sous chef pâtissier

il y a 5 heures

Paris, France AJ Conseil Recrutement et RH Temps plein

Dans le cadre du développement de son activité, une maison de pâtisserie haut de gamme recherche un(e) Sous-chef(fe) de production pour son laboratoire central.Rattaché(e) au Chef de production et à la Direction générale, vous participez activement à l’organisation, à la supervision et à l’optimisation de la production destinée à plusieurs points de vente. Vous êtes garant(e) de la qualité, de la régularité et de la présentation des produits, tout en encadrant les équipes au quotidien.VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES : Organisation et supervision :·Participer à la supervision globale du laboratoire.·Coordonner l’activité de production et organiser les plannings de fabrication.·Assurer la continuité du service en l’absence du Chef de production.·Veiller à la bonne coordination journalière des équipes.Qualité, conformité et standards:·Garantir la qualité, la quantité et la présentation des productions pour l’ensemble des boutiques.·Contrôler les textures, montages, finitions et la régularité des produits.·Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).·Appliquer les standards qualité définis par la maison.Encadrement et formation:·Encadrer les équipes de production (chefs de partie, demi-chefs, commis).·Accompagner et former les collaborateurs dans leur montée en compétences.·Corriger les pratiques si nécessaire et garantir la maîtrise des méthodes de travail.Développement et amélioration:·Être force de proposition pour améliorer les produits, développer les gammes et optimiser la rentabilité.·Participer à la création de nouvelles recettes et gammes.·Créer et mettre à jour les fiches techniques.·Contribuer à l’amélioration continue des process de production.Gestion des matières premières:·Anticiper les besoins en matières premières et organiser les réassorts.·Veiller à la bonne conservation et à la rotation des produits.·Participer au contrôle des stocks stratégiques.PROFIL RECHERCHE : ·Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie haut de gamme.·Bonne connaissance des normes HACCP.·Maîtrise des outils de gestion de production (type Gourmet, Monday, Combo, Chef Cut).·Capacité à manager une équipe dans un environnement exigeant.·Créativité, curiosité et sens de l’innovation.·Rigueur, organisation et réactivité.·Capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus.·Sens du détail, exigence et esprit entrepreneurial.CONDITIONS :·CDI·Poste situé à Paris ·Rémunération selon profil·Horaires variables selon les pics de production.·Travail possible de nuit, les week-ends et jours fériés.

  • Sous Chef Patissier

    il y a 1 jour

    Paris 9e, France Onyx Temps plein

    ONYX, Brasserie chic proposant une cuisine bistronomique situé dans le quartier des grands magasins et le Chef pâtissier Alex ROCHEL recrutent un sous chef en pâtisserie H/F. Vous souhaitez rejoindre un groupe dynamique, ce poste est pour vous. Vous collaborerez avec le Chef pâtissier et élaborerez avec lui les desserts de la carte. Vous serez en charge...

  • Sous Chef Patissier

    il y a 1 jour

    Paris 8e, France Sphère Temps plein

    Vous collaborerez avec le Chef pâtissier et élaborerez avec lui les desserts de la carte. Vous serez en charge de la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Gestion également des plannings. Connaissance en cuisine gastronomique obligatoire Connaissance en cuisine gastronomique...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris, France The French Bastards Temps plein

    The French Bastards recherche un(e) Sous Chef Pâtissier pour accompagner notre Cheffe Pâtissier **MISSIONS**: - Etre responsable de la quantité et qualité des produits réalisés - Faire remonter les anomalies produits/fonctionnement à la hiérarchie - Gérer les stocks de matière première - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité - Former...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris 2e, France Drouant Temps plein

    **À propos de nous** Drouant est une institution centenaire qui occupe une place unique sur la scène parisienne. A la fois temple de la littérature française et emblème de la grande cuisine, Drouant concilie son passé chargé d'histoire et son présent résolument tourné vers l'avenir. Cette volonté de faire vivre le patrimoine anime toutes les...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 5 jours

    Paris 12e, France BOPAIN Temps plein

    Dans le cadre de son développement, Bopain recherche un(e) Sous-Chef(fe) Pâtissier.ière confirmé(e), sérieux(se) et motivé(e) pour rejoindre ses équipes et qui participera à aux côtés de notre Cheffe Pâtissière au développement de gamme pâtisserie. **Vos missions**: - Assister la Cheffe Pâtissière et participer à l'élaboration les...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Paris 1er, France SAS PARBRAS - La Halle aux Grains Temps plein

    **Position hiérarchique**: - Sous la responsabilité de la Direction, du Chef Pâtissier et du Second de Pâtisserie. - Fait partie de l’équipe de management. - Gère toute l’équipe de pâtisserie. **Responsabilités du poste**: - Gestion du personnel**: - Formation des équipes : suivi des procédures de production, respect des fiches techniques...

  • Sous-chef(Fe) Pâtissier(E)

    il y a 2 semaines

    Paris, France Barrière Temps plein

    **Description de l'entreprise** L'Eclair de Génie recherche un Sous Chef(fe) Pâtissier(e) H/F. Sous la responsabilité de notre Cheffe Pâtissière, vous serez en charge de la production et travaillerez en étroite collaboration avec la Cheffe sur la création et la production. L’ECLAIR DE GENIE L’Éclair de Génie exploite les marques L’Éclair de...

  • Sous-chef(Fe) Pâtissier(E)

    il y a 5 jours

    Paris, France Barrière Temps plein

    Temps complet Resort: Eclair de Génie Département: RESTAURATION Statut: Cadre Etablissement: Eclair de Génie Type de contrat: CDI **Description de l'entreprise**: L'Eclair de Génie recherche un Sous Chef(fe) Pâtissier(e) H/F. Sous la responsabilité de notre Cheffe Pâtissière, vous serez en charge de la production et travaillerez en étroite...

  • Sous-chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris 8e, France VENDOM COMPANY Temps plein

    Le **sous-chef Pâtissier** est responsable de la création, de la préparation et de la présentation des desserts et des pâtisseries de l'hôtel. Il/elle supervise l'équipe de pâtisserie et s'assure que tous les produits respectent les normes de qualité et d'excellence de l'établissement de luxe. **Responsabilités Principales** - **Création et...

  • Sous Chef Pâtissier

    il y a 2 semaines

    Paris 1er, France Granite Temps plein

    Le restaurant gastronomique Granite du chef Tom MEYER, situé dans le 1er arrondissement de Paris, 1 étoile au Guide MICHELIN, renforce ses équipes. Nous sommes à la recherche de notre nouveau **Sous-chef pâtissier H/F.** Repos hebdomadaire : samedi et dimanche + une soirée par semaine Salaire selon profil Début asap. Prise en charge des transports...