Responsable Du Secteur Production Chaude Et Froide

il y a 3 semaines

Strasbourg, France Hopitaux Universitaire de Strasbourg Temps plein

**À propos de nous**:
Les Hôpitaux Universitaires de Strasbourg (HUS), établissement de référence du Grand Est classé parmi les premiers CHU français, ont une triple mission de soins, d’enseignement et de recherche.

Ils se composent de 5 sites hospitaliers, organisés en 21 pôles d’activités cliniques et médicotechniques, et comptent 2 750 lits et places, 1 pôle logistique ainsi que 7 écoles et instituts de formation.

Avec plus de 11 850 employés, professionnels médicaux et non-médicaux, le centre hospitalier régional universitaire de Strasbourg est le premier employeur d’Alsace.

**Mission**:
Le responsable de secteur encadre son équipe de cuisiniers et agents polyvalents de restauration et veille à la production chaude et froide quotidienne du site dont il a la charge ainsi que du self de 120 couverts pour le personnel du pôle logistique

**Activités principales**
- Veiller à la qualité gustative des productions fabriquées par son équipe
- Veiller aux respects des bonnes pratiques de fabrication, d’hygiène (HACCP) et de sécurité de son équipe
- Vérifier, s’assurer et garantir le respect des fiches techniques par l’ensemble de son équipe
- Suivre le planning de production
- Signaler au gestionnaire de production toutes anticipations et/ou reports d’activité définis dans le planning
- S’assurer de la prise en charge prioritaire des demandes « urgentes » et des demandes de compléments
- Rendre compte au gestionnaire de production de tous reliquats de production en excédent
- Après vérification, s’assurer que les documents de traçabilité relatifs au CCP de son secteur ont été transmis au service qualité
- S’assurer de la sécurisation de l’ensemble des locaux du secteur
- S’assurer du bon fonctionnement des chambres froides avant son départ
- Coordonner l’équipe et son activité
- Management de l’équipe (évaluation, accompagnement des compétences,)
- Les jours fériés, attribuer une répartition des tâches pour les équipes du lendemain.
- Suivre les stocks et passer commande en produit spécifique nécessaire pour son secteur auprès de l’agent hôtelier
- S’assurer de travailler en collaboration avec tous les secteurs et prioriser les transmissions entre responsable
- Entretenir une bonne communication avec tous les autres responsables de secteur
- Lorsque nécessaire, accueillir, renseigner, travailler en collaboration avec les techniciens internes ou externes intervenant dans son secteur
- Participer aux réunions d’encadrement, de services, etc.

**Profil**:
**Compétences et aptitudes**
- Titre ou diplôme de niveau CAP minimum
- Expérience en management d’équipe de 2 ans minimum
- Techniques culinaires
- Maîtrise des techniques de cuissons
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Maitrise du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Organisation méthodique du travail et gestion du temps
- Management d’équipe
- Sens du relationnel
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie
- Résistance physique
- Rigueur
- Efficacité
- Capacité à travailler en équipe
- Gérer l’imprévu
- Attitudes de service

**Conditions particulières d’exercice**
- 7h30 de travail par jour (amplitude maximum : 6h00 et 16h00) 5 jours sur 7 (jours fériés compris)
- CDD de 3 mois puis 6 mois puis 15 mois puis CDI ou stagiairisation après réussite d'un concours
- Lieu d’exercice : Unité Centrale de Production Culinaire
- Chaque agent est susceptible d’intégrer un autre secteur ou site de restauration suivant les nécessités du service.

  • Responsable SAV Chaud/froid

    il y a 4 semaines

    Strasbourg, France SOLOGEST Audit et Conseil Temps plein

    **Nous recherchons pour l'un de nos clients un Responsable SAV Chaud/Froid F/H, c'est une entreprise à taille humaine active depuis 30 ans dans le secteur d'activité de la réparation de machines et équipements mécaniques.** Les missions découlent de la gestion d'une équipe d'environ 5 techniciens spécialistes en chaud et froid ; sous la...

  • Responsable D'atelier de Production Pâte de Verre

    il y a 4 semaines

    Strasbourg, France Daum Temps plein

    Pour la société DAUM, poste basé à Vannes-le-Chatel, un Responsable Atelier Pâte De Verre Chaud H/F en CDI. Daum est une cristallerie de prestige fondée en 1878 à Nancy et leader dans la mise en œuvre de son procédé. Composée de 2 sites industriels, le site de Vannes-le-Chatel comprend l’atelier de production et le site de Nancy est le lieu de...

  • Responsable Technique Process

    il y a 4 semaines

    Strasbourg, France Daum Temps plein

    Pour la société DAUM, poste basé à Vannes-le-Chatel, un Responsable Technique Process H/F en CDI. Daum est une cristallerie de prestige fondée en 1878 à Nancy et leader dans la mise en œuvre de son procédé. Composée de 2 sites industriels, le site de Vannes-le-Chatel comprend l’atelier de production et le site de Nancy est le lieu de création...

  • Agent de Production Froide

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France Crous de Strasbourg Temps plein

    Restaurant Universitaire Paul Appell Vous souhaitez contribuer aux missions du Crous. Vous recherchez un poste évolutif et inventif dans un restaurant universitaire et des cafétérias implantés au cœur du campus central. Vous souhaitez concilier vie professionnelle et vie privée, ce poste est pour vous ! FONCTION : AGENT DE PRODUCTION FROIDE H/F - REF...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Opérateur de Production

    Il y a 2 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Agent de Production Cristal à Froid

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France temporis Temps plein

    **Agence d'emploi Temporis TOUL**: Une équipe accueillante, humaine et réactive. A ton écoute, nous avons pour objectif de t'accompagner dans ta recherche d'emploi ! La Team Temporis TOUL est à la recherche d'un(e) Agent(e) de production Cristal à froid H/F; **TES MISSIONS**: - Effectuer le parchèvement de la pièce fabriquée, la reprise des...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: Au sein...

  • Opérateur de Production

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France iziwork Temps plein

    Iziwork est une agence d’intérim digital qui sélectionne les meilleures missions pour les centaines de milliers de Français qu’elle a déjà séduit. Postulez en quelques minutes, gérez votre contrat en un clin d’oeil depuis notre app et bénéficiez du suivi personnalisé de votre recruteur au quotidien. **À propos de la mission**: - Au sein...

  • Cuisinier Traiteur

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France RE'FLEX HOERDT Temps plein

    Notre client, boucherie, charcuterie, traiteur artisanal reconnue pour la qualité de ses produits et du service apporté à ses clients, recrute 2 CuisiniersTraiteur H/F. Vous serez garant de la production des plats cuisinés, des pâtisseries salées, des préparations froides et des prestations traiteur. Vous élaborez une cuisine de qualité en...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France Foyer Départemental de l'Enfance du Bas-Rhin Temps plein

    **Descriptif** Le Foyer Départemental de l'Enfance est à la recherche d'un Cuisinier de collectivité H/F. Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous participerez à la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et au contrôle du résultat obtenu. Vos missions consisteront: A la...

  • Responsable Centrale Enrobés Tp

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France TP RECRUTE Temps plein

    **Au sein d'un acteur important dans le domaine de la construction, spécialisé dans les Travaux TP, nous sommes à la recherche de son nouveau Responsable de Centrale Enrobés.** **Détail du site**: Site équipé des dernières technologies, Capacité de production de 300T/h, capacité stockage 400T, recyclage à froid/ tiède/ chaud, enrobés classiques...

  • Responsable SAV Froid Industriel

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France Equans Temps plein

    **Domaine**: Ingénieurs/Froid - **Type d'emploi**: Standard - **Temps de travail**: **Expertise et proximité pour EQUANS France, leader des services multi-technique** **Axima Réfrigération**, entité d’EQUANS, est l’un des principaux acteurs français en réfrigération. Grâce à son réseau de plus de 80 agences et de prêt de 2300 collaborateurs...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France Golf et Country Club de Bâle Temps plein

    Le Restaurant du Golf Country Club de Bâle, situé à Hagenthal-le-Bas est à la recherche d'un cusinier. Nous proposons une cuisine traditionnelle (cordon bleu, burger, filet bœuf) ainsi que des plats contemporains et suggestions quotidiennes.. Missions: Mise en place du service et gestion des mises en place Production des entrées froides & chaudes,...

  • Agent de Production Cristal à Froid

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France DAUM Temps plein

    Venez travailler pour une Manufacture d'exception ! DAUM, cristallerie d'exception et légendaire depuis 1878 reconnu dans le monde entier, RECRUTE pour sa manufacture située à Vannes le Châtel (54112): Des Artisans de Production Cristal à Froid H/F Vos missions: - Parachèvement de la pièce fabriquée, reprise des surfaces, polissage. Nous assurons...

  • Alternance - Assistant(e) pilotage opérationnel (F/H)

    il y a 1 semaine

    Strasbourg, Grand Est, France Ag2r la Mondiale Temps plein

    A chaud :Animation et Suivi en temps réel de l'activité des CRCReporting quotidien des flux et des activités suiviesA froid : Suivi hebdomadaire et mensuel de l'activité des CRCReporting de l'activitéPréparation du support de suivi de production et des indicateurs liés, participation à des comitésAssistanceTravail collaboratif et transverse avec les...

  • Alternance - Assistant(e) pilotage opérationnel (F/H)

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France Ag2r la Mondiale Temps plein

    A chaud :Animation et Suivi en temps réel de l'activité des CRCReporting quotidien des flux et des activités suiviesA froid : Suivi hebdomadaire et mensuel de l'activité des CRCReporting de l'activitéPréparation du support de suivi de production et des indicateurs liés, participation à des comitésAssistanceTravail collaboratif et transverse avec...

  • Equipier Polyvalent Restauration Rapide

    il y a 1 mois

    Strasbourg, France BCHEF Temps plein

    L'équipier polyvalent de restauration rapide informe le client sur la composition des produits (salades, sandwichs,...) et prend note de sa command - L'équipier polyvalent de restauration rapide fait la préparation de plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts,...) - L'équipier polyvalent de restauration rapide réchauffe ou...