Chef ou Cheffe Cuisine

Il y a 2 mois

Longjumeau, France Ile de France Temps plein

Réf. 23-5421

Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement

Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE)

Catégorie : C

La Région Île-de-France recrute pour le lycée JEAN PERRIN - rue Léontine Sohier BP 362 - 91163 - LONGJUMEAU un ou une

Chef ou Cheffe cuisine

Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la production des repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration.

**> Vos missions**:

- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement

**> Votre profil**:
**Savoirs et savoir-faire**
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)

**Aptitudes**
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress

**> Spécificités**:
**Spécificités du poste**

Horaires du Matin (6h30-15h)
Nombre d'agents à encadrer : 5 agents
NBI : OUI
Poste Logé : OUI

**Conditions d'exercice**
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Ce poste est ouvert, de préférence, aux agents ou aux agentes de la fonction publique par voie de mutation, de détachement ou inscrits sur liste d'aptitude.

**_ Venez échangez avec vos futurs collègues et en découvrir davantage sur la Région sur notre plateforme d’échanges _

  • Chef de cuisine en EHPAD H/F

    il y a 1 semaine

    Longjumeau, France Colisée France Temps plein

    Description du posteSe révéler chez Colisée ! En rejoignant l’équipe (nom de l’établissement), attendez vous à : vous sentir épanoui, plein d’énergie le matin en vous levant,des journées nouvelles et sans routine aux côtés des Mentors et des autres Talents,une liberté dans la création des assiettes. Nous aimons quand vous pouvez...

  • Chef de Dépôt

    il y a 2 jours

    Longjumeau, France Page Personnel Temps plein

    En tant que Chef de Dépôt, pour la ville de Longjumeau, vos principales missions seront: - Organiser les flux entrant et sortant des matériels, croiser avec les plannings, anticiper les besoins, - Suivre les niveaux des stocks et adresser des reportings réguliers à la direction, - Encadrer et coordonner le travail des équipes logistiques, améliorer...

  • Chef D'equipe Vrd

    il y a 1 jour

    Longjumeau, France Longjumeau Temps plein

    Nous sommes actuellement à la recherche d'un CHEF D'EQUIPE VRD (h/f). Vous aurez pour mission de: respect des consignes de sécurité : signalisation réception des outils et matières premières, vérification de la qualité des produits livrés constitution des équipes, recrutement des potentiels intervenants extérieurs coordination et encadrement du...

  • Chef de chantier electricite

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France MANPOWER FRANCE Temps plein

    Acteur majeur du marché de l’emploi depuis plus de 65 ans, Manpower France regroupe aujourd’hui plus de 3 500 collaborateurs qui accompagnent chaque jour près de 80 000 salariés intérimaires, au sein des 40 000 entreprises clientes en France. Chaque année, près de 22 500 recrutements directs en CDI et CDD sont générés par cette...

  • Alternance – Assistant Chef de projet E-commerce H/F

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France INTERSPORT Temps plein

    Alternance – Assistant Chef de projet E-commerce H/F Publié le 29 avril 2024 Localisation LONGJUMEAU Contrat Alternance Postuler Votre Team Nous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France ! Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport. Depuis bientôt 100...

  • Alternance – Assistant Chef de projet E-commerce H/F

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France INTERSPORT Temps plein

    Alternance – Assistant Chef de projet E-commerce H/F Publié le 29 avril 2024 Localisation LONGJUMEAU Contrat Alternance Postuler Votre Team Nous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France ! Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport. Depuis bientôt 100...

  • Chef D'exploitation Distribution Transport

    il y a 3 semaines

    Longjumeau, France Option Intérim Temps plein

    **Présentation de l’entreprise**: Pour une société spécialisée dans la gestion logistique et la distribution de presse et journaux, nous recherchons un/une **CHEF(FE) D’EXPLOITATION ORIENTÉ DISTRIBUTION/TRANSPORT **pour une embauche dès que possible, en CDI à temps plein. **Missions**: Au sein de la plateforme logistique, vous serez un/une...

  • Chef de Secteur Propreté/ Nettoyage

    il y a 1 mois

    Longjumeau, France Société de services Temps plein

    Acteur majeur des métiers de la propreté, nous recherchons dans le cadre de notre développement un **Chef de Secteur Propreté pour notre agence avec un périmètre de gestion dans le 91.** Dans le cadre de vos fonctions, vous interviendrez sur les **missions suivantes**: - **Management **:Vous encadrez une équipe d'agents d'entretien -...

  • Alternance - Assistant Chef de projet E-commerce H/F

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport.Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable pour mieux vivre...

  • Alternance - Assistant Chef de projet E-commerce H/F

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport.Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable pour mieux vivre...

  • Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F

    il y a 4 semaines

    Longjumeau, France INTERSPORT Temps plein

    Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F Publié le 17 mai 2024 Localisation Longjumeau Contrat Alternance Postuler Votre Team Nous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France ! Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport. Depuis bientôt 100 ans,...

  • Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France INTERSPORT Temps plein

    Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F Publié le 17 mai 2024 Localisation Longjumeau Contrat Alternance Postuler Votre Team Nous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France ! Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport. Depuis bientôt 100 ans,...

  • Chef d’équipe en espaces verts

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France Ville de Longjumeau Temps plein

    > Démarches > La mairie recrute > Chef d’équipe en Espaces Verts (F/H) Directeur adjoint de la Médiathèque (F/H) Agent d’entretien et/ou de restauration (F/H) Agent d’entretien des espaces verts (F/H) Agent petite enfance (F/H) Agent technique polyvalent au sein des équipements sportifs (remplacement) (F/H) Agent Territorial...

  • Chef d’équipe en espaces verts

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France Ville de Longjumeau Temps plein

    > Démarches > La mairie recrute > Chef d’équipe en Espaces Verts (F/H) Directeur adjoint de la Médiathèque (F/H) Agent d’entretien et/ou de restauration (F/H) Agent d’entretien des espaces verts (F/H) Agent petite enfance (F/H) Agent technique polyvalent au sein des équipements sportifs (remplacement) (F/H) Agent Territorial...

  • Chef D'equipe

    il y a 2 jours

    Longjumeau, France ALLOFRET Temps plein

    La société ALLO FRET, spécialisée dans le domaine des transports routiers de fret de proximité, est située à Rungis. Dans le cadre de son développement, elle est à la recherche de: **Chef d’équipe exploitation transports H/F** Rattaché(e) au responsable d’activité, vous serez amener à superviser et diriger une équipe de travailleurs dans...

  • Chef de Projet CRM H/F

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable.Chacun de nos 200 entrepreneurs et plus de 10.000 collaborateurs qui composent notre coopérative de 720...

  • Chef de Projet CRM H/F

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable.Chacun de nos 200 entrepreneurs et plus de 10.000 collaborateurs qui composent notre coopérative de 720...

  • Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F

    il y a 4 semaines

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport.Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable pour mieux vivre...

  • Alternance– Assistant Chef de Projet DIGITAL H/F

    il y a 2 semaines

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    EntrepriseNous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France !Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport.Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable pour mieux vivre...

  • Chef de Pôle Animation Commerciale Omnicanal

    Il y a 2 mois

    Longjumeau, France Intersport Temps plein

    Nous rejoindre, c’est choisir l’entreprise de sport la plus dynamique de France ! Nous ne faisons pas que vendre du sport, nous sommes avant tout engagés pour le sport. Depuis bientôt 100 ans, l’ensemble des membres de la famille INTERSPORT agit pour rendre le sport toujours plus accessible, plus solidaire et plus durable pour mieux vivre...