Cuisinier ou Cuisinière

il y a 1 jour


BonneuilsurMarne, France Ile de France Temps plein

Réf. 22-2847

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial (EPLE)

Catégorie : C

La direction du développement et de l'accompagnement des ressources humaines lycées (DDARHL) recrute pour le lycée STENDHAL - 6 rue Désiré Dautier - 94380 - BONNEUIL SUR MARNE un(e)

Cuisinier ou Cuisinière

Sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denrées.

**> Vos missions**:

- Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus
- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
- Vérifier la qualité des denrées fournies
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies le cas échéant par le chef ou la cheffe de cuisine
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Remplacer le chef ou la cheffe de cuisine en cas d'absence temporaire
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats
- Renseigner les usagers de la demi-pension
- Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
- Trier et évacuer les déchets courants
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les recettes de base en cuisine
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Avoir des notions de gestion des stocks
- Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)

**Aptitudes**
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome dans son travail
- Avoir le sens du travail en équipe
- Faire preuve de réactivité
- Savoir faire preuve d'un bon relationnel

**> Spécificités**:
**Particularités du poste**:
Établissement accueillant 126 élèves
Nombre de convives : maximum 126 le midi et 29 le soir
Internat : oui
Service du matin: de 06h30 à 15h30 ou Service du soir: de 11h40 à 20h00

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- Cadences soutenues durant le service de restauration
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des usagers
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.



  • Bonneuil-sur-Marne, France Lovers Grill Temps plein

    Cuisinier (H/F) Aperçu du poste: Nous recherchons un cuisinier qualifié pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que cuisinier, vous serez responsable de préparer et de cuisiner des plats délicieux et de haute qualité pour nos clients. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le chef et le reste de l'équipe pour garantir une...

  • Cuisinier

    Il y a 3 mois


    Champs-sur-Marne, France Crous Club Temps plein

    Les restaurants universitaires de Marne la Vallée sont des établissements publics situés sur la commune de Champs sur Marne qui ont pour mission d'offrir un large choix de prestations culinaires à destination notamment des étudiants. Nous recherchons un cuisinier afin de travailler notamment en collaboration avec les cuisiniers présents sur site....

  • Cuisinier

    Il y a 7 mois


    Villers-sur-Mer, France Café de France Temps plein

    Recherche cuisinier/cuisinière CDI a temps complet. Vous rejoindrez une équipe de 6 cuisiniers. Principalement au poste chaud. Rémunération selon expérience. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 000,00€ par mois Programmation: - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - Pourboires Expérience: - Domaine Culinaire: 1...

  • Cuisinier

    Il y a 4 mois


    Villers-sur-Mer, France Café de France Temps plein

    Recherche cuisinier/cuisinière CDI a temps complet. Vous rejoindrez une équipe de 6 cuisiniers. Principalement au poste froid. Rémunération selon expérience. Type d'emploi : CDI Rémunération : 2 000,00€ par mois Horaires: - Travail en journée Rémunération supplémentaire: - Pourboires Lieu du poste : En présentiel

  • Cuisinier

    Il y a 7 mois


    Champs-sur-Marne, France Crous de Créteil Temps plein

    Cuisinier au restaurant universitaire de Marne-la-Vallée (H/F) Missions: Le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir pour la cuisine centrale Activités principales: - Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, - Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison...


  • Le Perreux-sur-Marne, France Pôle Emploi Temps plein

    La FONDATION GOURLET BONTEMPS recherche son/sa cuisinier/cuisinière en collectivité pour un démarrage au mois de mai. Vous travaillerez dans une équipe de 4 personnes pour un établissement accueillant 84 résidents. Vos principales missions seront les suivantes : Elaboration des repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 2 mois


    Avesnes-sur-Helpe, France EHPAD Résidence Maison du Pays de Cousolre Temps plein

    Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions ?La résidence la Maison du Pays de Cousolre recrute un(e) cuisinier(e) en CDD.Nous recrutons actuellement un(e) cuisinier(e)s  pour compléter  notre équipe de restauration en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents.Vous souhaitez travailler en équipe ? Notre directeur...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 11 heures


    Veulettes-sur-Mer, France Pôle Emploi Temps plein

    Dans une station balnéaire de la cote d'albâtre, restaurant traditionnel, de bonne réputation, avec une bonne équipe de travail, Fermé le Dimanche soir et le Lundi midi, et fermé en hiver, recherche Cuisinier / cuisinière service de jour et de soirée. 2 a 3 jours de repos par semaine. - **Qualification**:Ouvrier spécialisé - **Profil...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 7 mois


    Romilly-sur-Seine, France EHPAD Résidence Louis Pasteur Temps plein

    **OFFRE D’EMPLOI CUISINIER (E)** **Description du poste** Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ? La Résidence Louis Pasteur située à Romilly sur Seine est un EHPAD d’une capacité de 67 résidents. Nous recrutons actuellement **un/une cuisinier (è)** dans le cadre d'un remplacement de congè en centrant...


  • Muides-sur-Loire, France Camping Sandaya Château des Marais Temps plein

    **Qui sommes-nous?** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant...

  • Cuisinier / Cuisinière

    il y a 7 jours


    Criquebeuf-sur-Seine, France LE CLIN FOC Temps plein

    Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière pour un remplacement de 1 mois. Vous aurez en charge la préparation des entrées, plats et desserts, pour une vingtaine de couverts uniquement le midi. Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi et vous travaillerez de 9H30 à 15H30. REMPLACEMENT MALADIE contrat peut être prolongé Vous êtes motivé(e)...

  • Cuisinier (H/F) - Cdi

    Il y a 7 mois


    Lagny-sur-Marne, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un Cuisinier H/F pour l'un de nos restaurants scolaire situé à Lagny-sur-Marne (77). Type de contrat : CDI Classique Horaires : Du lundi au vendredi Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux : on vous en partage quelques-uns : RTT, Mutuelle d'entreprise, CE, 13e mois, primes, repas fourni. Vous êtes en...


  • Muides-sur-Loire, France Camping Sandaya Château des Marais Temps plein

    **Qui sommes-nous?** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais aussi la vôtre, en tant...

  • Cuisinier / Cuisinière

    Il y a 7 mois


    Saron-sur-Aube, France EHPAD Résidence Louis Pasteur Temps plein

    OFFRE D’EMPLOI CUISINIER (E)Description du posteVous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?La Résidence Louis Pasteur située à Romilly sur Seine est un EHPAD d’une capacité de 67 résidents.Nous recrutons actuellement un/une cuisinier (è) dans le cadre d'un remplacement de congè en centrant toujours chaque...


  • Bretteville-sur-Laize, France temporis Temps plein

    L'agence d'emploi (CDI, intérim et formation) Temporis Caen recherche pour un de ses clients un(e) cuisinier(e) de collectivité autonome Roulement sur 2 semaines entre une semaine à 30 heures et une semaine à 40 heures soit un lissage de 35 heures **Horaires**: 7h30 - 19h30 soit 10h de travail et 2h de pause à répartir selon l'organisation du...


  • Pierrefitte-sur-Sauldre, France Camping Sandaya Les Alicourts Temps plein

    **L'entreprise** Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Notre mission ? **Rendre les vacances plus belles en réinventant le camping haut de gamme**. Nos sites d’exception classés 4 et 5 étoiles sont situés en France et dans toute l’Europe. Mer, océan, campagne ou montagneIl y en a pour tous les goûts !...

  • Cuisinier Confirmé

    il y a 3 semaines


    Saulce-sur-Rhône, France AIX ET TERRA Temps plein

    Cuisinier confirmé restaurant aix&terra Restaurant et épicerie fine depuis 8 ans, nous créons des recettes de cuisine chaque saison avec l'Ecole des Chefs aix&terra et le chef cuisinier étoilé Julien Allano; vous préparez des recettes bistronomiques locavores, êtes en charge d'une petite équipe de 2 personnes. Vous gérez vos achats, organisez les...

  • Cuisinier Expérimenté

    Il y a 3 mois


    Asnières-sur-Seine, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Cuisinier - Rejoignez notre ÉquipeNous recherchons un Cuisinier compétent pour rejoindre notre équipe à Asnières-sur-Seine, France. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation de plats de qualité, en garantissant la satisfaction de nos clients et le respect des normes d'hygiène.Compétences requisesExpérience professionnelle en...

  • Cuisinier Garnisseur

    Il y a 6 mois


    Bonneuil-sur-Marne, France Mamishe Temps plein

    Description de poste Aperçu du poste Nous recherchons un cuisinier burger > (H/F) pour rejoindre notre équipe de restauration. Le rôle principal de cette personne sera de fournir un service exceptionnel aux clients et de manipuler les aliments en toute sécurité. Responsabilités - Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme - Prendre...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 4 jours


    Villers-sur-Mer, France Café de France Temps plein

    Recherche cuisinier/cuisinière CDI a temps complet. Vous rejoindrez une équipe de 6 cuisiniers. Principalement au poste chaud. Rémunération selon expérience. Type d'emploi : CDI Salaire : 2 000,00€ par mois Programmation: - Travail en journée Types de primes et de gratifications: - Pourboires Expérience: - Domaine Culinaire: 1 an...