Cuisinier ou Cuisinière

il y a 2 semaines


RosnysousBois, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-3872

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée CHARLES DE GAULLE - 102 rue Lavoisier - 93110 - ROSNY SOUS BOIS un ou une

Cuisinier ou Cuisinière

La Région Ile de France gère 474 lycées sur les 8 départements franciliens et 8800 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio_, _les_ _circuits courts, la_ _lutte contre le_ _gaspillage et l’éducation au goût dans ses restaurants scolaires.

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _


  • Alternant – Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines


    Rosny-sous-Bois, France Elior Group Temps plein

    Informations générales Alternant – Cuisinier F/H Contrat d'apprentissage 2 ANS 93110 Rosny-sous-Bois, France Temps complet Moins de 2 ans Cuisines centrales / . Votre mission : Découvrez le job que vous voulez ! Vous aimez la restauration et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de...

  • Alternant - Cuisinier F/H

    il y a 2 semaines


    Rosny-sous-Bois, France ELIOR Temps plein

    Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format...

  • Alternant – Cuisinier F/H

    il y a 4 semaines


    Rosny-sous-Bois, France Elior Restauration Temps plein

    Avec 9 000 restaurants et points de vente, Elior est le N°1 de la restauration en France. Nous proposons des solutions de restaurations adaptés à tous les âges, tous les lieux et moments de consommation, et ce depuis 1991.Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Bois-Guillaume, France Orpea Temps plein

    **Famille professionnelle/ Métier**: Hébergement / Restauration / Vie sociale - Cuisinier **Intitulé du poste**: Cuisinier H/F **Contrat**: CDI **Temps de travail**: Temps complet **Rythme de travail**: Jour **Description du poste**: Clinique de Soins de Suite de 78 lits, située à Bois Guillaume, environnement de travail de qualité (locaux neufs...


  • Pocé-les-Bois, France SARL FOOD INTERIM|FOOD INTERIM Temps plein

    Le poste de CUISINIER (H/F)Nous recherchons pour l'un de nos clients, restaurant et hôtel situé sur le secteur d'Etrelles/Vitré, un CUISINIER pour venir compléter son équipe.Vos missions seront les suivantes :- la préparation de l'ensemble des produits du jour : entrées, plats du terroir, desserts- la responsabilité de la bonne présentation, de la...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 semaines


    Bois-Grenier, France Reso 6259 Temps plein

    Entreprise :RESO est expert en recrutement Hôtellerie, restauration, tourisme et métiers de bouche depuis plus de 15 ans.Employeur et recruteur engagé, RESO c'est plus de 250 offres d'emploi : des postes en CDD, CDI, à plein temps, temps partiel ou temps partagé !Avec RESO, votre métier n'a jamais été aussi simple !Reso 6259 est un établissement du...

  • Cuisinier Pizzaïolo H/F

    il y a 2 semaines


    Aulnay-sous-Bois, France GROUPE LE DUFF Temps plein

    Mission Enseigne du Groupe Le Duff, Del Arte est aujourd’hui leleader de la restauration à l’italienne, avec plus de 200 restaurants enFrance. Nousrecherchons un Cuisinier Pizzaïolo (H/F) pour rejoindre notre équipe. Au sein de l'équipe de cuisine, vous réalisezles recettes italiennes revisitées par Del Arte, dans le respect des standardsde...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 semaines


    Briis-sous-Forges, France Restalliance Temps plein

    Nous recrutons notre cuisinier (F/H) à Briis sous Forge en contrat CDI au sein de notre cuisine centrale sur l'hôpital de Bligny, dans un cadre verdoyant et très agréable.Au quotidien : Être cuisinier chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Saint-Senier-sous-Avranches, France Samsic Emploi - Saint-Hilaire-du-Harcouët Temps plein

    Notre client, recrute dans le cadre de son développement un(e) CUISINIER (H/F). Vos missions seront les suivantes: - Créez et confectionnez des repas équilibrés et préparations culinaires chaudes et froides à base de produits frais - Participez à la remise en place et au nettoyage des locaux et du matériel - Développez un bon relationnel auprès...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Saint-Senier-sous-Avranches, France Samsic Emploi - Saint-Hilaire-du-Harcouët Temps plein

    Notre client, recrute dans le cadre de son développement un(e) CUISINIER (H/F). Vos missions seront les suivantes: - Créez et confectionnez des repas équilibrés et préparations culinaires chaudes et froides à base de produits frais - Participez à la remise en place et au nettoyage des locaux et du matériel - Développez un bon relationnel auprès...

  • Aide Cuisinier

    il y a 4 semaines


    Bois-d'Arcy, France Résidence Le Bois Soleil Temps plein

    Nous recherchons pour notre maison de retraite "Le Bois Soleil", à Bois d'Arcy (78), un Aide Cuisinier (H/F) en CDI. **Les missions sont les suivantes**: - **préparation et service des repas notamment en organisant et participant à la production** des repas depuis la préparation jusqu’à la distribution et la présentation des plats, en veillant à...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Mont-sous-Vaudrey, France EURL NATURO Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un cuisinier qui a une expérience en cuisine. Cuisine collective de qualité le lundi midi mardi midi jeudi midi et vendredi midi. Quelques extras lors de certain événements le vendredi soir ou certain samedis ( pas régulier) Les tâches incluent la préparation de plats frais et délicieux pour nos clients, le maintien de...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Mont-sous-Vaudrey, France EURL NATURO Temps plein

    Nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) qui a une expérience dans le domaine de la cuisine. Cuisine collective de qualité le lundi midi mardi midi jeudi midi et vendredi midi. Quelques extras lors de certain événements le vendredi soir ou certain samedis ( pas régulier) Les tâches incluent la préparation de plats frais et délicieux pour...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 1 jour


    La Ferté-sous-Jouarre, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence Les Floralies recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre d'une prise de poste en cdi temps complet. Vous travaillez sur un planning en roulement, semaine 1 : lundi-jeudi-vendredi et semaine 2 : mardi-mercredi-samedi-dimanche de 7h30 à 19h30 avec deux heures de pause, vous permettant ainsi d'allier vie professionnelle...

  • Cuisinier (h/f)

    il y a 3 semaines


    Saint-Brice-sous-Forêt, France DomusVi Temps plein

    À propos de nousLa résidence Le Pavillon des Arts à Saint-Brice-sous-Forêt (95) recherche un cuisinier (h/f) dans le cadre de congés d'été du 06/08 à 03/09. La résidence Le Pavillon des Arts, accueillant 90 personnes, est située à Saint-Brice-sous-Forêt (95), à 17 km de Paris et 3 km du centre-ville de Montmorency et est facilement...


  • Soisy-sous-Montmorency, France mobile agence d emploi Temps plein

    Nous recrutons pour l’un de nos clients spécialisés dans le domaine de la restauration traditionnel CUISINIER (H/F) Votre mission - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures...

  • Aide-cuisinier (H/F)

    il y a 4 semaines


    Sury-aux-Bois, France ADERIM ORLEANS Temps plein

    Aderim Orléans recrute pour l'un de ses clients dans le secteur de la restauration routière: **Un(e) Aide-cuisinier(e) H/F** **Vos missions**: - Epluchage des légumes - Lavages salades - Préparation des garnitures - Aide à la mise en place - Nettoyage du matériel de la cuisine Vous êtes dynamique, organisée et avez le sens du service. Débutant...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 4 semaines


    Neuillay-les-Bois, France Adéquat Temps plein

    Notre agence Adéquat de Châteauroux recrute des nouveaux profils : Cuisinier (F/H) pour notre client, un restaurant familiale et traditionnel situé à Neuillay-les-bois. Dans une ambiance à la fois simple et conviviale, découvrez un restaurant chaleureux tenu par des passionnés. Missions: - Choisir les produits et ingrédients pour élaborer les...

  • Cuisinier Pizzaiolo

    il y a 7 jours


    Rosny-sous-Bois, France NONNA CARDITO Temps plein

    **Description de l'entreprise** Cardito Village est un groupe de restauration familial, qui promeut la cuisine traditionnelle italienne. Cardito Village Groupe est attentif à l’esprit de partage, aux traditions, à l’importance de la transmission et à l’exigence apportée sur la sélection des produits. Nous sommes accompagnés par l’agence...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 4 semaines


    Saint-Florent-des-Bois, France AQUILA RH AIZENAY Temps plein

    Elodie, Cathy, Manon, Aurélie et Manuela seront là pour vous accueillir avec bienveillance et efficacité, et vous aider à trouver l'entreprise qui correspond le mieux à vos attentes. Aquila RH à Aizenay, recherche pour l'un de ses clients basé sur le secteur des Rives de l'Yon, un cuisinier de collectivité H/F du 1 juillet au 31 août 2024. VOS...