Second de Cuisine

SDC/56B
Dans le cadre du remplacement d'un congé maternité, nous recherchons un(e) second(e) de cuisine pour compléter notre équipe.
Intégré(e) dans l'équipe de cuisine et sous l'autorité du chef de cuisine Jean-Marie, vous serez notamment en charge de:

- Participer à la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des bonnes pratiques nutritionnelles LNA Santé
- Assurer, par délégation, certaines missions du chef de cuisine, notamment la sécurité alimentaire.
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide ou en réserve selon les règles en vigueur
- Participer à l'élaboration des menus
- Dresser les assiettes
- Appliquer les documents Qualité en vigueur dans l'établissement et particulièrement le Plan de Maîtrise Sanitaire LNA Santé (HACCP, stockage des produits alimentaires, traçabilité...)
- Appliquer le plan d'actions nécessaires au regard des écarts identifiés lors des prélèvements ou des audits
- Participer à la maîtrise des risques professionnels, porter les EPI mis à disposition, respecter les règles et consignes de sécurité

Poste en CDD à temps plein, 1 week-end sur 3
Diplome restauration

**Connaître**:

- Les modes de cuisson des aliments
- La technique de production culinaire
- Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la procédure HACCP
- La marche en avant
- Les conditions de stockage des aliments
- Viser en permanence l'amélioration de la prestation
- Savoir travailler en équipe
- Rigoureux
- Organisé
- Imaginatif
- Disponible

Reprise d'ancienneté
Avantages en nature (repas)
Prime carburant
Revalorisation Segur
LNA Santé
Située dans la commune de Belz, la résidence Villa Océane, construite récemment, garantit un grand confort pour aborder le grand âge avec sérénité aux alentours de la Ria d'Etel. Nous accueillons au sein de la Résidence 125 résidents au sein des 5 unités de vie.
Vous évoluerez au sein d'une équipe de 92 professionnels salariés, au sein d'un cadre calme et verdoyant.
Belz
CAP Cuisine
Débutant (moins de 2 ans)
CDD / Remplacement
Cuisinier / pâtissier