Emplois actuels liés à CHEF DE CUISINE - Gironde - Etat-major des armées

Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.Fonction publique : Fonction publique de l'ÉtatEmployeur : Etat-major des arméesLocalisation : 112 BOULEVARD DU MARECHAL LECLERC 33000 BORDEAUXNature de l’emploi : Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuelsExpérience souhaitée : Non renseignéRémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné. Afficher la rémunération pour les fonctionnaires.Affecté à l’Hôtel du quartier général, situé rue Vital Carles à Bordeaux, le chef cuisinier de l'officier général de la zone de défense et de sécurité sud-ouest assure la conception et la réalisation des prestations alimentaires au profit des hautes autorités locales et nationales.Il est responsable, dans le respect des règles HAACP, des commandes, des stocks et des réalisations des prestations. Professionnel autonome, il est capable de concevoir des repas créatifs pouvant aller jusqu'à 150 convives.Pour les prestations d'envergure, il encadre des renforts alloués par le GSBdD (militaires, civils ou intérimaires).Il travaille en étroite collaboration avec le chef de cabinet auquel il présente les projets et devis pour validation.Élaborer des menus : prendre en compte du volume d'invités, du type de prestation (diner, cocktail...) et de l'équilibre nutritionnel.Effectuer les achats : choix des matières premières en fonction des coûts associés programmés.Réaliser des prestations adaptées au besoin identifié : cuisine traditionnelle, innovante ou gastronomique.Assurer le stockage des denrées et des produits en respectant les règles d'hygiène alimentaire.Nettoyer et désinfecter les cuisines, les plans de travail et le lieu de stockage.Transmettre ses compétences et former des stagiaires ou apprentis le cas échéant.Profil recherchéExpérience de second de cuisine dans le secteur privé ou dans l'administration.Compétences attenduesÉléments de candidaturePour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire.Personnes à contactermarie-cecile.fouquet@intradef.gouv.fremzd-bordeaux-personnel-civil.gestionnaire.fct@intradef.gouv.frDurée d'affectation souhaitée : 3 ans.Transports en commun à proximité immédiate.Horaires atypiques.Susceptible d'être vacant à partir du 01/10/2024.Chargée / Chargé de restauration, d'intendance. #J-18808-Ljbffr