverts) - Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle. - Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le Directeur d'établissement. - Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. - Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir. - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. Gestion des stocks et approvisionnement - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région. - Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production. - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. - Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. Management et encadrement des équipes (5/6 personnes) - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. - Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers/commis/apprentis avec le Directeur d'établissement. - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires. - Définir les plannings et congés de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. Ce descriptif prend en compte les principales responsabilités et n'est pas limitatif.De formation technique spécialisée en restauration, cuisine gastronomique et culinaire (BEP, CAP, Bac Pro ou BTS), vous avez une expérience de 6 à 8 années minimum à un poste similaire impérativement dans le secteur de la restauration (bistronomique ou gastronomique) avec du management d'équipe. Vous avez le goût de la créativité et le sens d'une démarche « Locale » (utilisation de produits du terroir) et vous avez d'excellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous avez de forte connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks). Votre motivation, réactivité, rigueur, autonomie et disponibilité sont des atouts. Vous êtes force de proposition et votre capacité d'adaptation vous permet de gérer les situations stressantes et urgentes.

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 jours

    Louhans, France Cabinet TBC RH Temps plein

    Notre client est un Établissement culinaire emblématique de la région ayant une excellente réputation depuis de nombreuses années. Le restaurant est situé au cœur d'une ville touristique bourguignonne avec de fortes valeurs traditionnelles. Il a été rénové dans un style moderne/régional et propose de nombreuses prestations hautes gammes. Dans le...

  • Chef de Cuisine Bistronomique H/F

    il y a 1 semaine

    Louhans, France Cabinet TBC RH Temps plein

    Dans le cadre de son développement (évolution stratégique), nous recherchons au sein de son Établissement, basé à Louhans (71) un(e) : Chef de Cuisine (Bistronomique) F/H Il ou elle sera rattaché(e) au futur Directeur d'Établissement et aura la responsabilité de gérer l'ensemble des activités culinaires du restaurant. Ses principales missions :...

  • Directeur D’Établissement

    il y a 2 jours

    Louhans, France Cabinet TBC RH Temps plein

    Notre client est un Établissement culinaire emblématique de la région ayant une excellente réputation depuis de nombreuses années. Le restaurant est situé au cœur d'une ville touristique bourguignonne avec de fortes valeurs traditionnelles. Il a été rénové dans un style moderne/régional et propose de nombreuses prestations hautes gammes. Dans le...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Louhans, France Vitalrest Temps plein

    Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et Humanité ? Nous n'attendons plus que vous en tant que Commis de Cuisine H/F au sein d'un de nos établissement situé à LOUHANS CHATEAURENAUD (71), pour vous confier les missions...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Louhans, France Vitalrest Temps plein

    Louhans - 71 CDD Résumé de l'offre 1 801,80 € / mois - 3 mois - BEP, CAP - Bac - Restauration - Exp. - 1 an - Exp. 1 à 7 ans - Exp. + 7 ans **Les missions du poste**: - Vous souhaitez apportez votre savoir-faire, apprendre et évoluer au sein d'une entreprise mettant au centre de l'assiette : goût, alimentation saine, plaisir culinaire et...

  • Directeur D'Établissement

    il y a 17 heures

    Louhans, Bourgogne-Franche-Comté, France Cabinet TBC RH Temps plein

    Notre client est un Établissement culinaire emblématique de la région ayant une excellente réputation depuis de nombreuses années. Le restaurant est situé au cœur d'une ville touristique bourguignonne avec de fortes valeurs traditionnelles. Il a été rénové dans un style moderne/régional et propose de nombreuses prestations hautes gammes.Dans le...

  • Agent de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Louhans, France CENTRE HOSPITALIER de la Bresse Louhannaise Temps plein

    Recherche Agent de Cuisine: - affecté aux préparations froides, au déconditionnement et à la légumerie - affecté à la plonge batterie et transport Exigences : diplôme domaine bio-service, employé technique de collectivité + Formation HACCP + Permis B valide (livraison de repas sur sites extérieurs) Poste debout avec déplacements et...

  • Aide Cuisine

    il y a 1 jour

    Louhans, France SUPPLAY CHALON SUR SAONE Temps plein

    **Votre Mission**: Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un employé H/F en restauration collective secteur Louhans. Vos missions: - Aide à la préparation - Service - Nettoyage et plonge Intégrez une équipe dynamique et bienveillante pour une longue mission Horaire en journée du lundi au vendredi **Votre profil**: Vous aimez le travail...

  • CHEF D'ATELIER H/F

    il y a 6 jours

    Louhans, France MPTT RECRUTEMENT Temps plein

    CHEF D'ATELIER H/F TEMPORIS LOUHANS, révélateur de compétences et à l'écoute de tes envies professionnelles recherche pour un de ses clients – CHEF D'ATELIER H/F – LOUHANSChez Temporis Louhans, on ne fait pas les choses à moitié ! Notre client, une entreprise locale bien ancrée et fière de son savoir-faire industriel, cherche son futur chef...

  • Chef Boucher Louhans H/F

    il y a 2 semaines

    Louhans, France Schiever Temps plein

    Schiever recrute pour son magasin bi1 Louhans, une ou un chef boucher, en CDI, à temps plein. Votre environnement de travail : 1221 m² de surface de vente avec parking, une vingtaine de collaboratrices et collaborateurs, un concept de vente innovant, axé sur des produits locaux et saisonniers issus de nos filières qualité. En tant que chef boucher H/F,...