Chef Gérant
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Finalité du poste : Piloter l'ensemble de l'activité du restaurant : production culinaire, management des équipes, relation client et performance économique du site.
Responsabilités clés
- Production
- Management
- Budget et coûts
- Achats et stocks
- Hygiène et sécurité
- Relation client
- Reporting et performance du site
Rattachement
Responsable de secteur, Responsable d'exploitation ou Direction selon l'organisation.
Profil recherché
Formation en restauration/cuisine et expérience confirmée en management ou gestion d'un site de restauration, idéalement collective.
Missions principales
- Organiser et garantir la production des repas et la qualité de la prestation.
- Manager l'équipe : planning, répartition des tâches, intégration, suivi et accompagnement des collaborateurs.
- Gérer les commandes, les stocks, les inventaires et le coût matière.
- Suivre le budget, les objectifs économiques et les principaux indicateurs du site.
- Garantir le respect des exigences HACCP, sécurité, traçabilité et procédures internes.
- Être l'interlocuteur principal du client ou de la direction de l'établissement et assurer le suivi de la satisfaction.
- Réaliser le reporting administratif et opérationnel nécessaire au pilotage du site.
Compétences attendues
- Compétences culinaires
- Management d'équipe
- Gestion budgétaire et maîtrise des coûts
- Organisation
- Relation client
- Leadership
- Maîtrise HACCP
Indicateurs de réussite
- Satisfaction client
- Qualité de la prestation
- Respect du budget et du coût matière
- Conformité hygiène
- Productivité
- Climat et stabilité de l'équipe
Conditions proposées et avantages
- CDI
- Temps plein
- Salaire attractif selon profil et expérience
- Horaires à convenir
- Fermé le samedi midi, le dimanche et les jours fériés
- Mutuelle d'entreprise
- Badgeuse
- Parking gratuit
Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire
- Restauration
- Complémentaire santé
- à convenir selon expérience
Déplacements
- Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) Cette expérience est indispensable
- CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Chaîne du froid
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Conditionnement des aliments
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser des plats pour le service
- Encadrer et coordonner une équipe
- Evacuer et trier des déchets, des produits
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
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Chef Gérant
Il y a 4 jours
Haguenau, Grand Est, France France Travail Temps plein 42 000 € - 65 000 € ContratFrance Travail Haguenau recherche un Responsable de restauration afin de piloter l'ensemble de l'activité du restaurant : production culinaire, management des équipes, relation client et performance économique du site. Vous organiserez et garantirez la production des repas et la qualité de la prestation.Vous dirigerez l'équipe, suivrez les stocks et...
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Cuisinier
Il y a 1 jour
Haguenau, Grand Est, France Ministère des Armées Temps pleinVos missions en quelques mots Affecté en qualité de cuisinier au restaurant du quartier Estienne à Haguenau, vous êtes placé sous l’autorité d’un gérant de restauration et travaillez au sein d’une équipe composée d’agents civils et militaires.Sous la direction d’un chef de cuisine, vous êtes chargé d’assurer la fabrication des...
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Second de Cuisine H/F
Il y a 1 semaine
Haguenau, Grand Est, France SCA Temps pleinAffecté en qualité de second de cuisine au restaurant du quartier Estienne à Haguenau, vous êtes placé sous l'autorité d'un gérant de restauration et travaillez au sein d'une équipe composée d'agents civils et militaires.Vous secondez le chef de cuisine et pouvez être amené à assurer sa suppléance lors de ses absences ou encore à l'assister...
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Chef de cuisine
Il y a 2 semaines
Haguenau, Grand Est, France France Travail Temps pleinFinalité du poste : Garantir la production culinaire du site, la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène, en organisant et en encadrant l'équipe de cuisine.Responsabilités clés : Production culinaire - Qualité - Hygiène et sécurité - Organisation de la cuisine - Encadrement opérationnel.Rattachement : Chef gérant, Responsable de...
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Second De Cuisine
Il y a 3 semaines
Haguenau, Grand Est, France Ministère des Armées Temps pleinVos missions en quelques mots Affecté en qualité de second de cuisine au restaurant du quartier Estienne à Haguenau, vous êtes placé sous l’autorité d’un gérant de restauration et travaillez au sein d’une équipe composée d’agents civils et militaires.Vous secondez le chef de cuisine et pouvez être amené à assurer sa suppléance lors...
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Chef Gérant H/F
Il y a 2 jours
Haguenau, Alsace, France RESTAURANT "CHEZ ERNEST Temps pleinFinalité du poste :Piloter l'ensemble de l'activité du restaurant : production culinaire, management des équipes, relation client et performance économique du site. Responsabilités clés : Production - Management - Budget et coûts - Achats et stocks - Hygiène et sécurité - Relation client - Reporting et performance du site. Rattachement :...
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Chef de cuisine H/F
Il y a 2 jours
Haguenau, Alsace, France RESTAURANT "CHEZ ERNEST Temps pleinFinalité du poste : Garantir la production culinaire du site, la qualité des repas et le respect des règles d'hygiène, en organisant et en encadrant l'équipe de cuisine. Responsabilités clés : Production culinaire - Qualité - Hygiène et sécurité - Organisation de la cuisine - Encadrement opérationnel. Rattachement : Chef gérant,...
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Cuisinier H/F
Il y a 2 semaines
Haguenau, Alsace, France Ministère des armées Temps pleinAffecté en qualité de cuisinier au restaurant du quartier Estienne à Haguenau, vous êtes placé sous l'autorité d'un gérant de restauration et travaillez au sein d'une équipe composée d'agents civils et militaires. Sous la direction d'un chef de cuisine, vous êtes chargé d'assurer la fabrication des préparations...
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Second de Cuisine H/F
Il y a 2 semaines
Haguenau, Alsace, France Ministère des armées Temps pleinAffecté en qualité de second de cuisine au restaurant du quartier Estienne à Haguenau, vous êtes placé sous l'autorité d'un gérant de restauration et travaillez au sein d'une équipe composée d'agents civils et militaires. Vous secondez le chef de cuisine et pouvez être amené à assurer sa suppléance lors de ses absences ou...
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Cuisinier F/H
Il y a 4 semaines
Haguenau, Alsace, France Synergie Haguenau Temps pleinNotre Agence SYNERGIE Haguenau recrute pour le compte de son client basé à Haguenau, un Chef Gérant F/H. Longue Mission. Rythme : 39h - 42h.Voici vos différentes missions : Production culinaire | - Préparer et cuisiner les plats selon les fiches techniques et les règles d'hygiène (HACCP), - Élaborer les menus en tenant compte de...
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Chef Gérant
Il y a 4 semaines
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Chef de cuisine
Il y a 4 semaines
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SECOND DE CUISINE
Il y a 2 mois
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