Commis de restaurant

Entreprise :« Rejoindre Relais & Châteaux, c'est profiter d'une opportunité unique d'élargir vos horizons tout en nourrissant votre talent.Que vous souhaitiez construire une véritable carrière à nos côtés ou recherchiez un poste saisonnier, vous découvrirez des maisons de caractère, toutes unies par la défense de nos valeurs d'hospitalité, d'ancrage local et de partage.Partez à la rencontre de nos équipes passionnées par le beau et le bon, qui font vibrer le cœur de chaque Relais & Châteaux. Embarquez à nos côtés pour un délicieux voyage et devenez vous aussi, acteur d'un monde plus humain . » Philippe GombertPrésident, Relais & ChâteauxDescription du poste :Le Cap d'Antibes Beach Hotel, membre de Relais & Châteaux, ce boutique-hôtel cinq étoiles accueille 35 chambres et suites, au bord de l'unique plage privée de la Côté d'Azur, redesigné par l'architecte Bernard Dubois.Au cœur d'un jardin botanique, une piscine surplombe la mer et un espace bien-être appelle au farniente.Le soir venu, le restaurant étoilé Les Pêcheurs*, 1 étoile au guide Michelin, propose un menu gastronomique. Tout au long de la journée et jusque tard dans la nuit, son restaurant et bar de plage, BABA, vous charment avec une cuisine aux inspirations levantines. Un voyage 1 . Tâches principalesResponsabilités humainesCoordonner, diriger et superviser son équipe en respectant les volontés de la directionVeiller au bon déroulement de la production et des services de son équipeManager et déléguer en respectant les consignes de la directionReprésenter le chef lorsqu'il est absent et le remplace dans toutes ses fonctions lorsque cela est nécessaireAdapter ses compétences et sa façon de travailler aux méthodes et à la cuisine de la direction Répartir les tâches entre les membres de son équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences des uns et des autresTransmettre des consignes et s'assure de leur applicationÉchanger les informations avec l'équipe de salle avec laquelle il travaille main dans la mainParticiper, suivre et contrôler de la mise en place du serviceDétecter le potentiel d'évolution ou d'adaptation du personnelResponsabilités techniquesRespecter les procéduresParticiper aux productions culinairesVeiller à ce que la cuisine respecte les normes hygiéniques et sanitaires (HACCP) ainsi que de sécurité au travailConnaître et applique les règles relatives aux allégations nutritionnellesAnalyser périodiquement les résultats avec des outils appropriésMaitriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelleResponsabilités stocks et achatsGérer les achats, les stocks et des inventairesCalculer des ratiosRéaliser les fiches techniquesAnticiper les besoins et contrôle la gestion des matières premièresAnalyser et gère des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts...)2 . Tâches secondairesAnticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gèrerAssurer toute tâche relative à la vie de l'établissement demandée par sa hiérarchieRespecter la confidentialité de l'entreprise et de sa clientèleTransmettre les informations et les demandes clients ne relevant pas de son serviceDe formation CAP/BEP cuisine, BAC pro ou technologique en restauration ou BAC +2 : BTS hôtellerie restauration option art culinaireExpériences dans les métiers de la restauration etoiléEsprit de synthèse et d'analyseTrès bonne connaissance des produits et des techniques de cuisine gastronomiqueExcellentes capacités culinairesExcellentes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentairesBonne aisance relationnelle, sens de l'écoute et de la communicationVous avez déjà eu une expérience significative en cuisine dans un établissement hôtelier haut de gamme ou un restaurant gastronomique/etoiléCapacités de management Savoir identifier et gérer les risques Avoir le goût du challenge et l'esprit d'équipeConfiance et fiabilitéCréativité, courtoisie, politesse, amabilité, honnêteté, rigueurSens du relationnel et de l'accueilPolyvalence et disponibilitéSens de l'organisation et capacité à déléguerTenue vestimentaire et corporelle irréprochable Capacité à travailler dans des délais contraints