Chef Sommelier

**Le groupe LJ Hôtels & co recherche pour son restaurant étoilé Calice (1*) un chef sommelier H/F**

**RESTAURANT CALICE**

Ouvert depuis octobre 2023, le restaurant Calice est un véritable écrin qui vous conduit de la vie citadine au monde du raffinement et de la gastronomie.

Calice propose des menus dégustation servis en séquences qui mettent à l’honneur une cuisine méditerranéenne résolument contemporaine, une expérience culinaire unique qui marie l’excellence gastronomique avec les saveurs traditionnelles du terroir

Seulement 6 mois après son ouverture, Calice décrochait sa première étoile au guide Michelin

En tant que chef sommelier au sein de notre établissement étoilé, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave.

**PRINCIPALES RESPONSABILITES**:
Ø **Sélection des vins et service**
- Concevoir la carte des vins et des boissons
- Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre les commandes
- Préparer les vins sélectionnés (mise en température, décantation ), choisir la verrerie adaptée et servir les clients
- Sélectionner et acheter les vins auprès des viticulteurs, grossistes
- Déterminer le prix de vente des vins
- Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité

Ø **Gestion**
- Définir les besoins en approvisionnement
- Suivre l’état des stocks, établir les commandes
- Réceptionner et stocker les produits et contrôler la facturation
- Maîtriser l’ensemble des coûts et mettre en place les actions à développer le chiffre d’affaires de la sommellerie
- Suivre les indicateurs de performance de la sommellerie (satisfaction clientèle, chiffre d’affaires )

**Savoir-Être / Aptitudes comportementales**:

- Excellent relationnel,
- Sens de l'accueil et du service client,
- Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs de l’établissement
- Aisance à l’oral,
- Être force de proposition,
- Esprit d’équipe,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
- Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),

**Savoir-faire / Compétences techniques requises**:

- Expérience similaire exigée en restaurant gastronomique/étoilé
- Aptitudes à la vente et la communication,
- Aptitude à la gestion (maîtrise des coûts, analyse de chiffre d’affaires, etc.)
- Anglais courant

Contrat CDI de 39h sur 4 jours (services du midi et du soir) / 3 jours de repos consécutifs

Avantage en nature repas

Mutuelle d’entreprise avantageuse

Salaire brut mensuel : à partir de 2900 € selon profil et expérience

Possibilité de logement pendant la période d’essai

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 2 900,00€ par mois

Avantages:

- Réductions tarifaires

Horaires:

- Période de travail de 10 heures

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Expérience:

- CHEF SOMMELIER: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel