Second de Cuisine en Production

Il y a 3 mois

FleurylesAubrais, France Département du Loiret Temps plein

**Intitulé du métier**:
Restauration collective - Second de cuisine

**Intitulé du poste**:
Second de Cuisine en production H/F - Collège Condorcet - FLEURY LES AUBRAIS H/F

**Contrat**:
Titulaire - Contractuel

**Cadre d'emploi du poste**:
C/Adjoint technique des établissements d'enseignement

**Catégorie du poste**:
C

**Finalité du poste**:
Au sein des collèges, le second de cuisine est sous l’autorité hiérarchique du Directeur de l’Education et de la Jeunesse et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’Etablissement ou du gestionnaire.

Il a en charge d’assurer la qualité et la sécurité alimentaire dans le respect du plan de maîtrise sanitaire et du Programme National Nutrition Santé.

Une attention particulière doit être portée au respect des principes et des normes d’hygiène et de sécurité en restauration collective.

Les collèges en production assurent l’élaboration des menus et l’achat des denrées. Ces dernières sont préparées par l’équipe de restauration, selon les gammes de produits brutes semi-préparées ou prêtes à l’emploi. L’équipe de restauration assure la préparation des repas, le dressage, le service et le nettoyage des locaux.

**Missions**:
A ce titre, vous participez au management de l’équipe de restauration en lien avec le chef de cuisine : organiser l’activité de l’équipe de restauration et apporter les ajustements nécessaires en cas d’absence dans l’équipe, assurer l’intérim du chef de cuisine en son absence, accompagner et guider l'aide de cuisine et l'équipe de restauration sur les différentes activités, former et transmettre aux personnels intervenant en restauration les connaissances techniques culinaires.

Vous mettez en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS), le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND), effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des collégiens, participer aux autocontrôles, appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production, de stockage et des équipements.

Vous participez à la mise en œuvre le Plan Alimentaire (PA) et veillez à la qualité des repas : participer à la rédaction des menus, participer à l’élaboration des menus dans le respect des exigences du plan alimentaire, à la préparation des commandes, la gestion physique des entrées et des sorties de stocks.

Enfin, vous assurez la préparation des repas dans le respect des techniques culinaires, des règles nutritionnelles et des règles diététiques appropriées aux élèves des collèges : réceptionner les denrées alimentaires, coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations chaudes et froides, valoriser les plats, assurer la justesse des assaisonnements, offrir une cuisine moderne et innovante, organiser et participer à la distribution des repas aux collégiens, veiller à réduire le gaspillage alimentaire.

**Rémunération**:
Rémunération statutaire et régime indemnitaire, avantages CNAS

**Poste ouvert au travailleur en situation de handicap**:
Oui

**Niveau d'études min. requis**:
CAP/BEP

**Niveau d'expérience min. requis**:
de 2 à 5 ans

**Profil / Expérience requise**:
PROFIL:
Adjoint Technique des Etablissements d’Enseignement ou Adjoint Technique, vous êtes titulaire d’un CAP/ BEP Cuisinier en restauration collective ou classique ou d’un Bac Professionnel Restauration Collective.

Expérience souhaitée en restauration collective et/ou en restauration classique.

Vous connaissez le Plan de Maîtrise Sanitaire ainsi que les propriétés nutritionnelles et diététiques des aliments.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et avez des compétences en gestion des stocks et des commandes.

APTITUDES:
Doté d’un bon relationnel et d’un bon sens de la communication, vous savez encadrer une équipe et transmettre les informations.

Organisé et autonome, vous êtes réactif et avez le sens des responsabilités. Vous êtes capable d’intégrer, à la demande, des changements de méthodes de travail.

STATUT:
**Permis de conduire**:
Non

**Véhicule personnel**:
Non

**Localisation du poste**:
**Lieu**:
Collège Condorcet - FLEURY-LES-AUBRAIS

**Localisation**:
Secteur Orléans

**Site**:
Collège Condorcet

**Conditions de travail**:
**Manutention manuelle de charge**:
Oui

**Marche fréquente dans le travail**:
Oui

**Position assise prolongée**:
Non

**Position debout prolongée ou piétinement (Oui / Non)**:
oui

**Gestes répétitifs à cadence élevée (Oui / Non)**:
oui

**Travail des bras en élévation (Oui / Non)**:
oui

**Contraintes organisationnelles**:
**Charge de travail variable**:
Oui

**Autre contrainte**:
Oui

**A préciser**:
Horaires, rythme scolaire, jours de permanence

**Poste ouvert à télétravail**:
Non

**Environnement de travail**:
**Travail en open space**:
No

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Fleury-les-Aubrais, France COT’S restaurant Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la supervision et la gestion des opérations de cuisine. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif, où vous pourrez mettre en valeur vos...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Fleury-les-Aubrais, France Eurest Temps plein

    Nous recherchons un **Second de Cuisine F/H** pour intégrer notre établissement à **FLEURY LES AUBRAIS **(45).** **Type de contrat**: CDI **Rythme de travail**: Du lundi au Vendredi 07h00 - 15h00 **Avantages**: - 13ème mois, - RTT, - prime de service minimum, - CE (chèques vacances, passeport culturel...) **_Adjoint direct du chef de cuisine ou du...

  • Second / Seconde de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Aix-les-Bains, France Pôle Emploi Temps plein

    Positionnement hiérarchique/ cadre de l'emploi : Sous la responsabilité du Chef de Production - sous la direction du Directeur des Services Généraux Collabore avec l'équipe de cuisine et tous les partenaires amenés à travailler avec la cuisine. Préambule : Adhère aux valeurs de l'ASSOCIATION et les met en œuvre dans l'exercice des missions. -...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Aix-les-Bains, France MRS Rhône Alpes Temps plein

    **Nous recherchons un Second de Cuisine / Pâtissier (F/H) pour notre nouveau restaurant d'entreprise situé à Aix-les-Bains. Sous la responsabilité du Chef Gérant (F/H), vous participez à la réalisation des prestations culinaires.** - Participer à la mise en place et à la production culinaire des plats chauds & des pâtisseries - Participer à la...

  • Second / Seconde de Cuisine (H/F)

    Il y a 3 mois

    Aix-les-Bains, France Pôle Emploi Temps plein

    Positionnement hiérarchique/ cadre de l'emploi : Sous la responsabilité du Chef de Production - sous la direction du Directeur des Services Généraux Collabore avec l'équipe de cuisine et tous les partenaires amenés à travailler avec la cuisine. Préambule : Adhère aux valeurs de l'ASSOCIATION et les met en œuvre dans l'exercice des missions. -...

  • Second(E) de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Repas en Avantage...

  • Second(E) de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Repas en Avantage...

  • Second(E) de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Saint-Trojan-les-Bains, France Arc En Ciel Oléron Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour assurer le bon fonctionnement de la cuisine et fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Repas en Avantage...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Juan-les-Pins, France Café de la Plage Temps plein

    Nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) compétent et expérimenté pour rejoindre notre équipe. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats. Vous travaillerez dans un environnement dynamique et collaboratif au sein d'un établissement de...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Aix-les-Bains, France APEI PAPILLONS BLANCS Temps plein

    **L’APEI d’Aix-les-Bains est gestionnaire, sur le territoire Aixois, de 14 établissements proposant une offre d’accueil diversifiée. Nos 300 salariés accompagnent plus de 400 personnes en situation de handicap.** **Maillon essentiel du fonctionnement de nos établissements et de la qualité de l’accueil des résidents et des usagers, les services...

  • Second de Cuisine en Production

    Il y a 3 mois

    Les Bordes, France Département du Loiret Temps plein

    **Intitulé du métier**: Restauration collective - Second de cuisine **Intitulé du poste**: Second de Cuisine en production H/F - Collège Geneviève de Gaulle Anthonioz - LES BORDES H/F **Contrat**: Titulaire - Contractuel **Cadre d'emploi du poste**: C/Adjoint technique des établissements d'enseignement **Catégorie du poste**: C **Finalité du...

  • Second / Seconde de Cuisine (H/F)

    Il y a 3 mois

    Digne-les-Bains, France Pôle Emploi Temps plein

    Pour une résidence services séniors de haut standing située à DIGNE LES BAINS (04000), nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) en CDD 2 mois en remplacement d'une maladie et à pourvoir rapidement. - Vous assurez et participez, à partir de produits frais, à la production culinaire chaude et froide en gardant un esprit cuisine maison pour nos...

  • Second / Seconde de cuisine

    il y a 1 mois

    Arromanches-les-Bains, France beBee S FR Temps plein

    Au sein d'une brigade de 5 personnes, vous avez le rôle de second de cuisine (H/F). Vous êtes garant du bon déroulement du service et de la bonne tenue de la cuisine. Vous travaillez en particulier le poisson. Vous aurez 2 jours de repos consécutifs. Poste à pourvoir dès que possible .

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Ronce-les-Bains, France Villages Clubs du Soleil Temps plein

    **Afin de renforcer notre équipe de Ronce-Les-Bains, nous recherchons un /une second(e) de cuisine H/F, véritable as des papilles pour rejoindre notre brigade.** Accompagné(e) par votre manager, vos missions sont: - Seconder le/la chef(fe) de cuisine dans la production, la mise en ouvre du cahier de restauration et le management d’équipe - Remplacer...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Les Essarts, France Reso Emploi Temps plein

    **À propos de nous**: RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. **Mission**: Vous souhaitez vous réaliser et vous impliquer dans une structure à taille humaine ? Alors ce poste est fait pour vous. Pour un de nos adhérents situé sur le secteur des **_Essarts_** **_(85)...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Juan-les-Pins, France Café de la Plage Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second de Cuisine (H/F) compétent(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Second de Cuisine, vous serez responsable d'assister le Chef de Cuisine dans la préparation des plats, la gestion de l'équipe et le maintien des normes de qualité. Responsabilités: - Assister le Chef de Cuisine dans...

  • Second de cuisine

    il y a 2 heures

    Les Brouzils, Pays de la Loire, France Convivio Temps plein

    PosteDans le cadre d'un remplacement, nous recrutons notre futur.e Second.e de cuisine au sein d'un restaurant scolaire (85). Au sein d'une équipe composée de professionnels de la cuisine et du service, vous participez au bon déroulement de la prestation de restauration auprès de nos convives.Ainsi, vous:Participez à la confection de la production...

  • second de cuisine

    Il y a 3 mois

    Sausset-les-Pins, France Les Z Temps plein

    EntrepriseNous sommes situés en bord de mer à Sausset les pins et nous préparons notre première ouverture.Nous avons la chance d'avoir un chef anciennement étoilé Michelin qui nous accompagne.Nous proposerons une cuisine soignée et de saison, spécialité poissons, fruits de merPosteNous recherchons un Second de Cuisine motivé et passionné par la...

  • Second de Cuisine

    Il y a 17 minutes

    Thonon-les-Bains, Auvergne-Rhône-Alpes, France DO Cuisines Centrales Temps plein

    Offre de posteVous êtes un professionnel reconnu dans le domaine de la cuisine et vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et motivée? Nous sommes à la recherche d'un Second de Cuisine pour rejoindre notre équipe de cuisine centrale.ResponsabilitésOrganiser le fonctionnement de la cuisine, en collaboration avec le chef de cuisine et en respect des...

  • Second de Cuisine

    Il y a 3 mois

    Mers-les-Bains, France le comptoir du malt Temps plein

    Vos futures missions: En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le second de Cuisine concoure à la préparation, à de la production culinaire en termes de qualité et de quantité des produits, ainsi que de la mise en place et du bon déroulement du service. Femme ou Homme de terrain, vous n’avez aucun mal à manager votre équipe au quotidien...