Chef de Cuisine

Il y a 6 mois

Pontcharra, France Pôle Emploi Temps plein

Missions : Piloter et participer à la production des repas dans le respect des règles de la restauration collective. Valoriser les préparations culinaires S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels Animer et piloter les équipes de production Activités : Gérer les commandes et les stocks Veiller à la salubrité et à la conservation des produits Produire et valoriser les préparations culinaires Réceptionner les marchandises Piloter et participer à l'élaboration et à la réalisation de la production Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives Piloter et participer au nettoyage et à la désinfection du matériel et des locaux Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité Participer à la réalisation au conditionnement ainsi qu'à l'allotissement des repas et à la grosse plonge Compétences requises : Connaissance et pratique des progiciels métiers Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation Spécificités du poste : Possibilités d'intervenir sur plusieurs établissements Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- **Qualification**:Ouvrier qualifié (P1,P2)
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Capacité d'encadrement
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel
- Connaissance des gammes de denrée
- Connaissance des techniques culinaires
- Règles de gestion des stocks alimentaires
- Gérer son stress
- Travailler en équipe
- Faire preuve d'autonomie

  • Second de Cuisine

    Il y a 5 mois

    Pontcharra, France API Restauration Temps plein

    API Restauration, créée en 1956, est aujourd'hui le 4ème acteur de la restauration collective en France._ - Avec ses 10000 salariés, notre groupe est en constant développement._ - Notre devise ? Construisons ensemble, par nos choix, un avenir meilleur et faisons-le avec Passion !_ Nous recherchons **Notre Second de Cuisine H/F **au sein d’un EHPAD de...