Second de Cuisine

ATHLETICA est un site référence pour **la formation des athlètes et la pratique du sport de haut niveau.** Labellisé **« Centre de préparation des Jeux de 2024 »**, ATHLETICA a accueilli la délégation américaine lors des Jeux Olympiques et Paralympiques de 2024.
A seulement 20 minutes de Paris avec accès aux grandes gares RER parisiennes, ATHLETICA est idéalement positionné : situé à 7 minutes à pied de la gare Ermont-Eaubonne.

Dans le cadre de son développement, ATHLETICA recherche un second de cuisine H/F.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous devrez élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels de restauration ainsi qu'à la gestion des stocks de denrées.

**Missions**

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire:

- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre ne place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonctions des indications fournies par le chef de cuisine
- Respecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Prévenir la maintenance et être le garant de l’entretien des locaux, équipement et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge, de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion des stocks alimentaires ;
Vos horaires de travail seront définis selon un cycle. Le site est ouvert 7J/7J ; les plages horaires de travail s'étendent de 6h30 à 21h30 (cycle matin ou cycle soir), avec une présence les week-ends et jours fériés en rotation avec les équipes.

**Profil recherché**
- Talent culinaire confirmé.
- Maîtrise du chaud et du froid.
- Créativité et curiosité.
- Une Expérience professionnelle avérée de minimum 5 ans en tant qualité se second de cuisine en restauration collective est demandée.
- Très bonne connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et sécurité
- Une connaissance de la Nutrition Sportive serait un plus.

**Etudes/Formations**
- CAP/BEP
- Bac Pro/Bac Techno
- BAC +2 : BTS Hôtellerie Restauration Option Cuisine.

Rémunération : Selon profil

POURQUOI TRAVAILLER CHEZ NOUS ?

Si vous souhaitez travailler avec une équipe dynamique, jeune et dans un environnement exceptionnel, alors rejoignez-nous

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 700,00€ à 3 100,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel