Chef de L'innovation Culinaire

Il y a 3 mois


Cergy, France Conseil Départemental du Val d’Oise Temps plein

La Direction de l'Education et des Collèges recrute pour son Service Restauration et éducation au goût un Chef de l'innovation culinaire:

- Responsable de l’école des chefs
- Application et communication de la politique de restauration établie par le Département
- Compréhension et maîtrise des usages et des besoins en cuisine
- Référent et gestion du Back Office de la GPAO (Gestion de Production Assistée par Ordinateur)
- Anticipation de l’innovation culinaire (sourcing produits, tendances culinaires, veille concurrentielle)
- Création de menus en lien avec un/e diététicien/e

**Mission**
Responsable de l’école des chefs:

- Création d’ateliers culinaires à destination des cuisiniers
- Elaboration et mise en œuvre du programme de formation de l’école des chefs : techniques culinaires, HACCP, utilisation d’Easilys
- Gestion administrative et logistique de l’école des chefs
- Participation à l’élaboration du budget de l’école des chefs
- Animation d’une partie des formations (formateur interne) et accueil des autres formateurs internes et organismes de formation
- Veille technique, technologique, réglementaire et juridique, formation sur les nouveaux matériels
- Implication dans la formation des apprentis (CAP, Bac Pro)

Référent de la gestion de la production assistée par ordinateur (GPAO):

- Conception et réalisation des menus et plans alimentaires des cuisines de production, cuisine centrale et restaurants administratifs
- Elaboration des recettes, des fiches techniques et mise en ligne
- Suivi et accompagnement des équipes sur l’utilisation du logiciel de GPAO

Achats et approvisionnements:

- Référencement et sourcing des produits en lien avec les filières, producteurs, fournisseurs
- Elaboration et suivi des marchés de restauration

**Autres missions**:

- Acteur des animations et évènements initiés par le Service Restauration et Education au Gout
- Etre en veille sur les règlementations en vigueur liées à la restauration collective

**Profil**
Vous êtes en capacité d'organiser votre travail et respecter les délais, vous maîtrisez les techniques culinaires et vous savez construire, rédiger et valoriser une fiche technique. Vous êtes en capacité d'appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène alimentaires et culinaires, vous maitrisez les bases de l’équilibre alimentaire des collégiens. Vous serez apporter de la méthode dans la construction d’atelier culinaire.
Vous savez gérer et estimer un budget, vous êtes à l'aise avec les outils informatiques, la rédaction et communication.

Vous êtes autonome et savez travailler ainsi que communiquer avec les différents services, vous serez en capacité de fédérer et animer une équipe. Vous êtes ponctuel, disponible, assidu et respectueux de la hiérarchie.
Vous devrez avoir le sens de l’entraide, de la solidarité, de discrétion, confidentialité et diplomatie.

Vous avez une bonne maitrise d'un outil de pilotage et de gouvernance d’une gestion par informatique de la production. Vous connaissez les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits. Vous maîtrisez les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage ainsi que les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective.
Vous appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur. Vous connaissez les règles de sécurité dans l'utilisation des produits, des matériels et les règles de suivi d’un budget.



  • Cergy-Pontoise, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Poste de Chef de Partie à Cergy-PontoisebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Cergy-Pontoise, France.Rôle du Chef de Partie :Gestion de la partie : Préparation, cuisson et dressage des plats selon les standards de qualité de l'établissement.Supervision : Superviser les commis de cuisine et...


  • Cergy-Pontoise, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Rejoignez notre équipe culinaire dynamique à Cergy-Pontoise, en France.Description du posteNous recherchons un responsable culinaire de partie pour gérer une partie de cuisine dans notre restaurant gastronomique. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de la supervision de vos...


  • Cergy, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Rejoignez notre équipe culinaire à CergyNous recherchons un Chef de Partie passionné par la cuisine pour rejoindre notre équipe dynamique.Détails du posteType de contrat : CDIHoraires : Variable, y compris soirs et week-endsDescription de la fonctionEn tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la...


  • Cergy-Pontoise, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Détails du PostebeBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Cergy-Pontoise, France.Salaires et avantagesNous offrons un salaire compétitif avec partage des pourboires et une variété d'avantages, notamment des opportunités de développement professionnel, des formations culinaires, des repas du...


  • Cergy, Île-de-France Val d'Oise Habitat Temps plein

    Retrouvez nos informations sur le posteDans le cadre de notre évolution, nous recherchons un Chef de Projet Stratégique pour notre direction qualité et innovation.

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines


    Cergy, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez une équipe motivée en tant que Chef de Cuisine chez beBee Professionals à Cergy, France. Cette opportunité vous permettra de développer vos compétences culinaires et d'offrir des expériences gastronomiques exceptionnelles.Rémunération estimée : environ 45 000€ par an (selon l'expérience), avec un partage des pourboires et des...

  • Cuisinier de Chefs

    il y a 2 semaines


    Cergy, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    Découvrez votre prochaine aventure professionnelleRejoignez notre équipe culinaire à Cergy, en France et faites partie des meilleures cuisines du pays. Nous recherchons un Cuisinier de Chefs motivé pour rejoindre notre équipe dynamique.Votre rôleEn tant que Cuisinier de Chefs, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de plats...

  • Gestionnaire de Cuisine

    Il y a 2 mois


    Cergy, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie pour rejoindre son équipe culinaire à Cergy, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Les responsabilités de ce poste incluent :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de...

  • Chef de Salle Cuisine

    il y a 2 semaines


    Cergy-Pontoise, France beBee Professionals Temps plein 20 000 € - 30 000 €

    Rejoignez notre équipe dynamique à Cergy-Pontoise, France en tant que Chef de Salle Cuisine. En tant que membre clé de l'équipe culinaire, vous assisterez le chef et le sous-chef dans la préparation des plats, en contribuant à la qualité et à l'efficacité du service.MissionAider à la préparation des ingrédients (épluchage, découpe,...


  • Cergy, France LES JARDINS DU PORT Temps plein

    Dans le cadre d’une ouverture d’un nouveau restaurant sur Port-Cergy (95) au mois de juillet, nous recherchons un chef de partie pâtisserie (H/F), motivé, minutieux et inventif; doté d’une parfaite maîtrise des techniques de base de pâtisserie. Vous devrez suivre et contrôler la mise en place de votre partie, dresser et envoyer les desserts;...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines


    Cergy, France LES JARDINS DU PORT Temps plein

    Pour compléter notre belle équipe dinamique, nous recherchons un chef de partie (H/F), ponctuel, ambitieux et motivé ; doté d’une parfaite maîtrise des techniques culinaires de base. Vous devrez suivre et contrôler la mise en place de votre partie (froid), dresser et envoyer les plats; respecter les règles d’hygiène; participer à l’entretien...

  • Chef de Partie

    Il y a 7 mois


    Cergy, France LES JARDINS DU PORT Temps plein

    Dans le cadre d’une ouverture d’un nouveau restaurant sur Port-Cergy (95) au mois de juillet, nous recherchons un chef de partie (H/F), motivé, ponctuel et ambitieux; doté d’une parfaite maîtrise des techniques culinaires de base. Vous devrez suivre et contrôler la mise en place de votre partie (froid ou chaud), dresser et envoyer les plats;...

  • Chef ou Cheffe Cuisine

    il y a 1 mois


    Cergy, France Ile de France Temps plein

    Réf. 24-2284 Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement Grade : Adjoint technique territorial principal (EPLE) Catégorie : C La Région Île-de-France recrute pour le lycée JULES VERNE - 1 rue Michel Strogoff - 95800 - CERGY un ou une Chef ou Cheffe cuisine Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement,...

  • Chef Patissier

    il y a 4 semaines


    Cergy, France L agora Temps plein

    Poste de chef(fe) pâtissier(e) au sein d'un restaurant de 180 places assises. Du lundi au vendredi 8h30/15h30 +2 soirs Repos les week end. Expérience obligatoire en restauration type bistronomie. Prime de présence de 100€ dès le deuxième mois. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 2 400,00€ par mois Type d'emploi : Temps plein,...

  • Plongeur (H/F)

    Il y a 7 mois


    Cergy, France LES JARDINS DU PORT Temps plein

    Afin de compléter notre équipe nous recherchons un commis/plongeur (H/F), motivé, dynamique et polyvalent; placé sous la responsabilité du chef et du second de cuisine. Vous devrez réaliser la plonge; aider à la réception des marchandises; éplucher des fruits et des légumes mais également être capable de dresser et d’envoyer des assiettes tout...

  • Chef de Cuisine Expert

    il y a 1 mois


    Cergy, Île-de-France beBee Professionals Temps plein 22 000 € - 28 000 €

    Rejoignez beBee Professionals à Cergy en France dans notre équipe culinaire dynamique !Détails du posteSalaire: La rémunération compétitive sera comprise entre 35.000 € et 45.000 € annuels, en fonction de votre expérience et de vos qualifications.Description du travail:Pour ce poste de Chef de Cuisine, vous serez responsable de la préparation et...

  • Serveur / Chef de Rang

    il y a 6 jours


    Cergy, France L agora Temps plein

    Poste de chef de rang au sein d'un établissement de 180 places. 2 jours 1/2 de repos par semaine + dimanche soir. Salaire : 1910€ brut + prime de présence de 100€brut dés le deuxième mois. Pourboire : environ 250€/mois Equipe jeune, dynamique et sérieuse. Type d'emploi : Temps plein, CDI Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 910,00€...


  • Cergy, France Pôle Emploi Temps plein

    De susciter l'innovation, de proposer et de décliner des projets numériques pour le compte du SGCD ou celui des bénéficiaires, en prenant en compte les possibilités offertes par les nouvelles technologies, y compris l'Intelligence artificielle, et dans les limites des contraintes locales et des dispositions qui assurent la sécurité informatique ; -...

  • Chef de Partie

    Il y a 2 mois


    Cergy-Pontoise, France beBee Professionals Temps plein 25 000 € - 35 000 €

    beBee Professionals recherche un Chef de Partie (m/w/d) pour rejoindre notre équipe culinaire à Cergy-Pontoise, France. En tant que Chef de Partie, vous serez responsable de la gestion de votre partie, garantissant la qualité des plats et la satisfaction de nos clients.Responsabilités :Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de...

  • Serveur / Chef de Rang

    il y a 18 heures


    Cergy, France L agora Temps plein

    Poste de chef de rang au sein d'un établissement de 180 places intérieur. 2 jours 1/2 de repos par semaine + dimanche soir. Equipe jeune, sérieuse, Professionelle et dynamique. Salaire : 1910€ brut + prime de présence de 100€ brut des le deuxième mois. Pourboire autour de 200€/mois. Type d'emploi : Temps plein, CDI Salaire : 1 910,00€ par...