LEADER / MAITRE D'HÔTEL (H/F)

Dans le cadre de son ouverture en Décembre, Hippopotamus recherche son Leader/maître d'hôtel H/FVOS MISSIONSAu sein de l'équipe salle du restaurant, le/la Leader Maitre d'Hôtel garantit la satisfaction client et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle et cuisine et en contrôlant le travail des équipes.
Vous contrôlez l'état, la propreté et la mise en place du restaurant (salle, Bar, Accueil et de l'environnement du restaurant)Vous assurez la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du clientVous êtes garant de l'application des attitudes de service définies pendant le service dont il a la chargeVous contrôlez et garantissez les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par ses équipesVous suivez certains indicateurs de gestion économique.
Vous contrôlez l'application des procédures caisse et gère une partie de l'administratif sur le restaurant.
VOS RESPONSABILITES PRINCIPALES
- Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe SalleContrôler les tenues, le comportement et l'aspect général des équipes salleAccompagner, assurer et coordonner l'intégration des nouveaux entrantsAccompagner les alternants et les stagiaires en salleDélivrer et suivre les formations opérationnellesAnimer et motiver l'équipe Salle au quotidien (challenges commerciaux, animations, .)Gérer les conflits internesEvaluer au quotidien le niveau de compétence et le professionnalisme de l'équipe Salle-Coordonner le service et fait appliquer les attitudes de services attenduesIntervenir en fonction des situations, sur différents postes liés au service (polyvalence Salle, Bar et Accueil)Répartir les tâches et activités liées au service en salle en fonction du personnel présent et de la clientèle prévueGérer les pauses, fermetures de rang et départs des collaborateurs en fonction de l'activité et des horaires de l'équipeAnimer le briefing d'avant service et passer les consignesAssurer la communication avec la cuisineGarantir l'application des attitudes de service de l'enseigneContrôler et superviser les activités du personnel de salle pendant le service et être attentif à l'excellence de la prestationContrôler la qualité de l'accueil et le comportement du personnel (hygiène et sécurité, standards, commercialisation)Gérer les flux (cuisine, accueil, Bar.) et réorganiser le service en fonction-Assurer et contrôler les missions de commercialisationAccueillir le client à son arrivée et prendre congé selon les standards de l'enseigneDonner les consignes de placement des clients en tenant compte du plan de salle, réservations et préférences des clientsConnaître la carte et les produits de l'enseigne et contrôler les connaissances de l'équipe SalleContrôler la bonne présentation de la carte, des produits et des cocktails à mettre en avant par l'équipe SalleConseiller les clients et répondre à leurs questions (viandes, cuissons, vins.)Gérer les appels téléphoniques et les réservationsTraiter les réclamations client en directRéaliser les corrections et remises en fonction des situationsContrôler la bonne présentation du programme de fidélité par l'équipe Salle
- Contrôler le nettoyage, l'entretien et la mise en place de la salle de restaurant avant et après le serviceGérer et contrôler le planning nettoyage (quotidien, hebdomadaire, mensuel et annuel)Contrôler l'ouverture/fermeture et la mise en place de la salle, du Bar et de l'accueil
- Assurer un suivi et une gestion économiqueContrôler les stocks liquidesParticiper à la gestion du du coût matière et matérielConnaître et utiliser les outils de gestion internes et les indicateurs du restaurant
- Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail En contact avec du public
Salaire

• selon profil et experience

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Elaborer une stratégie commerciale

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux