Encadrant de Production Culinaire

Il y a 2 mois


Cannes, France Centre Hospitalier de Cannes Simone Veil Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Encadrant de production culinaire - Responsable Unité Relais de GRASSE

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Définition : Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements. Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur. Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies. Il peut gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition. Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multisites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Pré requis (diplôme ou expérience):
BTH/ BTS dans le domaine de la restauration et/ou expérience professionnelle significative

AFFECTATION

Mission et objectif généraux du service : Le responsable d'UR est le garant de la bonne marche de l'Unité Relais dans son ensemble (approvisionnement, distribution des repas, relationnel, sécurité alimentaire).

Capacités d'accueil : 1100 repas jours (850 pour la maison de retraite et l'hôpital et 250 pour le self)

Localisation : Unité relais GCS au sein du Centre Hospitalier de GRASSE

Horaires de travail : Poste à temps plein. Amplitudes horaires UR : 7h00 - 16h00. Forfait cadre avec RTT (forfait de 20 jours RTT), horaires selon modalités de fonctionnement de l'UR.

Contraintes (astreintes, ) : Déplacements occasionnels, débordements horaires, présence occasionnelle les week-ends

ACTIVITES SPECIFIQUES POSTE

Contrôle et suivi de la qualité des produits,

Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine,

Coordination et suivi de la prise en charge de prestations,

Définition et mise en place de l'organisation, des structures,

Encadrement de proximité d'équipe(s), gestion et développement des personnels,

Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting,

Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité,

Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité,

Superviser l'approvisionnement en produit alimentaire et non alimentaire,

Etre le garant de la conformité de la livraison des Plats Cuisinés Elaborés à l'Avance (PCEA),

Effectuer, contrôler, gérer et réajuster les commandes de matériel, de denrées brutes, de produits lessiviels et à usage unique,

Superviser la chaine plateaux à l'attention des patients, la restauration au sein de l'EHPAD, restaurant du personnel, satellites,

Piloter et manager le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), est référent, et anime son équipe HACCP (actualisation annuelle),

Participer aux réunions de services internes et externes (CLAN, commissions de restauration, accréditation),

Organiser (plannings, recrutement, formation, affectation, évaluation ), coordonne, anime et supervise (définit les priorités) son équipe tout en participant aux diverses tâches avec l'aide de son second,

Effectuer, contrôler et gérer les commandes de travaux ou réparations du matériel et des locaux,

Signaler tous faits marquants à ses supérieurs hiérarchiques.

Participation aux démarches relatives au gaspillage alimentaire, loi EGALIM et au développement durable.

MOYENS MIS A DISPOSITION

Dispositifs médicaux:
Moyens logistiques entretenue.

Logiciels : WINREST, bureautique, CHRONOS Ressources humaines : 1 ETP sur le poste, gestion d'une équipe de 18 ETP

Autres : Matériels : bons matériels en termes de qualité et de prise en charge de l'ergonomie, ordinateur, tenue de travail fournie

**PERSONNE À CONTACTER**

Anne-Sophie AUBERT

04.93.69.70.50

**ETABLISSEMENT**

Centre Hospitalier de Cannes Simone Veil
15 avenue des broussailles
06401 Cannes



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    **Votre Mission**: Vous êtes à la recherche d'un poste de cuisinier (H/F) N'hésitez plus, ce poste est fait pour vous ! **Vos missions**: - Préparer et cuisiner selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiènes et se sécurité alimentaire - Elaborer des plats et des menus **Savoirs faire**: - Mettre en marche des équipements de...

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    Il y a 2 mois


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    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: L'agence CRIT de Cannes recherche pour l'un de ses clients un Agent de cantine (H/F). Vous aurez pour missions: - Participer à la production culinaire (production froide, entrées, desserts, sandwichs, découpe des fruits etc...) - Mettre en...

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    il y a 6 jours


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    L'association DEFIE, en partenariat avec les acteurs du territoire ouest du département des Alpes Maritimes et en collaboration étroite avec le bailleur social LOGIREM, a développé un projet d'insertion par l'activité économique à travers l'amélioration du cadre de vie des habitants de la résidence Sainte Jeanne à la Frayère. Ce projet consiste à...

  • Agent de Cantine

    Il y a 2 mois


    Cannes, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: Vous recherchez une mission dans les cantines scolaires Nous recrutons un Agent de cantine (H/F) sur le secteur de Cannes et Cannes la Bocca. Vous aurez pour missions: - Participer à la production culinaire (production froide, entrées,...


  • Cannes, France CRIT Temps plein

    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: Chez Crit, la proximité est une valeur essentielle. Nous pensons que nos talents méritent la plus grande attention, c'est pour cela que nous accompagnons nos intérimaires tout au long de leur parcours professionnel. Vous recherchez un poste de...

  • Agent de Cantine

    il y a 7 jours


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    **à propos de l’entreprise**: Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim **Description du poste**: Vous recherchez une mission dans les cantines scolaires Nous recrutons un Agent de cantine (H/F) sur le secteur de Cannes et Cannes la Bocca. Vous aurez pour missions: - Participer à la production culinaire (production froide, entrées,...


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  • Cuisinier Traiteur

    il y a 4 jours


    Cannes, France Thedra Temps plein

    **Description**: Thedra AIX recherche pour son client un cuisinier (H/F) pour un évènement sur Cannes. **Vos missions**: - Production culinaire (textures modifiées, hachées) - Gestion de la traçabilité et HACCP - Nettoyage et rangements - Aide aux prestations annexes **Salaire**: de 1600EUR à 2000EUR par MOIS + 10% IFM + 10 %...


  • Cannes, France AMP - Assurances Mutuelles de Picardie Temps plein

    Stand France Helices Cannes - 06, CDI Les missions du poste Assister la Direction de la Production, assurer l'administration générale du bureau de la Production, assurer la gestion et le suivi des clients, assurer le suivi de la logistique, le suivi administratif et commercial, assurer la facturation, l'encaissement et la relance contentieuse...

  • Cuisinier (H/F)

    Il y a 2 mois


    Cannes, France LUXOTEL CANNES Temps plein

    **Missions**: - Vous serez sous la responsabilité du chef de cuisine ou du sous-chef au quotidien - Vous devez gérer parfaitement le poste attribué (commandes, mise en place et service) - être attentif(ve) et respectueux(se) des exigences du chef de cuisine - Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur - Entretien du...

  • Agent de cantine

    il y a 1 semaine


    Cannes, France CRIT CANNES Temps plein

    A propos de l'entreprise :Vous recherchez un emploi en CDI, CDD ou en intérim CRIT recrute chaque année des milliers de profils dans lesmétiers de l'Industrie, Transport, BTP ou Services pour ses 29 000clients.+ de 5000 offres d'emploi partout en France surTous nos postes sont ouverts aux candidats en situation dehandicap.A propos du poste :Vous...

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    il y a 1 semaine


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    il y a 1 jour


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    _Au sein de la Direction Technique et Opérations du Palais des Festivals et des Congrès de Cannes, vous serez amené(e) à accompagner les clients et organisateurs en leur proposant des prestations adaptées._ **Vos missions**: - Participer à la coordination de l’ensemble des Chefs de départements et de services de ce secteur d’activité ; - Etre...

  • Responsable de Salle

    il y a 1 mois


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