Moniteur D’atelier Econome

**Sous la responsabilité du directeur de l’ESAT**

**Activités principales**:
**Gestion des stocks et préparation des sorties de marchandises par secteur d’activité de la cuisine**

**1) Encadrer le travailleur handicapé**:
Ø Management de l’équipe
- Encadrement social des travailleurs handicapés

Ø Créer des outils et référentiels visuels adaptés et accessibles à tous (F.A.L.C).

Ø Contrôler la bonne exécution du travail

Ø Participer à l’évaluation des agents et travailleurs handicapésen lien avec les équipes éducatives

Ø Prévenir, repérer et gérer les conflits

Ø Participer à des réunions

**2) Gestion des stocks**:
Budgétaire:
Ø Former à l’utilisation du logiciel de gestion (AIDOMENU)

Ø Utilisation quotidienne du logiciel pour:

- Contrôler et valider les réceptions de marchandises*
- Rapprocher les factures et gestion des avoirs fournisseurs
- Donner le bon à payer à la comptabilité.
- Gestion des fiches réclamations fournisseurs
- Générer les besoins pour préparer les sorties de marchandises
- Valider les sorties de marchandises du stock.

Ø Réalisation d’inventaire

Activités:
Ø Gestion des stocks:

- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Gestion des non-conformités
- Ranger et assurer le suivi des dates limites de consommation

Ø Préparer les sorties de marchandises pour les différents ateliers

Ø Préparation des dotations pour les clients

Ø Allotissement des produits en circuit court

Ø Assurer le suivi et l’organisation de la livraison des repas

Ø Assurer l’entretien des locaux de réception et de stockage

**3) Suivi qualité**:

- Assure le suivi et le contrôle du respect de la réglementation en matière d’hygiène et sécurité sanitaire des aliments
- Assure la traçabilité des produits suivant les processus définit dans le Plan de maitrise sanitaire
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives en concertation avec les responsables de services et le responsable d’exploitation.
- Assure et contrôle la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
- Rendre compte de l’activité au responsable de la cuisine centrale

**Spécificités du poste**:
Règles d’hygiène et de sécurité spécifiques au secteur de la restauration collective

Port de vêtements professionnels et EPI

Formé aux gestes et postures

Encadrement de travailleurs handicapés

Management d’équipe

Connaissances techniques:
Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation et l’HACCP

Savoir manager, encadrer et animer une équipe

Maîtriser les techniques gestes et postures

Respect des protocoles et procédures de gestion des approvisionnements et des stocks

Maîtriser les outils bureautiques, savoir rédiger des documents (compte rendus, mail )

Utiliser un logiciel de gestion de la restauration

Savoir-Faire:
Contrôler des réceptions de marchandises.

Gérer un stock alimentaire (Premier entrée = Premier sorti)

Suivre les stocks (contrôle DLC, conformité des produits )

Mettre en place des actions correctives (réclamations fournisseurs, demande d’avoir)

Préparer des commandes clients

Faire monter en compétence ses collaborateurs

Utiliser, créer des outils adaptés et accessibles à tous.

Savoir être

Ponctuel et assidu

Organisé, rigoureux et méthodique

Aptitudes managériales:

- Ecoute active
- Pédagogie
- Sens du travail en équipe
- Capacité à prendre des décisions
- Motivation du personnel
- Bienveillance
- Congruence « Dire ce que je fais et faire ce que j’ai dit »
- Empathie « Se mettre à la place d’autrui pour percevoir ce qu’il ressent »

Capacité d’autoanalyse et d’apprentissage auprès de ses collaborateurs

Capacité d’adaptation en milieu médico-social, réactivité et dynamisme

Avoir le sens de l’initiative et être force de proposition

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : Jusqu'à 25 000,00€ par an

Programmation:

- Du lundi au vendredi

Lieu du poste : Un seul lieu de travail

Date de début prévue : 01/03/2023