Un chef de production H/F pour sa cuisine centrale
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Un chef de production H/F pour sa cuisine centrale
Un chef de production H/F pour sa cuisine centrale 65 - BAGNERES DE BIGORRE
Offre n° 212MGCL
Un chef de production H/F pour sa cuisine centrale
La cuisine centrale de la CCHB produit, en liaison froide, 1000 repas par jour destinés aux scolaires, personnes âgées et aux crèches. Missions : Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, et en qualité de chef de production, vos missions sont principalement les suivantes :- Préparation de la production (participation à la composition des menus, au choix des denrées, réalisation des fiches techniques et du planning de production) ;- Pilotage de la production en privilégiant la qualité gustative et élaboration quotidienne des préparations culinaires ;- Application des procédures en matière d'hygiène alimentaire ;- Encadrement de l'équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier ;- Réflexion autour de projets d'amélioration de la production en collaboration avec la responsable du service. Profil :- Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité)- Expérience significative en restauration collective- Connaissance de la liaison froide vivement appréciée- Aptitudes à l'encadrement sanctionnées par une expérience réussie- Qualités reconnues de cuisinier et de pâtissier- Permis B. Conditions de recrutement : Poste à pourvoir au 7 octobre 2026- Travail à temps complet- Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI (si titulaire)- Recrutement d'un fonctionnaire relevant du cadre d'emplois des agents de maîtrise ou, à défaut, possibilité de recrutement d'un contractuel en CDD de 1 an à 3 ans renouvelables.
Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire
- Rémunération statutaire + régime indemnitaire
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s) - Expérience significative en restauration Cette expérience est indispensable
- Niveau Bac Cuisine
Compétences
- Animer, coordonner une équipe
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Eplucher des légumes et des fruits
- Organiser et planifier une activité
- Préparer les viandes et les poissons
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Administration publique générale
Employeur
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
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