Commis de Pâtisserie
il y a 1 mois
Le Commis de pâtisserie a pour mission de préparer les denrées alimentaires nécessaires à la confection des desserts du jour et de la carte du restaurant, suivant les consignes et les fiches techniques établies par le chef de pâtisserie et dans le strict respect des règles d’hygiène. Il réalise les différentes opérations de préparation et de cuisson des mets dont il est chargé. Il participe au dressage et à la finition des plats en garantissant leur qualité. Il peut former des apprentis et stagiaires.
Activités :
- Réaliser les principales préparations;
- Apprêter les différentes catégories d’aliments (fruits, légumes, céréales);
- Exécuter les préparations culinaires dans le respect des exigences des fiches techniques (grammage, délais, dressage,…) et du bon de commande;
- Utiliser les différentes techniques de cuisson selon le type d’aliment et de préparation;
- Intégrer les règles HACCP dans les manipulations, les tours de main et les postures;
- Réaliser des décorations culinaires;
- Identifier les produits impropres à la consommation;
- Maintenir un espace de travail propre et ordonné.
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Responsable Pâtisserie
il y a 1 semaine
Nice, France Mama Shelter Temps pleinDescription du posteA l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité.En ce sens, vous participez à la mise en place des plats pâtissiers (desserts et pauses sucrées) et respectez les valeurs de la Mama.Vous assurez le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des...
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Responsable Pâtisserie
il y a 1 semaine
Nice, France Accor Temps pleinDescription de l'entreprise Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien ! Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et...
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COMMIS DE PATISSERIE
il y a 4 semaines
Nice, France Mama Shelter Temps pleinDescription du posteVous souhaitez faire l’ouverture de notre Mama Shelter NICE ?LA MISSIONA l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité.En ce sens, vous participez à la mise en place des plats pâtissiers (desserts et pauses sucrées) et respectez les valeurs de la Mama.Vous assurez le service,...
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COMMIS DE PATISSERIE
il y a 1 mois
Nice, France Accor Temps pleinDescription de l'entreprise Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien ! Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent chez soi, des lieux issus d’un métissage d’influences, de libertés, de sensations et...
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Pâtissier H/F
Il y a 2 mois
Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France VILLE DE NICE Temps pleinLa Cuisine Centrale élabore repas par jour en liaison froide pour les écoles primaires et maternelles, les accueils de loisirs et certains établissements de la petite enfance.Son fonctionnement est organisé selon la marche en avant et comprend les étapes de Réception, de Modulation (3 étapes pour enlever les emballages et décontaminer les denrées si...
