Chef Pâtissier

**Les Brasseries à la Mode, qui sommes-nous?**

Depuis 4 ans, la Brasserie Rosie ravie les papilles de nos clients.

Rejointe depuis 1 an par la Brasserie Rosie-Lou, la petite sœur basque de la famille. Elles ont à cœur de faire grandir nos rositos et loupiots. Un laboratoire pâtisserie offre son meilleur savoir-faire à nos clients chaque jour dans nos brasseries.

Notre mission principale est de remettre au goût du jour les brasseries françaises proposant des plats faits maison, conçus avec des produits 100% français.. Le tout, dans une ambiance jeune et rétro.

La famille des Rositos et Loupiots en quelques principes c’est:

- de la bonne humeur, du partage, de l’apprentissage
- des formations de motivation, des promotions internes
- une égalité des chances pour chaque personnes qui nous rejoindra

**Ce qu'on attend de toi**:
Nos pâtissiers détiennent une place essentielle dans nos Brasseries. Ils sont les garants de la qualité de la préparation des matières premières et de l’organisation de la préparation des desserts. Vous l'aurez compris, la Brasserie Rosie Lou aime ses pâtissiers.

Leurs missions diverses sont au coeur du bon fonctionnement du laboratoire. Par conséquent, nous recherchons un Chef Pâtissier aimant les challenges suivants:

- Respect de la structure cible PPcost
- Gestion des plannings et de leurs signatures
- Assurer une bonne intégration de nouvelles recrues
- Leader : motiver, former, suivre, retenir, cohésion de l’équipe et faire évoluer
- Assurer la qualité constante des desserts et productions de la pâtisserie
- Mettre en place des processus de réception de marchandises, de production, de conservations et de livraisons dans toutes les structures de restauration du groupe Brasseries à la mode.
- Commandes des marchandises ou supervision de la prise de commandes des marchandises avec son équipe
- Élaboration des fiches recettes, et mise en place de processus pour assurer leur bonne exécution
- Inventaire mensuel des stocks, et bonne gestion des stocks dans le respect des objectifs de cost donnés par sa direction
- Assurer l’hygiène du laboratoire, des réserves et de toutes ses annexes
- Former les équipes aux bonnes pratiques d’hygiène
- Assurer la production de desserts au sein des différents établissements en fonction des besoins et des demandes clients et/ou de sa direction.
- Développer et communiquer l’ADN de la marque sous toutes ses formes

**Ton profil**:
Fort(e) de tes expériences en pâtisserie et management d'équipe, tu intégreras une équipe soudée, dynamique et aimant les challenges.
- Titulaire d'un diplôme en pâtisserie, tu disposes d’une expérience d’au moins 3 ans à ce poste
- Tu aimes travailler des desserts traditionnels français et mettre en valeur des produits frais
- La passion du métier et ta force d’initiative guident tes actions au quotidien et tu aimes les transmettre
- Tu es d’une bonne humeur contagieuse et d’un charisme à toute épreuve

**Rejoins-nous **
- 2800 net (salaire de départ)
- 5 jours en continue/ 2 jours de repos consécutifs
- CDI 42h/ Semaine
- 15% sur ton addition dans nos 2 brasseries
- Des formations internes et externes
- Heures supplémentaires rémunérées
- Repas avant chaque service dans une ambiance conviviale
- Mutuelle et pass navigo prise en charge à 50%

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 800,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel